去西安品美食 收好这份红黑榜单不被坑

大家都知道西安有三道美食被称为三秦套餐，所谓的三秦套餐就是指凉皮、肉夹馍，冰峰汽水。其实不仅有这些，西安做为十三朝古都，不仅有丰富的历史文化底蕴，西安的美食也更是在全国出名。去年有幸去玩了几天，算是很圆满的一次旅行，对于西安的美食，基本都品尝了，这次分享给大家做个参考。

面食

在西安，街面上有很多面馆，陈设都像kfc一样，从吧台到卫生间都很像，明码标价，也可以搭配一些套餐，完全可以信得过，不过有些地段旺季人特别多，需要排队或拼桌。

Biángbiáng面

首当其冲的当然是Biángbiáng面了，打不出来这个字，是个拟声词，因为制作过程中甩得Biángbiáng想而得名。

至于品质上，口味用料基本都一样，价格在20上下一碗。

在西安，几乎每一顿饭都吃了Biángbiáng面，导游介绍biáng biáng面讲究的是“一根不断，一碗三根”，配上几片湛清碧绿的油菜叶子，盛在碗里，配上精心制作的浇头，洒上鲜红的辣椒面，一勺滚油泼上去，刺啦啦的，香气冲出来，面条爽滑柔韧，劲道十足。

裤带面

裤带面最早源于陕西杨凌，也叫做蘸水面、蒜蘸面，其实面条本身的做法并不独特，陕西关中地区人人会做。独特之处在于这种面的吃法，面和蘸水分盆而装，吃时需将皮带面拉入蘸水中，将面条裹满调料再吃，真是越嚼越香，越吃越想吃。

凉皮/面皮

西安现在市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。正宗凉皮是由红油调好，辣里透香，吃了不上火。相比各地的麻酱凉皮，这种更正宗。

臊子面

臊（sào）子就是肉丁，臊子面是中国陕西省特色传统面食、以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方也流行。

一碗合格的岐山臊子面面白薄筋光，油汪酸辣香。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

羊肉泡馍

最出名的就是老米家了，但其他也有不错的，有待挖掘。泡馍的重点就是它的料很重味道也很重，泡馍里的肉炖的很烂，馍要手工掰开的，汤底非常的浓香，香气诱人，吃完后，泡馍的余味无穷，还可以暖暖胃 。当然还有一种说法是吃羊肉泡馍一定要上午去，据说店家一天只做一大锅，下午不够卖就往汤里兑水，虽然听起来不可思议，但很多人都这么说，我也没敢品尝下午的羊肉泡馍。

肉夹馍

肉夹馍和各地陕味小吃店卖的也差不多，馍上分很多种，有工业化成批制成的白吉馍，也有丝状香脆的烤馍，还有不成丝状的烤馍，依个人喜好挑选，价格5元上下一个，当地并没太大特色。

综上所述，西安的面馆大部分都是信得过的，无论是服务还是口味，基本可以随便吃；羊肉泡馍店鱼龙混杂，而有些店徒有口碑，品质也一般，不太感兴趣就去老米家吃一次感受一下即可，特别钟爱的还需自己挖掘；肉夹馍已经在全国普及了，如果吃过就不必再品尝了。

小吃

红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。其作为新疆地区的特色美食不知为何也在西安发扬光大。对于我嗜肉的人来说并没有什么特别，也没感觉有什么红柳味，抬扛地说吃铁钎子竹钎子烤串也并没有铁味竹子味。其实很多人和我感觉一样，觉得味道和普通的烤肉串差不多，只是价格更贵了，一串要十块钱，肉量也不是很大，要是敞开肚子吃，上千块都打不住。

其实正宗的红柳烤肉用的是新鲜的沙漠的红柳枝，而且是要剥皮的，烤的过程中才会有红柳枝分泌出有点黏稠的红柳汁液。但是红柳本就是沙漠上稀少的植被，记得小时看过毕淑敏的文章，说“红柳也有生命”，虽然吃几串不足以破坏生态，但还是“勿以恶小而为之”吧，况且也不是特别好吃。

如果实在想吃，不如买把红柳枝回家自己烤。看着还是有负罪感。

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柿子糕

这柿子糕其实在当地叫柿子饼，我叫柿子糕为了和下面的柿子饼区分开。绝对是西安特色，外地都没见过，最著名的是刘家楼柿子饼，价格不贵两块五一个，有玫瑰豆沙芝麻等等口味，刚做好的，用两张吸油纸包着有点烫手。柿饼软软糯糯的但是不粘牙，口感很像南瓜饼但是比南瓜饼更软一点，甜而不腻，值得一尝。

柿子饼

这种柿子饼其实算一种蜜饯零食了，虽然外地也有，但是没有西安的柿子好，这种柿子饼看着通红更有食欲，吃起来也特别甜，是值得带回分享的特产。价格方面大概是30多一斤，单卖一个两块多。

如今这种柿子饼已经成为一种产业，也有了礼盒装，逢年过节送亲友也不错，健康美味。

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桂花糕

常见的景区小吃，个人感觉很喜欢，上面是金丝枣泥，价格2元左右，能顶饿。

手工小冰棍儿

近几年风靡各大景区的东西，可以彻底拉黑了，看着新奇好玩而已，就是加了色素的冰坨子，甜味都没有，5元2个都不值，纯坑。

总结

总体来说，去西安还是以吃面为主，不仅业态规范，价格合理，味道也不错；肉夹馍并无特色，羊肉泡馍比较难选；米皮面皮等不一定适合大众口味，可以先尝一尝；外带的特长首选柿子饼，其他柿子糕桂花糕也值得品尝，价格方面不太离谱即可。其他两种真心不推荐。