30天花15万测19款蜂蜜,你吃的竟然是“过期蜜”
两年前我们就花了十几万做了蜂蜜评测,可结果让人倒吸一口冷气,进口蜜不如国产蜜,实锤高价不高质,中华老字号因为不新鲜品质垫底......你想买到一罐好蜜,全靠运气~
这两年,市面上蜂蜜品牌又多了不少新面孔,齁贵的价格是否拥有超高的品质?安排~
这一次的选品,町芒君真的是费尽心思:风最大价最高的麦卢卡安排了3款(花钱花到Boss腿软),销量最高的百年老字号跑不掉,当然,以高品质为卖点的网易严选、老爸商城在售款也位列其中,小红书达人款黄盒子和新溪岛也必须测~
根据町芒同品类产品的优选等级划分机制,19款产品被分为“卓越、优秀、良好、一般”4个相对等级。
在开始正式的评测之前,先来捋捋这次送检的蜜儿们~
根据不同的蜜源植物,这次评测的蜂蜜有麦卢卡蜜、柠檬蜜、桉树蜜、洋槐蜜、椴树蜜、混合蜂蜜、荆条蜜。
HMF值较低,活性酶较高,蜂蜜较新鲜,果糖&葡萄糖含量较高(68.8g/100g),整体品质较高。白色结晶蜜,自然蜜香,膏状乳白色,直接吃蜜无颗粒感,像奶油的顺滑,甜而不腻。
HMF值低,淀粉酶值高,蜂蜜新鲜,果糖&葡萄糖含量较高(63.6g/100g),整体品质较高。中餐厅林大厨倾力推荐款,淡淡的琥珀色,打开瓶盖蜜香自然,入口甜味较淡,口感顺滑。
HMF值较低,淀粉酶值较高,蜂蜜较新鲜,果糖&葡萄糖含量较高(70.5g/100g),整体品质较高。第一个进入中国的麦卢卡品牌蜂蜜,中药味略微偏重,质地很浓稠,颗粒感足,甜而不刺口,回味有花香。
检出重金属铅,HMF值较低,淀粉酶值表现一般,果糖&葡萄糖含量最高(78.5g/100g),较浓稠的浅琥珀色,蜜香明显,不刺喉,回味有花香。
检出重金属铅,HMF值较低,淀粉酶值最高(27.7mL/(g.h)),成熟度最高,果糖&葡萄糖含量高(71.1g/100g),红褐色,入口顺滑,质地很稀,回味有点甘蔗的清甜。
检出重金属铅,HMF值最低(3.66mg/kg),新鲜度杠杠滴!果糖&葡萄糖含量较高(67.7g/100g),淀粉酶值较高,质地非常浓稠,浅浅的琥珀色,入口有清凉的蜜香。
HMF值较低,新鲜度较好,果糖&葡萄糖含量高(76.3g/100g),淀粉酶值较低(6.6mL/(g.h)),成熟度表现一般,浅琥珀色质地较稀,有淡淡蜜香,入口甜味较重。
检出重金属铅,HMF值很低(5.85mg/kg),新鲜度杠杠滴,果糖&葡萄糖含量较高(63.7g/100g),淀粉酶值较高(6.4mL/(g.h)),成熟度一般,呈膏状奶白色,蜜香特别,入口清甜不刺口,仔细回味有花果香。
HMF值较高(35.9mg/kg),新鲜度一般,果糖&葡萄糖含量较高(67.5g/100g),淀粉酶值较高(9.9mL/(g.h)),成熟度较好。据说是款获得金奖的蜂蜜,半透明琥珀色,清香的甘甜,没有hou嗓子的感觉,滋味比较清甜。
检出重金属铅,HMF值较高(33.4mg/kg),新鲜度一般,果糖&葡萄糖含量一般(60.8g/100g),淀粉酶值较低(6.7mL/(g.h)),整体品质表现一般。老爸评测商城推荐款,浅琥珀色质地浓稠,有点淡淡的药味,入口有沙沙的颗粒感,回味微酸,清甜不腻口。
检出重金属铅,HMF值较高(30.9mg/kg),新鲜度一般,果糖&葡萄糖含量较高(77.8g/100g),淀粉酶值较低(6.7mL/(g.h)),质地很稀,非常浅的琥珀色。入口没有特别的蜜香,比较常规的口感。
