看似凉皮不是凉皮的“凉皮”

今天教大家一款凉菜《山药赛凉皮》，下面说一下制作流程：1选用粗细均匀的铁杆山药四根，去皮洗净，用打皮刀刮成长薄片，略微冲洗沥干水分待用。

2在山药表面均匀的拍一层玉米淀粉，铺在蒸箱托盘内，上汽蒸两分钟左右，然后取出用凉水冲凉。

3黄瓜切细丝两百克，放在盘子中间，上面放蒸熟的山药片三百克。4取一小碗，加入老陈醋三十克，味三十克，麻汁五十克，红油二十克，盐两克，味精两克，白糖五克，搅拌均匀，倒在山药上，撒入少许香葱末即可食用。