酸奶机,又是1个交智商税的产品吗?做了7年酸奶的我来告诉你真相
纯牛奶,大家都知道,营养价值比较高,主要是富含蛋白质和钙质。
但是,其实很多人不习惯纯牛奶的口感,而且肠胃也很多人不适合。像我,就是一个最典型的例子,想当年试过无数种牛奶,却都是立竿见影,立马拉肚子。
但是,纯奶发酵后生成的酸奶,却没有这样的顾虑。比牛奶的营养更丰富,味道也更好。而且,健身专家还大力推荐酸奶营养瘦身餐。
那么,问题就来了!
问题1:喝酸奶减肥,靠谱吗?
问题2:酸奶机是一个交智商税的机器吗?
问题3:用菌粉做酸奶引子好,还是用市售酸奶做引子好?
问题4:自己做的酸奶怎么喝比较好?
我就开始自己做酸奶喝,大约是2013年吧,算一算,7年了,试过无数种方法做酸奶,在做酸奶方面真的也算是非常有心得了。
这几天,美食群里大家也开始陆陆续续做酸奶了,对酸奶展开了激烈的讨论。真的,非常激烈,最后某个群甚至还升级吵架了。
天哪,我被大家这种对美食的探索精神,惊呆了!
所以,作为一个有7年自制酸奶的资深爱好者,我觉得有必要来写一篇长文,科普一下酸奶的问题,看完这一篇,相信你就了解酸奶究竟是什么鬼!
首先,第一个问题,喝酸奶真的可以减肥吗?
市售的酸奶,更多为了口感而设计,所以会加增稠剂,看起来浓稠;会加大量糖,口感更好喝;要加各种添加剂,否则为什么能放这么久不会坏?
自己做的酸奶不加糖,喝酸奶可以减肥,但是市售酸奶不行。
第二个问题,酸奶机是一个交智商税的机器吗?
没有酸奶机可以做酸奶吗?
当然可以啊,我用无数种方式做过酸奶,而且都成功了。
那么,是不是就不需要酸奶机呢?不,需要。
要回答这个问题,首先得从自制酸奶的目的和原理开始说。
我们自制酸奶的目的,首先是为了健康,为了里面有多种活的酸奶菌,有多种发酵后的营养产物,没有添加剂,也不加糖,其次是为了口感好吃。
酸奶的原理:酸奶菌在牛奶中发酵,就是大量繁殖,同时会分解牛奶中的某些物质,产生更多种的营养物质,更容易被人体所吸收。(所以,像我喝酸奶就不会拉肚子了,因为某种物质被分解了。)
而酸奶菌最适合的温度是35度~40度,一般38度左右。
只要你能做到始终保持恒温38度,并且有蛋白质含量比较高的牛奶,再加入活的菌种,同时,做好消毒和密封工作,发酵8~10小时,内就能成功做出酸奶。
所以喽,只要你家里有任何一个能保持恒温38度的工具,理论上都可以成功做出酸奶。
曾经,我是探索自制酸奶的狂热分子,尝试过各种方式,只不过各种方式需要动点小脑筋,做起来程序有点不一样。
最夸张的是用泡沫箱,我也做过,哈哈!
(看出来了吗?想当年,我的热情有多高涨!虽然条件简陋,但是那颗爱美食的心啊!那一溜黄豆酱的瓶子,自己都把自己感动了!)
那么,是不是酸奶机根本不用买呢?是不是又是一台交智商税的机器呢?
不是的,以上我做过的这些都是有条件限制的,或者说需要特别创造一些条件,偶尔做个1次酸奶玩玩,那自然是不用买机器也可以。但是如果是长期想要真正喝到健康的酸奶,那就不同了。
比如,夏天高温,室内都有三十几度,用个泡沫箱放在阳台上,是可以的,但是也就那么几天,稍微冷点就不行了。(记得我刚才说的发酵温度38度,时间8~10小时,这个是重点,要考试哦。)
比如电饭煲做酸奶,保温效果比较差,夏天也可以做,冬天就会失败,除非你的电饭煲有长效8小时以上保温功能,而且温度比较准。
比如烤箱做酸奶,首先对烤箱有要求,需要有8小时发酵功能,很多烤箱并没有这个功能,或者发酵温度过高,不准。
比如面包机做酸奶,密封程度不够,而且是一大桶,容易被污染,我个人不推荐,偶尔做一次也无所谓。
搜网上,很多酸奶机都是白送的,还有十几块,或几十块的,也有几百块的,那么,区别在哪里?
关于这一点,我只想说一句,大家都是车,为什么有的几万,有的几十万,有的几百万呢?肯定是一分钱一分货,都有它自己的价值。
但是,不同的是,酸奶机是要入口的,实在太便宜的东西啊,毕竟存在安全隐患。
还有是有很多酸奶机说的是恒温加热,但是实际效果可能受热不均,造成活菌局部失活,或者局部发酵过度,所以有的酸奶做出来特别酸,或者浓稠度一般。
我用的酸奶机是不用插电的,根本不算电器吧,但是比插电的好,不知道用过了什么黑科技,受热更均匀了。
所以,买车可以将就,没车对生活也影响不大,但是对于吃的东西,我是不愿意将就的,毕竟健康安全最重要。
所以,如果你对生活质量比较重视的,还是要擦亮眼,买一台质量好一些的。
问题3:用菌粉做酸奶引子好,还是用市售酸奶做引子好?