HMF值超出行标要求(49.4mg/kg),蜂蜜不够新鲜,果糖&葡萄糖含量较高(77g/100g),淀粉酶值较低(5.9mL/(g.h)),整体品质一般,大名鼎鼎的黄盒子,赵露思种草款,质地浓稠,闻起来有天然的花香,质地透亮,冲水后滋味比较特别,回味会有淡淡蜜香。
检出重金属镉,HMF值最高(123mg/kg),远远超出行标要求,蜂蜜不新鲜,果糖&葡萄糖含量较高(79.5g/100g),淀粉酶值低(5.4mL/(g.h)),品质一般,新西兰蜂蜜,颜色最深的蜜,深琥珀色,有颗粒感,入口清甜,回味微酸,有淡淡药香。
检出重金属铅,HMF值较高(35.8mg/kg),新鲜度一般,果糖&葡萄糖含量较高(73g/100g),淀粉酶值较高(8.7mL/(g.h)),电商销量冠军款,大多数人选它多是冲着老牌子,较浅琥珀色,有洋槐特有的清香味,不易结晶。
检出重金属铅,HMF值超出行标要求(46.9mg/kg),不够新鲜,果糖&葡萄糖含量较高(77.6g/100g),淀粉酶值较低,整体品质一般,浅咖啡色,入口微酸,口味相比康维他较淡薄,但闻着花香更明显。
HMF值超出行标要求(57.9mg/kg),不新鲜,果糖&葡萄糖含量较高(71.3g/100g),淀粉酶值较低,令人失望!百年老字号同仁堂洋槐蜜,透明琥珀色,直接打开没有密封口,质地稀,吃着蜜香很淡。
HMF值远远超出行标要求(76mg/kg),不新鲜,果糖&葡萄糖含量较高(66.4g/100g),淀粉酶值勉强及格(4.1mL/(g.h)),成熟度一般。浓稠的琥珀色,密集的小气泡较多,蜜香不是很清爽,甜味比较重,口感普通。
HMF值远远超出行标要求(78.4mg/kg),不新鲜,果糖&葡萄糖含量较高(70.8g/100g),淀粉酶值勉强及格(4.8mL/(g.h))老字号实惠之王,足足两斤。没有特别蜜香,质地很稀。
HMF值远远超出行标要求(82.6mg/kg),蜂蜜不新鲜,果糖&葡萄糖含量较高(73.4g/100g),淀粉酶值低到没朋友(0.6mL/(g.h)),令人失望!开盖就有较重的柠檬香和蜜香,入口先是柠檬的酸再是蜂蜜的甜,回味柠檬香味持久。
比起商家宣传的“天然”,町芒君认为“安全”更重要。我们检测了农药残留,微生物残留、重金属、防腐剂、甜味剂等几十个安全指标。
本次19款蜂蜜农药残留、添加剂均未检出;微生物残留检出量均在国标规定范围之内。只有重金属检测环节,有部分品牌被检出铅和镉(检出值均在标准范围内),本着“优中选优”的原则,这类品牌在标准星级上进行相应的扣分。
当然,在这里要重点提一下,本次检测的19款蜂蜜,在安全检测及无添加环节,统统过关,如果对品质没有过高要求,本次所检测的蜂蜜都可以放心吃!
一直以来,蜂蜜掺假事件屡禁不止,拥有“液体黄金”之称的澳洲知名麦卢卡蜂蜜就被曝光过“掺假”。我们对蜂蜜品质的判断主要看羟甲基糠醛值HMF(新鲜度)、活性酶(新鲜及成熟情况)、果糖葡萄糖含量以及蔗糖和水分。
HMF(羟甲基糠醛)值是判断蜂蜜新鲜度的重要指标:蜂蜜越新鲜,HMF值越低。但是目前新国标(GB 14963-2011蜂蜜)中对HMF值没有要求,于是我们对标国际食品法典委员会及中国的蜂蜜行业标准(GH/T 18796-2012)中的规定(HMF≤40mg/kg)。
HMF值过高意味蜂蜜不够新鲜,而引起HMF值过高的主要原因是长期储存或者加工过程中受热过度,这类蜂蜜町芒君不推荐,19款蜂蜜中有7款蜂蜜的HMF超出行业标准,品质较差。
4款进口的蜜滋兰、优思益、Streamland新溪岛、DNZ的HMF值均超欧盟标准,其中DNZ的HMF检出值是行标的3倍!难道是因为新西兰路途遥远,运输时间过长造成?
