这些竟然都是非遗美食，快来看看有你家乡的吗？

大家好，我是主页读童书，业余搞心理的乐妈~

2020年，最火的经济不是共享经济、直播经济，而是“地摊经济”。朋友圈、抖音、微博等各大平台被摆地摊疯狂刷屏，大家都在分享各自的摆摊秘籍。“地摊经济”妥妥地C位出道。

说到这儿，就不得不提引领摆摊风潮的城市——成都。成都的地摊经济之所以火爆，离不开成都的“好吃嘴儿”，不信带你看看成都“地摊经济”最活跃的几个区域：双桥子、驷马桥、魁星楼街、春熙路-太古里商圈、九眼桥商圈、骡马市片区……十个地摊九个卖吃的。

成都作为“世界美食之都”，小吃种类不胜枚举：味美爽口的夫妻肺片，酸辣相宜的担担面，历史悠久的钟水饺、龙抄手，鲜香麻辣的肥肠粉，遍及大街小巷的锅盔、蛋烘糕和冰粉，以及让很多外地游客不容易区分的麻辣烫和串串香……

各种美食不仅满足了食客的口腹之欲，它们的传统制作技艺与文化内涵也得到了社会认可。钟水饺、龙抄手、担担面等风味小吃都入选了非物质文化遗产代表性名录。对，你没看错，那些曾经让你口水与回忆齐飞的美食说不定都是非遗呢！

乐妈也特意整理了一些非物质文化遗产代表性名录中的中国各地美食，来看看这些别具特色的美食，哪个是你的心头好？（温馨提示：还没吃饭的你，看图前记得备好纸巾擦口水哟！）

四川· 夫妻肺片

四川美味众多，但名气最大的，又能代表川味的，要数夫妻肺片了。这道菜也是被很多网友调侃为“美味大骗子”，因为夫妻肺片不仅没有夫妻，竟然连肺片也没有。因为制作原料是从废弃的内脏堆中拣出来的，加工时又切成了薄片，故称“废片”，因是一对夫妻共同制作，便称为“夫妻废片”。后因这道菜名气越来越大，“废片”两字上不了台面，因食材中有牛肺片，变改名为“夫妻肺片”。经过不断改良，现在的夫妻肺片主要以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料。夫妻肺片的点睛之笔是红油辣椒，把炼制好的红油与卤水浇淋在菜肴上，好一道麻辣鲜香的夫妻肺片出炉啦！

2011年，夫妻肺片入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。

北京·烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的著名菜式，常听来北京的游客说“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，足以说明烤鸭的诱惑力。北京烤鸭主要分为以挂炉烤鸭为代表的全聚德和以焖炉烤鸭为代表的便宜坊两大流派。北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，被誉为“中华第一美味”。

2008年，烤鸭技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

上海·老正兴本帮菜

“正宗上海菜，首推老正兴”，由此可见老正兴在上海本帮菜馆的地位了。老正兴菜馆著名的本帮菜肴有油爆河虾、冰糖甲鱼、草头圈子、八宝鸭、虾籽大乌参等。每款菜肴精工细作，色香味俱全，咪道超嗲（味道超好）！油爆河虾曾荣获国家金牌奖，以“天下第一虾”美名驰誉中外。

2011年，老正兴本帮菜肴烹饪技艺入选上海市非物质文化遗产代表性项目名录。

河南·真不同洛阳水席

洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是中国保留下来的历史最久远的名宴之一。所谓“水席”有两层含义：一是全部热菜皆有汤；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。全席共设24道菜，简称“三八席”，每3道味道相近的菜为一组，每组各有一道大菜领头。洛阳水席的特点是冷热荤素、甜咸酸辣兼而有之。

2008年，真不同洛阳水席制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

山西 · 龙须拉面

龙须拉面是流行于山西省太原一带的传统面食。它原是宫廷食品，后来流传到民间。传说因拉面细如须发，不绝如缕，状似龙须，故得皇帝赐名“龙须拉面”。在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，常常吃这种面，以示长寿和喜庆。龙须面配料精细，制作时将面放在案板上，揉或搓成长条，双手抻开再卷起，两手像搭毛线那样抻开面并不断抖动。随即面条便会如瀑布般泻下，蔚为壮观。

2008年，龙须拉面制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

云南 · 蒙自过桥米线

蒙自过桥米钱是云南最具风味的小吃，蒙自过桥米线堪称“一个人的盛宴”，比脸还大的碗加上几十个装满食材的小碟子，还没吃，心里就已经有天下唯我独尊的快感。蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。米线是基础，高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，这些是构成过桥米线的基本元素。

2015年，蒙自过桥米线制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

陕西 · 同盛祥牛羊肉泡馍

作为陕西唯一的餐饮类国家级非物质文化遗产，同盛祥牛羊肉泡馍可以说是陕西美食的代表。同盛祥的泡馍在外观上注重“肉如两条鱼，粉丝如蜘网”，用料考究，汤鲜味美，深受顾客喜爱。不仅如此，它还有很讲究的地道吃法：先将香菜、辣酱抹一层在泡馍上提味儿，然后选定方位，始终从一处地方沿着碗边刨食，避免来回翻搅，以保持牛羊肉泡馍的香味不散，这种进食方法也被称为“蚕食”。

2008年，同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

一种非遗美食就是一个故事，无不浓缩了一群人、一座城地道的生活习惯。以后旅游别只忙着去网红店打卡，也去尝一尝当地的非遗美食吧，这些充满历史传承的美食能让你更直观地触摸到这个城市的烟火气，还能感受到千百年来当地人的生活之味。

以上城市城市的非遗美食，其实是来源于一套由多为国家级非遗传承人推荐阅读的《非遗寻宝记》。

这本书里有很多广州的内容，泮溪酒家、西关骑楼、五羊雕塑，还有广州周边的肇庆鼎湖山，裹蒸粽，都唤起了乐妈的思乡之情~

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这套书以漫画的形式讲述了五只星际小蚂蚁为了维护布兰星球的和平，来到中国各地搜集非遗宝具。在这套书里，山东的德州扒鸡、福建的佛跳墙、广州的黄圃腊味等各种非遗美食都会以宝具的形式呈现在你的面前。

更多非遗美味，等着你来发现~！

好啦~今天又到这里啦~~

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