女生最爱的养颜小吃!2步就搞定,春天就要吃它

2020-03-26 17:11:25 2点赞 11收藏 0评论

今天这块秀色可餐的小点心,是用豌豆做的!

女生最爱的养颜小吃!2步就搞定,春天就要吃它

深吸一口气,满满都是春天的气息~

女生最爱的养颜小吃!2步就搞定,春天就要吃它

这款豌豆青,其实是老北京名小吃豌豆黄的“青春版”。

刚从豆荚里剥出来的豌豆,自带着一股脆嫩劲儿。

细细打成泥,做成小点心,尝起来清新绵甜,和豌豆黄粉糯的口感截然不同。

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现剥的豌豆,皮薄清甜,打成细泥后记得过一遍筛,口感会更加细腻。

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另外有一点要注意,新鲜豌豆的赏味期限其实很短。

一旦剥开豆荚,豆仁里的糖份会加速转化为淀粉,口感会逐渐变硬,失去原本的清甜感。

所以菜菜更建议大家别偷懒,买完整的豌豆荚,回家自己剥好立刻做。

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做好的豌豆泥填入模具或者饭盒里,冷藏半小时定型,就可以脱模切件食用了。

若是家里有做月饼、点心的糕饼模子,压出各种花纹,马上就从小家碧玉,升级成大家闺秀。

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掰一小块送入口,都不用嚼,舌头一抿就化开在舌尖。

豌豆清新甜嫩,又带着微甜的奶香。

如果要用一种味道来形容春天,这道小点心一定是最绝妙的比喻了。

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- 豌豆青 -

[ 食材 ]

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豌豆仁500g 细砂糖50-70g 无盐黄油30g

[ 食谱 ]

1.豌豆仁倒入沸水中,再加少许食用油,煮10-15分钟,煮软后立刻过冷水,滤干后就能保持青翠色

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2.豌豆仁滤干水,用均质机/搅拌机搅打至细腻

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若家里没有机器,可装入密封袋用擀面杖碾碎

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3.将碾碎的豌豆泥过一遍筛,口感会更加细腻

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4.过筛好的豌豆泥倒入不粘锅,加入绵白糖和无盐黄油,小火翻炒至不沾刮刀

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5.炒好的豌豆泥装入方盒或模具冷却,放入冰箱冷藏30分钟再切块食用

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冷却后的豌豆泥可以捏成团,用月饼模具塑形

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前面也说了,豌豆的赏味期很短,像春天一样,耽误不起。

所以这道小点心,做了要尽快吃,若是隔夜,味道就会差很多。

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对了,之前有小伙伴问我,说豌豆、甜豆、荷兰豆是不是同一种东西,只是叫法不同?今天也借机给大家科普一下↓

菜菜tips 

豌豆、甜豆、荷兰豆的区别:

虽然他大舅他二舅都是他舅,但豌豆甜豆荷兰豆真不是同一种豆。

豌豆的豆荚是硬且坚实的,皮不能吃,吃的是里头饱满清甜的豌豆仁。

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荷兰豆的豆荚是扁平的,豆仁比较细小,两者是一起吃的,口感比较清脆爽口。

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而甜豆则是豌豆和荷兰豆的杂交产物,看着很像豌豆,但豆荚肉厚清脆,可以和豆仁一起食用。

左边是豌豆,右边是甜豆左边是豌豆,右边是甜豆

最常见的做法,就是清炒,今天也给大家示范一道甜豆版本的荷塘月色。

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先把甜豆两侧筋茎撕掉,吃的时候才不会出现硬丝卡牙缝的狼狈。 

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再将胡萝卜、青瓜和去皮莲藕切成片

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煮一锅沸水,加入少许盐油,将甜豌豆和藕片提前焯水,后续翻炒也会更快熟。

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起锅热油,先煸香蒜末,加入胡萝卜、木耳炒至断生。

再加入青瓜片、焯水后藕片和甜豆翻炒均匀。加入1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉调个味,翻炒均匀。

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装盘上桌,一道清脆爽口的荷塘月色就完成咯。

甜豆肉厚清甜,和莲藕的脆爽相得益彰。整道菜清淡不寡淡,吃完一整盘,身体也是清爽无负担,墙裂推荐给大家!

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