不晴不雨、不冷不燥、洽是吃肉好时节

今儿天气舒爽，不晴不雨、不冷不燥，沏一杯日照绿，悄咪咪地捏捏肚上的游圈，再把双下巴扶扶正，接着开始拉正呱

看了张大妈的不少好文，我是买的不少，说的不多，光踩前辈的肩了，心里好不忍落。翻到一篇邪恶的麦叔叔的文章，点评的是华东爱尔兰牛腱子，麦叔的结论是：华东爱尔兰这款牛腱子是在京东购买的所有品牌中，肉质最好的一款。对此结论，我服，我是大写的服！

作为一名肉食者，是从今年3月15开启京东牛肉之旅的，至今正好在东家买了40斤牛肉，品牌包括皓月、中荣、恒都、宾西、卓辰、还有麦叔评的那个华东爱尔兰。咱家买东西，就认便宜，所以华东虽好，但没有好价也不出手。出手原因一般有三，一是活动有好价，二是手里的豆豆红包足够多、最好三抵两销约等于不要钱，三是刚需呀，不买就没得吃啦！近期买的牛肉品牌，是这个中荣，1号刚下一单，也是在大妈家看到的好价，所以也想分享一下，开启在大妈家的第一篇。



中荣系列产品繁多，腱子、牛楠是大类，还分巴西、澳洲、国产，包装有不同规格的，产品跟产品之间，价格相差也海了去了。我是逮啥好价买啥，上单买的澳洲牛腩，这回买的巴西牛腩。当时在大妈家看的爆料贴子我找不到了，记得是七减八减合一袋1KG装是38块多，已经很便宜。当然了，如果仅仅是这样我也不会出手，毕竟618屯的没消化完，这不正好手里有豆豆、红包、金贴快要过期，所以就该出手时就出手了，这三袋牛楠置办下来，实际支付29.62。上午付完款，下午京东小哥就给送来了，这速度666！

中荣的1KG肉肉，从外观看总感觉比其他品牌的小一圈，不知道是不是只有一个袋子包装的缘故，这回到手肉肉的生产日期19年11月的，包装日期20年3月。外面看还是挺肥的，再来看看背面。

有一袋直接没往冰箱放，晚上化的差不多了，出的血水还成，正常标准。

统共是一整块肉再添了三块极小极小的。整肉的两旁各有一块板油，可能每人对肥瘦的喜好不一，我其实挺爱吃肥的，以前减肥时让中午一顿光吃牛肉，我还专门跑卖牛肉档口让人家给我切肥点儿的，弄得老板都认识我了。所以这个牛楠的程度我还是能接受的。

接下来得把它整熟吧，先是泡水，中间换了一回水，觉得泡出的水颜色偏淡呢，这是第二回换的水。

我喜欢大块吃肉，所以就简单的顺着筋膜切成两大块，没怎么劳烦大刀。冷水下锅先冒一冒，简单放了几片姜和料酒，这几回买的牛肉浮沫都不多，这回几乎就没有，瞧，冒完的水这样的，就有点儿油花而已。

我木有砂锅，只有一口压力锅，把冒好的肉放锅里，满满实实的盖住锅底。

调料准备了这些，葱姜蒜就不说了，啥八角桂皮一概没有，就有一味花椒，冰糖这回的量稍多点儿了。因为是红烧，所以酱油放了三种，老抽是上色的，少放。黄豆酱油至今没搞明白是属于老抽还是生抽，反正炒菜的时候放黄豆酱油颜色也深，但又没老抽那么深。盐就放了一丢丢，咸味主要来自酱油。舀几勺冒肉的开水把酱油稀释一下。特别介绍一下那个南德麻辣鲜，这东东也是在大妈家被安利的，虽说一般用来烧烤调凉菜，但我炖肉也喜欢放这个，可能因为添加剂多，做出来有股饭店味儿。

然后就把时间交给锅了，按个牛楠，按个开始，就没我啥事儿了。

炖上肉的时候都挺晚的了，压力锅滴滴好了以后，我拨了电，就没管它，半夜起夜的时候打开锅盖把肉翻了翻面，早上起来，就得到这么一锅，

吱吱，比上回那澳洲牛楠，这板油多了不是一点半点儿呀，撇出来这么一些，也不舍得丢，下回做牛肉馅饼的时候可以用来热锅子。

夹块牛肉切切看，瞅瞅，还挺像那么一回事儿吧。

有了这肉，下周的饭食就略安了些，早晨可以切几片夹个莱芜火烧，或者升级一下清汤面，午饭是用不着劳驾的，晚上可以弄点儿西红柿土豆芸豆的跟肉炖炖，或者咖喱牛肉也不错嘛。

完毕，头回发贴、伙计们轻拍！