白萝卜这么做开胃解馋,切一切、泡一泡就上桌,酸甜嘎嘣脆

2020-08-21 14:57:12 66点赞 783收藏 25评论

白萝卜这么做开胃解馋,切一切、泡一泡就上桌,酸甜嘎嘣脆

我的腌萝卜片做法是和一位店大厨学来的,这个腌萝卜是酒店里的招牌菜,属于秘制做法,销量特别好,每天能卖出一百多份,而且价格不便宜,可见其受欢迎程度。相信很多朋友都吃过饭店里卖的那种腌萝卜片,酸甜微辣,吃起来清脆爽口、非常开胃。

白萝卜这么做开胃解馋,切一切、泡一泡就上桌,酸甜嘎嘣脆

其实,腌萝卜片的做法并不难,腌制萝卜的几种调料都是家里比较常见的,只要掌握好几种调料之间的比例,在家也能做出饭店那种酸甜可口、咯嘣脆的腌萝卜片。

白萝卜这么做开胃解馋,切一切、泡一泡就上桌,酸甜嘎嘣脆

---【腌萝卜片】---

准备食材:白萝卜1000克、大蒜50克、泰椒50克、生抽200克、陈醋200克、白糖100克、纯净水100克、盐适量。

做法步骤:

1、把白萝卜用清水冲洗干净,去掉头部和尾部,然后从中间片开,一开四瓣。白萝卜的皮不要去除,有比较高的营养价值,而且经过腌制以后口感会非常好。

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2、把分成四瓣的白萝卜切成夹刀片,前两刀不切断,第三刀切断,每刀之间要尽量薄一些。

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3、把切好的萝卜片全部放在盆中,加入一茶勺盐翻拌均匀,让盐分慢慢渗透进萝卜片中,杀出萝卜片中的水分。萝卜片杀水的时间在2小时左右,期间要翻动几次,让萝卜片充分出水。

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4、萝卜片杀水的过程中准备一下小料,把大蒜去皮切成蒜片,泰椒洗净去蒂切成小段备用。

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5、接下来准备腌萝卜片的料汁,准备一个干净的容器,玻璃管、保鲜盒都可以,加入200克陈醋、200克生抽、100克白糖和100克纯净水搅拌均匀,把白糖充分化开。这里用的醋最好选用纯粮酿造的老陈醋,醋香味十足,不会有那种刺鼻的酸味。

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6、萝卜片充分杀出水分后,用纱布包起来,把萝卜片中多余的水分挤干。腌萝卜片想要更入味,一定要把萝卜中多余的水分挤干,这样料汁才能更好地渗透进萝卜片中。

7、把挤干水分的萝卜片倒入调好的料汁中,再加入蒜片和泰椒段,用筷子翻拌均匀,密封起来,放入冰箱里冷藏12小时以上即可食用。

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夏天天热没食欲,试试这道秘制腌萝卜片,保证能让你胃口大开。

做腌萝卜片,最好选用山西的酿造老陈醋和优质生抽酱油,下面为大家推荐一款山西老陈醋,纯粮食酿造、醋香浓郁不刺鼻。

小贴士:

1、要选择新鲜脆嫩、水分足的白萝卜,表皮发皱、发软、糠芯的白萝卜不适合做腌萝卜。

2、白萝卜杀水的时间一定要够,杀出水分后要把多余的水分挤干。

3、陈醋、生抽、白糖、纯净水之间的比例为2:2:1:1。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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