凉粉最劲道的吃法,滑溜爽口,麻辣鲜香,详细做法全部分享给你们

2020-04-06 23:19:52 1点赞 11收藏 0评论

凉粉最劲道的吃法,滑溜爽口,麻辣鲜香,详细做法全部分享给你们

天一热,对于这种滑溜清凉的食物简直完全没有抵抗力,记得以前还不会做的时候,我常常都会在街边小摊贩那买凉粉回来,在我们这边,一份凉粉要卖到12元呢,价格是真的贵,而且份量也不多,通常街边买回来的一份,反正我一个人的话是不够吃的。直到后来,我学会了制作凉粉后才发现,原来这玩意儿成本这么低?街边卖12元一份的凉粉,自己在家做2块钱轻松搞定,而且份量还比外面多,关键做法老简单了,可以说一看就能学会,我第一次学做它就成功了,可想而知它有多简单了。

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一般在家自制凉粉,要想做到口感劲道Q弹,那么水和淀粉的比例很重要,水太少的话,做出来口感太硬,水太多的话,做出来的又易碎。因此水的比例是凉粉成功的必要关键。因为我特别爱吃凉粉,所以自己也在家尝试过各种比例的做法,最终得出了一个最为好吃的比例,那就是先将100克的淀粉与200克的凉水混合均匀,然后再倒入600克的沸水里,边煮边搅拌混合即可,个人觉得这个比例做出来的凉粉才是最为劲道的吃法,滑溜爽口,加上配料搅拌均匀后,麻辣鲜香,好吃的不得了。喜欢吃凉粉的朋友,真心不要错过这篇文章哦,我会将详细做法全部分享给你们,喜欢的话就快来收藏吧,真的是简单又好吃呢

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小贴士:淀粉一定要用豌豆淀粉,不要用其它淀粉替代,要不然做出来的口感会差很多的

材料:豌豆淀粉100克、水800克、红油辣酱2勺、生抽2勺、葱花适量、姜适量、蒜3瓣、玉米油少许

1、我们先将100克的豌豆淀粉倒入碗内,然后加入200克凉水,用筷子混合均匀备用

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2、锅子内倒入剩余的600克水,先大火煮沸,然后再转小火

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3、接着将豌豆淀粉液一边倒入锅子里,一边用蛋抽快速混合均匀,直到淀粉液全部倒完,然后用蛋抽充分搅拌锅子里的液体,你会发现液体在你搅拌的同时会慢慢变成透明的粘稠物,状态如图。搅拌到如图这样就可以关火了

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4、找一个容器,容器四周最好抹点油,方便脱模,然后将煮好的凉粉倒容器中,晾凉后,送入冰箱冷藏半小时即可

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5、因为抹了油的关系,冷藏好的凉粉非常容易脱模,凝固的凉粉你可以用刨子刮,也可以用刀切,用刀切的话,建议刀先过一下水,这样比较好切

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6、我喜欢用刀切成这样厚厚的长条状,看起来比较舒适美观,当然你也可以切成其它形状,比如切丝啦,切成方块状都可以的

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7、凉粉做好后,我们来做调味料,将红油辣酱、姜蒜末、玉米油一起倒入锅内,中火翻炒均匀后,加入少量的生抽,即可出锅

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8、最后将炒好的调味料淋在凉粉表面,然后在撒些葱花即可开吃了,喜欢吃醋的话,也可以加点醋

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9、凉粉最劲道的吃法,滑溜爽口,麻辣鲜香,详细做法已全部分享给你们,还不快来试试。

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