长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

2020-11-20 15:38:40 1点赞 7收藏 1评论

曾经觉得在亦步亦热的时节去吃火锅,有点类似偷情的快感。

一方面是谨遵医嘱的食物禁令:防上火、防流毒、防伤害脆弱的肠胃;另一方面则是辣椒油热空气蒸腾着皮肤的大汗淋漓的快活。

人心永远与高热量高辣度的食物诱惑若即若离,而这样的偷吃节目可以不用良心,只用到口舌,自然受到很多人的欢迎。

长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

说到以上这些,一定是那些爱好火锅,但都苦于忌口的人的痛点,好在你有再小的需求,这个世界上总会有人帮你实现。

主打凉茶为汤底的“潘小辣凉茶火锅”就是满足你爱好重口味的红油,但有不会上火拉肚子的火锅店。

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视觉方面,潘小辣走的不是网红风,原木色系与元素为主的中式风格,看上去还是比较舒服,采用四方形大桌,用餐的空间更加宽敞,即使每天用餐点人满为患,你也不用尖着嗓子与朋友聊天。

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这种不靠店面装修风格吸引人的老板,自然有一门核心竞争力让你反复消费——就是秘制凉茶锅底。

长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

不管是爱好重口味还是害怕上火的人,老板都是打了保证“哪怕你一天连吃三顿都不会口腔溃疡”,红油、牛油辣味锅底照常,只是这“一味”凉茶解决了吃火锅的所有烦恼。长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

「潘小辣凉茶火锅涮肉推荐攻略」

小辣的凉茶不仅用于火锅打底,还可以直接饮用作为用餐饮料,锅底烧干添加的也是凉茶而非水,店家每天都要准备90多斤的量供大家免费使用,这样的好处就是即使你煮的时间再久,锅底也不会变苦变咸。

潘小辣对于菜品的选材几乎都是新鲜食材,不选冻货,只要一看菜品颜色就能分辨出来。

一次性的牛油锅底都是服务员现场给你拆包,你甚至还可以单独购买回家。
同时来这里用餐推荐哪些推荐菜品,就接着往下看。

1/10 豪横鲜椒吊龙牛肉长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?
这道豪横鲜椒吊龙牛肉在这里的点单率可以说是100%,而吃过的客人对它满意程度也是高到98%,几乎只有在只讲究新鲜出品的潮汕火锅里见到的吊龙,潘小辣的老板主打本地人爱的香辣口味,也不惜成本推出。

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吊龙,是牛脊背上的一长条肉,吊龙芯几乎少有脂肪,口感软嫩细腻。
鲜切的牛肉用湖南本地的小米剁椒稍加腌制,均匀的深红色,牛肉表面具有光泽,牛肉表面微干且不粘手,说明牛肉新鲜,没有注水。
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牛肉因为新鲜、薄切,所以只需涮煮30秒变色即可。

大片、软嫩的牛肉被辣椒、香料、牛油层层包裹,吃起来肉感饱满,紧韧多汁,口感的确上佳。

2/10 两米鸭肠长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?
点单这道菜,听名字就知道他的第一个卖点是什么——这份鸭肠足足2米,份量绝对没话说。
同时旁边还配了一把剪刀,你可以叫服务员帮你,或者自己动手剪出自己想吃的长度。
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鲜鸭肠里外都弄得挺干净,涮到卷边裹着汤汁吃,脆口,鲜香非常。

3/10 红酒嫩腰花长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

想必有很多人都极讨厌腰肝的那股子腥膻味道,但是潘小辣的这份鲜腰花是个例外,处理得很干净,切割的纹路也很费手工,涮好之后口感很脆嫩,基本没有一点腥味。

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重点在于这份腰花用的红酒打底,好处就是可以去腥味的同时,红酒的抗氧化效果保证了食材的极度新鲜,再者就是红酒的加入,让食材涮锅之后增加了醇厚的风味。

4/10 湘西腊肉长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

每一份份量满满的湘西腊肉不一定要用来拌饭,下到火锅里的滋味绝对让你重新认识。

醇厚的凉茶牛肉锅底煮去了腊肉过于咸的表面,肥瘦相间的肉质吃起来更为爽口。

5/10 极品雪花肥牛长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

吃火锅怎么可以少的了这一份肥牛,胖小辣的肥牛必点原因还是因为食材新鲜,颜色红润但不过红,肉质纹路清晰,你也可以自己上这家店大众点评看看网友们无滤镜无P图的菜品,就知道他们家的新鲜不是光喊出来的。

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纹路红白镶嵌的雪花牛肉,在锅内轻涮几秒即可,牛肉片裹着香辣,得益于丰富的油花,松软又油润。

6/10 吮指排骨长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

爱好重口的一点要点这道排骨,新鲜的仔排被辣椒汁腌制过,下锅之后香辣的味道全部进入到肉里,个头不小的份量建议你放下筷子,直接上手,吃起来特别过瘾。

7/10 现杀牛蛙长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

新鲜的牛蛙只选肉最多的大腿部位,老板为的就是让你吃得过瘾,大腿肉已经被切出纹理再用剁椒稍微腌制一番,下锅不用煮特别久,牛蛙的白肉独有的鲜甜味依旧保留,偶尔窜出的一丝丝辣意只为给你惊喜。

8/10 手打香菜牛肉丸长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

这粒牛肉丸之所以劲爆,搭配上红油锅底,内外交错的火辣让这颗牛肉丸无比生猛。

长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

食之不觉辣味太甚,直到嚼好吞下,额头上已经冒出一层汗了,好在这样的感觉就是证明你吃得爽快过瘾。

9/10 鲜鸭血长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?

他家的鸭血与众不同之处在于,没有气孔、鸭血煮久了也不会浮起来。

鸭血在红汤越煮越好吃,不烂不散,柔嫩顺滑,吃在口里还充满牛油香的回味。

10/10 芊芊花语奶茶长沙这家火锅店是如何做到“重口味,不上火”的?
来了这里不要以为饮料只有凉茶跟碳酸饮料,这份奶茶可是“隐形菜单”,算是会员特供。

样子虽然普通,但是随行一起去用餐的人全部都“续杯”,他的奶味足够,但不腻人,属于清醒奶香,同时甜味不是市面上的那种刺激的甜,而是回甘的清甜。
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