而老字号同仁堂、百花、森蜂园也远超出行标。两年前,我们检测同仁堂的蜂蜜,HMF值就超出行标,两年后,老字号依然居高不下“坚持超标”。
于是我们又针对这几款超标的蜂蜜进行了复测,复测结果依然是超标!
硬核科普来一波,蜂蜜最重要的营养成分就是大量的活性酶,而对人体真正起作用的也是活性酶。
很遗憾新版国标(GB 14963-2011蜂蜜)中,根本没有“淀粉酶活性”一项的标准要求,我们还是对标GH/T 18796-2012和欧盟标准。
注意,高的活性酶也说明蜂蜜在原蜜以及加工环节未被破坏哦,所以活性酶越高越好!
看到没,蜜蜂公社、慈蜂堂、等蜂来3款国产蜂蜜实力吊打进口蜜,好蜜就在自家门口。
大名鼎鼎的Streamland新溪岛在小红书被各路达人吹捧,然鹅,2项重要的品质指标都不达标!过高的HMF值和过低的活性酶意味着过度加工和不新鲜,这样的蜜,除了口味特别点,啥都木有。
蜂蜜的主要成分中,可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖约占65%-80%。
数据来源《T/CBPA0001-2015中国蜂产品协会团体标准》
根据中国蜂产品协会团体标准中的规定,蜂蜜的品质等级也要考虑葡萄糖和果糖的含量,町芒君建议优选等级更高的蜂蜜。
很多人以为蜂蜜就是一个“甜”味儿~但如果你同时面对19款不同蜜源植物的“甜蜜暴击”时,你就会知道,香味儿和滋味儿还真是不一样。
先说最贵的几款进口麦卢卡蜜。
3款来自新西兰的麦卢卡蜜,蜂蜜质地浓稠,都是暗褐色,其中DNZ的颜色最深,蜜滋兰次之。
销量最高的康维他开盖就能闻到很浓的蜜香,夹杂着淡淡的药物香味,未冲泡之前的蜂蜜有细腻的沙口感,但很快就会融化在舌尖。冲泡后花香更丰富,甜而不刺口,好喝哎。
相比之下蜜滋兰闻着药香更重,花香稍淡,入口回味整体稍显单薄。
DNZ开盖蜜香更浓药香稍淡,入口细腻先甜后微酸,回味有淡淡花香。
说优思益你可能不知道,但说赵露思黄盒子你会眼前一亮。这款网红桉树蜜,呈琥珀色,开盖就会有种特别的刺激气味,这就是传说中的桉醇味,入口会有微酸,细品有点辣喉,入口顺滑回味有隐隐花香。
在6款椴树蜜中,北大荒朴实的外表竟然表现非常出色,整体呈膏状浅琥珀色,开盖蜜香自然不刺鼻,入口顺滑清甜不辣喉,仔细回味竟然有淡淡果香,性价比超高,锁住。
(根据实际采购价格换算)
看见没,进口蜂蜜普遍比国产蜜要贵,最高竟然相差12倍!来自新疆阿勒泰的田野牧蜂价格也是高的令人咂舌,结合检测结果,蜂蜜真相就是“贵”≠“好”。
当我们再次斥巨资(检测费用+采购样品近15万)评测蜂蜜后,町芒君还是忍不住要感叹,蜂蜜市场的水,真深!
先不说又贵又神奇的麦卢卡蜜到底能不能抗菌养胃,仅仅是“不新鲜”这一条,本君都不会多看它一眼;至于同仁堂、百花这些中华老字号,又一次挑战老百姓的信任底线;至于那些小红书达人推荐款,呵呵~
到目前为止,对于蜂蜜品质的判断,技术检测依然是最科学的方式,因为检测出的数据不会撒谎,也更加客观和专业,为此町芒不惜投入大量的资金和时间,只为还原一个“甜蜜”真相!
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本文经町芒授权发布,原标题:町芒评测 | 30天花15万测19款蜂蜜,你吃的竟然是“过期蜜”,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。
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