五香花生米，小炒怡情

创作立场声明：花生米，无数人的最爱佐酒菜。想要好的味道，别在外面买了，自己盘它。

花生米是家中经常储备的食品，主要是喝酒的必备菜。但是能把花生米做好却不容易，过往我们会在不同的地方购买花生米来比较哪一家的味道最好。夏天喝啤酒少不了煮花生，其他时候喝酒则必会点一份花生米。对于很多人喝酒来讲，或许可以什么菜都没有，只要有花生米大家就可以畅饮了。由此可见花生米的受欢迎程度。

对于花生米的文学情怀可以追溯到小学语文，在《一夜的工作》课文中描述周总理的工作有一段话：“值班室的同志送来两杯热腾腾的绿茶，一小碟花生米，放在写字台上。总理让我跟他一起喝茶，吃花生米。花生米并不多，可以数得清颗数，好像并没有因为多了一个人而增加了分量。”后来，自己每次深夜在家喝茶只要是家中有花生米，总会盛一小碟，似乎也能感受到那段话的场景状态。学过的知识不知何时就会再次被唤起记忆。

这个假期在家，有天吃饭老爸炸了一盘花生米。一边吃着就在想自己趁着有时间也可以尝试着做一次五香花生米。第二天就去市场买了用于炒花生米的粗盐和调料。

回到家把生的花生米用热水泡5分钟，然后沥出水分。在花生米上撒上调料十三香和辣椒粉，再加适量食盐，拌匀后放置60分钟。让调料的味道充分浸入到湿润的花生米中。

把粗盐加入到铁锅中点火，粗盐的沸点高，可以提供均匀持续的温度。把调好的花生米倒入粗盐中，在小火下持续翻炒。开始因为有湿气，可以看到每次翻炒都有湿气升起，过一会儿湿气逐渐变少了，花生的表皮也开始渐干。大约25-30分钟，用手搓一颗花生米，当可以较容易的搓掉外皮时火候就差不多了。尝上一颗，香香的，热热的，口感略有些软。把花生米盛出来筛掉粗盐，放置容器中放凉。变凉后的花生米就变得外皮酥香、果仁干脆的样子了。这味道要比买过大多数的五香花生米要好。

当然，花生米的制作说起来还不是那么费事的。做一次花生米一家人也可以吃好久。没过两天，自己和同学吃饭，桌上有他从外面买回来的花生米，我吃了一颗就没有再吃了。味道差别还是很大的。一杯酒下肚，我说起来自己做的花生米味道不错，然后几个人就说让我给他们也做些。紧接着大家用满满的一杯酒定下来这个事情。

想到答应了同学们这件事，就想着提早把这要求满足了。去市场采购了花生米和调料，回来才意识到5斤的花生米用家里最大的盆装的满满的。到炒制的时候才发现家里每次最多只能炒不到2斤，这就意味着5斤花生米要炒3锅。于是前后忙活了三个多小时。

第一锅还在和大家群里聊几句，到了第三锅就很累了，不禁感慨这真是体力活。同学看我发的照片开玩笑说让我专心炒花生米，只要我想干这事，他负责兜底采购。我只庆幸自己没买更多的花生米。三锅花生米都炒制好了，看着一大盆还是有些成就感的，但另一方面就是再也不想说自己会做五香花生米的事情了。开始炒的时候还会时不时尝一颗，到了最后根本都不想多吃一粒了。

放置一晚上的花生米，味道变得更好了。关键是自己在家中炒出来的五香花生米吃着放心。对于经常在家中吃饭喝酒的人来讲，这样做出来的五香花生米真的是非常好的佐酒小菜。

最后，我想说以上剧情纯属虚构，如有雷同纯属巧合，我不会做五香花生米，我不会做五香花生米。