偶尔做一次玩玩,市售酸奶可以做引子。
但是如果你是认真的,建议买菌粉。因为市售酸奶里添加剂这些都很多,里面真正的活菌不多,质量也不高,如果长期喝这种做的酸奶,其实没意思,还不如直接买酸奶喝,白费功夫,就是玩得开心而已。
而且,菌粉的质量其实对做出来的酸奶,也是很有影响的。
问题4:自己做的酸奶怎么喝比较好?
我做酸奶从来不加糖的,都是淡的,喜欢甜的,可以吃的时候加糖或蜂蜜。
不过,我是不加糖的,会加水果、坚果、果干、麦片等等。
如果是减肥的朋友,不妨试试我说的方式,自制无糖酸奶,再加坚果麦片作为代餐。
早上没有时间做早餐的上班族,还可以像我这样带办公室去吃,营养又好吃,这么一杯,元气满满一早上。
看我以上文章内的插图,都是我吃的时候随手拍的,好吃、好看又饱腹!早上最早餐,一碗足矣,营养餐呢!
哎呀,写得好辛苦,呕心沥血了,希望大家能看完。

怎么可能呢?局部过酸啊,酸奶机里加一碗水,全方位加热了,我用这个方法反正比你多做几年了,最起码有8.9年以上,只有几次因为牛奶过期了没有做成功,次次成功
插电的,可能会局部过酸,味道不如不插电的
还是插电的方便,ptc陶瓷发热芯,用不了多少电的,直接定时器6小时,或者酸奶机里发点水加快速度发酵
不可能永远做下去的,口感会越来越差,我用菌粉自己做的也这样,最多可以做三四次,必须重新换新的菌粉了,相信我,因为试过了无数次了,因为想省钱,看来是不行的
不要听他说的,随便那个酸奶机都可以,买插电的最方便,,或者买菌粉直接送的就OK,直接用一个定时器,6个小时左右,就可以了,要快一点,直接酸奶机里发一点水,可以加快发酵速度,这个就是我做了10年的酸奶经验,现在的酸奶机就是买菌粉送的最简单的ptc陶瓷发热芯
个人看菌种数量,我用川秀
哪个菌粉好啊亲
之前邻居教我妈用大蒸锅包起来,放阳台。过了一段时间,我问怎么不做了?我妈说因为天气冷了。做不了了。当时听了,心里那个难受啊,马上买了个酸奶机给她了。她血糖不好,吃自己做的酸奶,不放糖
皇氏爱特浓,相当不错。
没错吧,你那个养生壶的确没用哈,属于智商类商品,毕竟几万块一套的房子呢
如果不是每天吃酸奶,真没必要买酸奶机,几十块钱都是小事,想想几万块一平方的房子吧,家里厨房小家电收纳是头等大事,能用其他东西代替就撤买。我之前的酸奶机送人了,现在娃在用的暖奶器也是恒温的,偶尔做一次吃,养生壶也可以恒温,总之现在能做到恒温的东西太多了,大夏天的直接放到室外一样成功。
最近沉迷希腊酸奶,但碍于购买不方便而且价格高,竟然有冲动买酸奶机。。。
推荐开菲尔菌
水果的糖 和提炼出来的糖肯定不一样啊
其实面包机做酸奶没有楼主说的那么不堪,相反非常好用。因为面包机的温控和加热比酸奶机准确太多了,只要牛奶够好(我都用进口全脂奶),引子用菌粉或超市卖的冷藏酸奶,做了几十次就失败过两次,一次是忘记放菌粉了
,一次是菌粉失效了。成功做出来的酸奶都像老酸奶一样的浓稠,非常漂亮
你们都是怎么知道细菌的死活的。。是看他们蹬腿申脖了吗?
赞同老哥,多做几次酸奶就知道,买的酸奶做引子,第一次不错越往后做口感越差。有些人好好把高中生物学透在说,学个皮毛还喜欢叨叨。
正解,所以我夏天做酸奶都不买发酵菌,就怕大热天到手都是死掉的。超市买点冷链的酸奶做引子,挺好。
我都是直接在川秀之类的天猫买,送过来直接冷冻上就没问题,在京东买过一次,应该不是冷冻保存的,过来全都死翘翘了,京东直接退货了。菌种可以常温下保存一段时间,会逐渐失效,冷冻就没问题了。还没失败过,除了用京东买的菌种。
这么看还是酸奶机划算
不买酸奶机最好的办法还是保温杯 楼主这都没试过?
不知道为啥你们都觉得稀,我都觉得8小时就可以像老酸奶那样,太浓稠了,不爱喝。
国产奶我用蒙牛每日鲜语,10小时,浓稠得没道理。一起都喝进口奶,现在觉得国产奶也很好,国产奶里面的高端奶,口感比进口的好多了。最爱的还是水牛奶,真是香浓。
喝牛奶会拉肚子是由于乳糖不耐,很多人或多或少都有一些。
我做的就是太浓稠了,不爱。
研究下老酸奶的添加剂_(:з」∠>_
自己做的酸奶是稀的,不懂怎么做成像老酸奶那样
自从几年前一次做的酸奶吃得全家上吐下泻,就再也不自己做了
呦,又冒出一个来。做个酸奶都整成科学实验了,自己做几次很困难么?科学实验需要理论做基础,懂?做个酸奶,做不成,800种干扰因素在里面,您这800种都排除了么?非要归在“非市售发酵菌做不上”这个理由,还是没有科学依据的理由。人傻还不读书,真没治了
实践是检验真理的唯一标准,我看你才是不懂装懂,人家说了实践过的结果,你叫别人去翻书?我看你是个书呆子