重庆什么值得吃？辣到冒火之后可以来一锅不辣的山城：老来福酸汤兔

重庆好不好玩？当然好玩，而且还不受天气的影响，即使是下雨，游览山城也别有一番风味，而且云雾缭绕之间，整个城市会更具韵味，有种魔幻神秘的美感，在这个时候，你会更深刻的体验到何为“雾都”，不负其名。

重庆好不好吃？当然好吃，不说各种占山为王的火锅城，和遍布大街小巷，随便哪家都味道在线的小面，各种豪迈爽快的江湖菜也是巴适得紧。

作为楼主最喜欢的城市之一，即使今年疫情这么严重，我也在重庆待了一个月左右的时间。这是一座来不够的城市，每次都能有新的惊喜。

只是在饮食方面，相对四川成都，在辣度上更高一些，对于不能吃辣的游客来说，并不是那么友好。想一下，偶尔辣一次还行，一天辣三顿，一周辣七天，就算是楼主这种无辣不欢的人，肠胃也受不了啊。

所以，来山城玩的话，在饮食上也要有所调剂，在火辣辣的间歇里，吃一些不辣的菜式。

知道很多人都有这种需求，所以之前我也写过一篇：“跳出滚滚红尘外，成都什么值得吃”的文章，介绍了几家在成都有名气的、好吃的、但是又不辣的餐馆可以作为调节。

今天我就写下重庆的一家店，很有特色，主打不辣，口碑很好，也是重庆“必吃榜”的常客，那就是“老来福酸汤兔”。

这家店好多重庆本地人也是推荐的 。

1️⃣、店面环境

这家店位置比较核心，距离解放碑不远，旁边还有个打卡景点“凯旋路电梯”

这边可以遥望到大金楼。

店面，“非物质文化遗产”这个很唬人。

山城的魅力之一，你以为你是在一层，其实你低头看看你是在10层，抬头看看你原来是在负三层。。。

这家店的门脸居然是下沉式设计，需要下楼梯才能进去。

而进了店，在窗边的景观位坐定之后，你会发现你并没在地下，而是在半山腰。。。

店内生意不错，上座率挺高。

吃完走时候补拍下

桌子都是火锅的形式，调配味碟，饮品是荞麦茶。

本次点单，点了店里几个特色菜，酸汤兔和糯米香酥鸭是特色中的特色，尤其是不能吃辣的必点。

2️⃣、卤水拼盘

48元/份

推荐等级：★★★★☆

如果不能吃辣，重庆的卤味也是一个选择，川卤也是名扬天下的好口味了，老来福的卤味中正平和，没有多惊艳但是味道也是在线的，无视旁边的蘸料吧，白口吃就不错了。

3️⃣、酸汤兔

128元/小锅

推荐等级：★★★★★

讲真，地道重庆土著也不是每顿必吃辣的，不然怎么会出现老来福这种馆子？

另外，来重庆怎么可以不吃兔兔？

小锅的份量也是不少，热气腾腾的端上来，奶白色汤底显得很浓稠。

这个主料是用完全脱骨的兔肉（这个在兔肉料理中其实比较少见的，因为兔子小，骨头细碎，一般喜欢吃冷吃兔的应该都印象深刻，没几个商家会专门费劲去全部剔骨。怎么说呢，完全脱骨之后，在口感上有利有弊）和手工腌制的酸菜为主料，据说是细熬慢炖15小时以上才可以上菜的。

本来我会以为，会有类似凯里酸汤鱼那种酸度，但实际尝一口，感觉酸度近似于无，比东北酸菜猪肉炖粉条的酸度更低，可以说虽然叫“酸汤兔”，但是既不辣也不酸，走醇厚滋补养身的口感路线。。。

上面漂几颗红色的枸杞，更印证了这一点。

兔肉完全脱骨（至少楼主没吃到一点骨头），吃起来倒是很方便，但是又觉得有一些失落，毕竟吃兔子，吮骨寻肉的过程也是一大乐趣。

在做法上，有些类似“滑肉”的做法，用淀粉包裹腌制然后入汤汆烫，形态完整的同时也能保持口感的鲜嫩。

讲真，嫩的有些不像兔肉，倒是和同类做法的鸡、猪、鱼都能有一定的相似度。

吃的时候，建议在汤汁滚沸之后加一把小葱，香味就瞬间爆发了，喝点浓郁的白汤，吃点嫩滑的兔肉，感觉还是挺美的，被辣椒折磨了几天的肠胃和菊花都长吁一口气。

这道菜吧，我觉得唯一的缺点就是。。。把兔肉做到不太像兔肉了，而且如果酸度再高一些的话，会更开胃，口感会更好一些。

4️⃣、蒜泥黄瓜

12元/份

推荐等级：★★☆☆☆

凉拌黄瓜的重要性，我觉得经常去川渝地区玩的人都会有深刻的了解。吃辛辣的川菜，一盘黄瓜可以说是能救命的东西，尤其是冰镇过现拍的，一口夺人心魂的辣之后，再来一口沁人心脾的凉，那滋味老爽了。

不过黄瓜这东西，好不好吃一个看本身鲜嫩程度，再看刀工处理，但最重要的还是调味。

这道蒜泥黄瓜有些不尽如人意，蒜泥太少，调味清淡，黄瓜太厚，没拍散不入味。

5️⃣、糯米香酥鸭

58元/份

推荐等级：★★★★★★

没得说这个是必点的菜。

全国各地都在吃鸭子，不用说北京的烤鸭，南京的咸水鸭，广东的烧鸭，就是在川渝，也有乐山甜皮鸭，成都冒烤鸭、重庆张鸭子等等有特色又好吃的做法。

而这种糯米香酥鸭的做法，是我十分推荐的，美观、别致、又美味，食材搭配的巧思无可挑剔，令人赞叹。

上层烤鸭和下层糯米的奇特组合，迸发出惊艳的口感。鸭皮的酥脆和糯米的软糯相得益彰。

好吃，独特，来这里不点一份，会后悔哦。

需要注意的就是要趁热吃，口感会更好。

至于缺点嘛，就是吃多了会比较腻，但是可以打包回去，加热之后还是很香。

6️⃣、火爆脆肠

48元/份

推荐等级：★★★★☆

下水爱好者忍不住又要了一份辣菜。好吧，虽然叫“脆肠”，但其实不是肠子，而是母猪才有的子宫和输卵管部分，处理之后形似小肠，口感爽脆，所以叫“脆肠”。

这家做的份量还是很足的，而且切花也漂亮，就是味道和火候上略有欠缺，还有进步的余地。有兴趣的可以尝试下这种独特的食材。

总结

这家地理位置不错，出品味道在线的同时，也是重庆为数不多的拥有不辣特色菜的馆子之一。

如果你饱受火辣的煎熬又怕饿肚子，不妨过来尝试一下。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给90分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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