女生最爱的养颜小吃！2步就搞定，春天就要吃它

今天这块秀色可餐的小点心，是用豌豆做的！

深吸一口气，满满都是春天的气息~

这款豌豆青，其实是老北京名小吃豌豆黄的“青春版”。

刚从豆荚里剥出来的豌豆，自带着一股脆嫩劲儿。

细细打成泥，做成小点心，尝起来清新绵甜，和豌豆黄粉糯的口感截然不同。

现剥的豌豆，皮薄清甜，打成细泥后记得过一遍筛，口感会更加细腻。

另外有一点要注意，新鲜豌豆的赏味期限其实很短。

一旦剥开豆荚，豆仁里的糖份会加速转化为淀粉，口感会逐渐变硬，失去原本的清甜感。

所以菜菜更建议大家别偷懒，买完整的豌豆荚，回家自己剥好立刻做。

做好的豌豆泥填入模具或者饭盒里，冷藏半小时定型，就可以脱模切件食用了。

若是家里有做月饼、点心的糕饼模子，压出各种花纹，马上就从小家碧玉，升级成大家闺秀。

掰一小块送入口，都不用嚼，舌头一抿就化开在舌尖。

豌豆清新甜嫩，又带着微甜的奶香。

如果要用一种味道来形容春天，这道小点心一定是最绝妙的比喻了。

- 豌豆青 -

[ 食材 ]

豌豆仁500g 细砂糖50-70g 无盐黄油30g

[ 食谱 ]

1.豌豆仁倒入沸水中，再加少许食用油，煮10-15分钟，煮软后立刻过冷水，滤干后就能保持青翠色

2.豌豆仁滤干水，用均质机/搅拌机搅打至细腻

若家里没有机器，可装入密封袋用擀面杖碾碎

3.将碾碎的豌豆泥过一遍筛，口感会更加细腻

4.过筛好的豌豆泥倒入不粘锅，加入绵白糖和无盐黄油，小火翻炒至不沾刮刀

5.炒好的豌豆泥装入方盒或模具冷却，放入冰箱冷藏30分钟再切块食用

冷却后的豌豆泥可以捏成团，用月饼模具塑形

前面也说了，豌豆的赏味期很短，像春天一样，耽误不起。

所以这道小点心，做了要尽快吃，若是隔夜，味道就会差很多。

对了，之前有小伙伴问我，说豌豆、甜豆、荷兰豆是不是同一种东西，只是叫法不同？今天也借机给大家科普一下↓

菜菜tips

豌豆、甜豆、荷兰豆的区别：

虽然他大舅他二舅都是他舅，但豌豆甜豆荷兰豆真不是同一种豆。

豌豆的豆荚是硬且坚实的，皮不能吃，吃的是里头饱满清甜的豌豆仁。

荷兰豆的豆荚是扁平的，豆仁比较细小，两者是一起吃的，口感比较清脆爽口。

而甜豆则是豌豆和荷兰豆的杂交产物，看着很像豌豆，但豆荚肉厚清脆，可以和豆仁一起食用。

左边是豌豆，右边是甜豆

最常见的做法，就是清炒，今天也给大家示范一道甜豆版本的荷塘月色。

先把甜豆两侧筋茎撕掉，吃的时候才不会出现硬丝卡牙缝的狼狈。

再将胡萝卜、青瓜和去皮莲藕切成片

煮一锅沸水，加入少许盐油，将甜豌豆和藕片提前焯水，后续翻炒也会更快熟。

起锅热油，先煸香蒜末，加入胡萝卜、木耳炒至断生。

再加入青瓜片、焯水后藕片和甜豆翻炒均匀。加入1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉调个味，翻炒均匀。

装盘上桌，一道清脆爽口的荷塘月色就完成咯。

甜豆肉厚清甜，和莲藕的脆爽相得益彰。整道菜清淡不寡淡，吃完一整盘，身体也是清爽无负担，墙裂推荐给大家！