流年回忆里的味道 篇二十七：瞧那东北美食，食如其人之豪放

东北人，给人的感觉总是很豪爽，不做作不扭捏，他们的美食仿佛跟他们的性格也有一定的关系，跟南方人的差距很大，南方人都是小锅小碗，而北方人从来都是大锅大碗，做起食物来也是豪放不已，他们注重的更多的是食物的味道而不是卖相，因此很多美食在我们眼里看来很随意，但吃起来却很美味。

我们常常听到最多的就是东北的大乱炖了，这道菜也很能体现当地人的性格，也有着美好的寓意，在东北这道菜寓意着大丰收，一般就有玉米、豆角、土豆、胡萝卜、青椒等等，但是每家每户做出来的都是不同的，一般会因家里的食材而定。

锅包肉有个很洋气的名字“法式糖浆风情软炸香猪排”，起源于哈尔滨，现在成为了东北的一道硬菜，光看其外表，就觉得味道极好，金黄的颜色，咬起来酥酥脆脆，听说在东北会做锅包肉的女人，才能当大哥的女人。

烤冷面可谓是在街头巷尾都能寻找到的美食，在东北，烤冷面地位是这样的：有人陪着吃饭就吃烤冷面；没有胃口又必须吃饭就吃烤冷面；不知道吃什么了就吃烤冷面；天热了可以吃烤冷面；天冷了就更想吃烤冷面，总而言之，言而总之，烤冷面是不能消失的存在。

猪肉炖粉条可以说是代代相传的美食了，相传在以前的战争年代，部落头领为使士兵能尽快回复体力，最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条。而如今经常被用来招待客人的菜式也是猪肉炖粉条，普通人家平日里吃饭，有时这一道菜就足够了。

东北人好像格外热爱粉条，小鸡炖蘑菇里也是加入了粉条、蘑菇与鸡肉，看过赵本山和宋丹丹小品的人都知道这道菜，听说这鲜美的味道是很难形容出来的，唯有亲身去尝试，才能体验其中的味道。

东北的大酱骨，在很多地方吃饺子的时候也会点上一份，带上一次性手套，拿起一个大骨头，大口吃肉，适合老少皆宜的一道美食。大骨头炖几个小时，炖好后一直在肉汤中泡着入味，随食随取。