喝茶到底是防癌还是致癌？爱喝茶的你必须知道的7件事

今天，我们来聊一聊关于喝茶的那些事儿。

最近黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件将黄曲霉毒素推上了风口浪尖，虽然后来证实“真凶”其实是米酵菌酸，但黄曲霉毒素的强大杀伤力已经被大家熟知。

这让微医君想起了之前普洱茶同样因黄曲霉毒素引发热议。喝茶可以说是很多人默认的养生方式之一，但实际上关于喝茶各种争议也没有断过。

所以喝茶到底是好是坏呢？今天我们就来好好讲一讲。

喝茶到底是防癌还是致癌？

前几年，方舟子质疑普洱茶含有致癌的黄曲霉毒素一事闹得沸沸扬扬，让普洱茶遭受了一次沉重的打击。那么普洱茶真的致癌吗？

1. 普洱茶含有致癌物黄曲霉毒素？

针对普洱茶致癌的问题，被称为“茶院士”的中国工程院院士陈宗懋表示曾有多地对普洱茶测定过，只有极个别样本发现过微量的黄曲霉毒素，其含量基本不构成致癌威胁。

关于黄曲霉毒素，之前我们已经科普过了。我们常说抛开计量谈毒性就是耍流氓，普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌风险是非常非常低的，在正规销售渠道购买品质合格的茶叶且储存妥当，问题并不大。

2. 喝隔夜茶会致癌吗？

都说“隔夜茶，毒如蛇”，因为隔夜茶中有致癌物亚硝酸盐。确实，放置一夜的茶中所含的亚硝酸盐含量也会比刚泡好时有所升高。

以常见的普洱茶、菊花茶、龙井茶为例，放置12小时和24小时后，前两者在这两个时间段内的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，龙井茶略高，大约在0.26mg/L左右。但是，这些都仍低于国家1mg/L的标准。

所以，隔夜茶还是安全的，可以喝。不过鉴于茶水放了一夜后，风味和营养都损失不少，所以还是建议当天泡当天喝最好。

实际上，说到喝茶致癌，最大的可能性并不是茶本身，而是烫！要知道超过65°C的过烫饮品被列为2A类致癌物。经常喝烫茶会造成食道损伤，容易引发食道癌。所以泡完茶可别急着喝。

3. 经常喝茶能防癌吗？

说完了致癌，我们再来聊聊防癌。喝茶养生是我们经常说的，既往研究也有结论称，茶里的茶多酚、儿茶素，可以通过抗氧化、抑制生长和诱导细胞凋亡等作用来预防癌症的发生。但同样也有一些研究表明喝茶对于预防癌症起不了什么作用。所以，对于喝茶防癌的说法目前还有待商榷。

不过微医君想说，喝茶即便没有防癌作用，但总比一直喝含糖饮料要好，所以时不时喝点茶也是一个好选择。

关于喝茶，这些讲究你应该知道

1. 不同的茶叶，冲泡方法不同

茶的品种有很多，所以对应的各种冲泡方式也有所差别。

绿茶

属于未发酵的茶，主要包括龙井、碧螺春等。

绿茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水冲泡。冲泡时可使用80～90 ℃的水，茶与水的比例以1:50为宜，冲泡的时间以2～3分钟为宜。

红茶

属于全发酵的茶，主要包括高档功夫红条茶和红碎茶等。

冲泡红茶最好用刚煮沸的水，茶与水的比例以1:50为宜，冲泡的时间以3～5分钟为宜。

乌龙茶

属于半发酵的茶，主要包括铁观音、大红袍等。

冲泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100 ℃的沸水，在泡茶时应加盖。冲泡乌龙茶时的投叶量比较大，基本上会占所用壶或盖碗空间的一半或一半以上。乌龙茶可反复冲泡多次，品质好的乌龙茶可反复冲泡7～8 次，但每次冲泡的时间应逐渐延长，以2～5 分钟为宜。

黑茶

属于后发酵的茶，主要包括普洱茶等。

在冲泡普洱茶时最好用专业的茶具和刚烧开的沸水。在第一次冲泡黑茶时，要在10～20 秒内用沸水快速地洗茶，再重新用沸水泡茶并盖上杯盖闷2～3分钟。

2. 别喝浓茶，当心心悸

经常喝茶的人都知道，喝茶要避免浓茶。因为浓茶含大量咖啡因，过量摄入会引起心跳加速，产生胸闷、心悸等不适症状。而且长期喝浓茶还容易刺激胃粘膜，引发胃部问题，所以大家不要经常喝浓茶。

3. 喝茶解酒不可取

很多人认为喝茶特别是浓茶可以解酒，实际上这种方法是不可取的。酒的主要成分是乙醇，对心血管有强烈的刺激性。而茶特别是浓茶所含的茶碱和咖啡因，也同样会使得心率加快。所以喝完酒再喝茶无疑是加重心脏的负担。

4. 睡前两小时，不要喝茶

这一点相信大家都能理解，茶里面有咖啡因，睡前喝茶可能会导致精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。

5. 茶垢的主要成分是茶多酚，不会危害健康

经常喝茶，茶杯、茶壶上就会有很多茶垢。很多人担心茶垢里面有重金属、亚硝酸盐等，会危害健康。实际上茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢。

6. 不建议大家完全“以茶代水”

我们前面一直在提浓茶，到底多浓的茶算浓茶，其实没有明确的定义。和有着大量研究的咖啡相比，关于喝茶的研究其实还仅在初步阶段，无法准确测定茶的摄入量，因此也尚未得出明确的饮茶推荐量。

茶和水是不同的，茶里面还有茶碱、草酸等成分，喝多了对身体同样会产生影响，所以不建议大家完全以茶代水。

7. 选购茶饮料要看茶多酚含量

现在很多人喜欢喝茶饮料，快捷方便，但实际上茶饮料的猫腻也不少。

国家对茶多酚含量做出了严格规定：茶饮料茶多酚每千克≥300毫克，其中绿茶茶多酚含量每千克≥500毫克，乌龙茶茶多酚含量每千克≥400毫克，调味茶饮料如碳酸类茶饮料，仅要求茶多酚每千克≥100毫克；茶多酚含量低于这个标准，则只能被归为茶味饮料类。

很多打着茶饮料旗号的饮品，实质上可能根本不含茶叶的健康成分——茶多酚，只是添加了大量茶味香料，所以选购的时候记得擦亮眼睛。

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