「攻略」顶吸、侧吸、集成灶，我的选择是……

写在前面：

本文所写均为个人真实使用感受及经验，最终的选择也是基于个人家庭生活习惯及使用环境，希望大家理性阅读、思考，别张嘴就喷、动不动就智商税，哪怕是杠精也希望带脑子说话。

最近打算装修新买的房子，房子不大，更头疼的是厨房不大，所以打算把厨房的墙拆了改成开放式厨房+石膏板吊顶，这样不光厨房的面积大了，户型也变得通透起来。

但是新房要给父母住，我和老婆又经常来蹭饭，厨房的使用率很高，如何解决中国式油烟问题是重中之重。为了这个，也是做了一番功课。

12年我装修第一套房的时候就尝鲜安装了集成灶，排烟效果确实不错，虽然是开放式厨房，但是丝毫没被油烟问题所扰。

17年装修现在这套房的时候一是预算的问题，二是老婆考虑颜值想把烟机“藏”起来，三是没受过油烟的折磨以为烟机随便买买就行也不会有太大的差别，最终买了台欧式烟机。

结果是“理想很丰满，现实却很骨感”。这台烟机风量17m³/h，运行噪音偏大，虽然我已经尽量缩短烟灶之间的距离，不过由于欧式烟机的排烟方式缺陷，哪怕开到最大风量，油烟依然会扩散到客厅里，幸亏在当时装修时做了隐藏式的推拉门，可以在开放式/封闭式之间自由切换，要不然只能换个烟机了。

下图这样的开放式厨房相信是很多人眼中理想型，但是由于中国的烹饪习惯和国外有着巨大差别，所以中国式油烟也成为了世界级难题。

为了解决这一难题，国内的烟机也在不断的进化升级，简单介绍下市面上的烟机种类。

01.中式油烟机

也叫“笼式油烟机”，可以说是早期专门为中国烹饪设计的，由于采用的是深罩，所以在做饭时能把大部分的油烟给覆盖到，然后吸走排出去。技术成熟，而且价格便宜，后期维护和清洁简单。相同条件下相比欧式油烟机，排烟效果更好。相信大部分80后都有印象，但是因为造型过大的问题，已经很少有人在新房装修时会选择这种烟机了。各大品牌基本也不在这类烟机上投入研发费用了，与其它类型的烟机差距也越来越大。

02.欧式油烟机

顾名思义是舶来品，欧式油烟机凭借简约时尚的外型设计、嵌入橱柜安装方式，更能得到人们的青睐，与厨房家居融为一体，美观且不占空间，目前市场占有率非常高。根据造型差别又细分为倒T型、塔型、半坡型。

但是它同中式油烟机一样，采用垂直式吸烟方式，距离烟源较远，而且笼烟罩相比中式烟机又小，所以相同条件下，排烟效果较差。

为了解决这一问题，所以大部分厂家只能不断提升风量/风压，之前中式烟机的10m³/min风量早就不够了，市面上17m³/min的欧式油烟机只能说刚刚入门，20m³/h以上的烟机也越来越多了。而且带来的另外一个问题就是噪声大，风量和噪声是是一对不可调和的矛盾，风量越大，噪音就会越大。要想让噪音消失，只能不吸油烟，让风量归零。

清洁的时候也比较头疼，油渍会直接滴落到灶台上，弄得到处都是。

而且我家现在用的欧式烟机，除了之前提到的噪音，还面临另外一个问题，让我老婆说了好多次了-会碰头！

正常的橱柜高度是85cm，为了炒菜不架胳膊，我在灶台区又根据身高降低了10cm做了高低台面。烟机一般距台面应保持在70-75cm的垂直距离（距离过高油烟会扩散，大幅影响排风效果），这样算起来，烟机距地高度仅为75+75=150cm，刚好会碰到头……

03.侧吸油烟机

也叫近吸式、壁挂式，为了解决中式和欧式油烟机垂直式吸烟、距离烟源较远的问题，它距离油烟源更近，同等风量下，吸油烟效果更好，个子高的人在使用时较为方便，不易磕碰。但壁挂安装占用较大的墙面，挤占部分烹饪空间，大吸力下也有可能会对燃气灶的火苗产生干扰。而且个人感觉看上去总觉得憨憨的，不是很美观。

04.集成灶

集成灶是一种集吸油烟机、燃气灶、消毒柜（或蒸箱、烤箱）等多功能的厨房电器，它最早产生于2003年。

利用微空气动力学原理，把污染源和外部环境进行隔离，将油烟和蒸汽在未扩散前吸走，一般的集成灶吸油烟率可达到95%以上。

负责任地说，集成灶可以说是目前市面上从原理上来讲吸烟效率最高的一种，一般17m³/min的风量即可达到顶吸式油烟机20+m³/min的吸烟效果，降低能耗的同时，噪声更小。

开篇提到的我12年装修第一套房子的时候由于户型的问题就买了一台集成灶，虽然也是开放式厨房，真的没什么油烟，相比现在的顶吸式不知道好了多少……不过并不是没有槽点，后面关于集成灶的选购注意事项我会详细讲。

所以单纯从吸油烟的效果来看，集成灶＞侧吸式油烟机＞顶吸式油烟机（中式＞欧式）。

注：至于7字形油烟机这种仅有少量厂家生产的产品不在讨论之列，其实提升吸烟效果的手段无非是靠近烟点（最有效）+大风量。

所以，说了这么多，应该也知道我的选择了——集成灶。

当然这只是我的选择，如果你习惯了以蒸煮为主的饮食习惯，或者封闭式厨房，追求一体化的厨房设计，选择欧式或者侧吸也可以，这是个人的选择，只要符合你的需求即可。

如果你家和我一样，习惯了煎炒烹炸的中国式传统烹饪方式，又想做开放式厨房，我想说的是集成灶无疑是最稳妥的选择。

就像之前我买集成灶的时候好多人告诉我不安全，还说要是这东西这么好为什么那么多大厂都不做。

我还特意查了下资料，早期的集成灶是深井下排式，这种结构是凹进去的，锅放在灶台里面，油烟在锅的边缘就被吸走了，不过集成灶在工作的同时容易把火苗吸进烟腔，造成起火爆炸。

像我之前使用的第二代又存在维修不便的情况。但是现在的集成灶已经进化到第三代，早就解决了爆炸问题，而且是高度模块化设计，维修很方便。

以下图片摄于长春欧亚卖场金帝集成灶门店，面板可直接拆卸，电路板上还覆盖了隔热板，拧下螺丝即可对电路板进行维修，下部蒸烤箱拧下四颗固定螺丝即可整个抽出，相比传统烟机的拆卸简易程度有过之而无不及，要不是店家不让，给我一把螺丝刀，顶多十分钟我就能把这台机器“大卸八块”并复原。

至于说大牌为什么不做的集成灶的人也被时间无情的打脸了，不少大牌油烟机品牌已经涉足集成灶了，感兴趣的可以自己搜搜资料，所以集成灶可不再是一个小众的产品，身边使用集成灶的朋友简直不要太多了。

其实我们抗拒一款产品的理由有很多，而拒绝集成灶的理由除了上文提到的“不安全”以外，在我看来应该就是价格昂贵了。

注：关于外观美丑与否的课题，这里不做讨论，毕竟每个人的审美都不同。不过个人觉得，现在市面上的集成灶外观设计确实有点一言难尽……

首先大家买东西，除了牌子，肯定要先看价格，不能超预算。上网搜了搜价格，一线品牌的侧吸烟灶套装的价格普遍在4000+元，一线集成灶的价格在6000+元。

乍一看，集成灶的价格普遍比侧吸/顶吸式高了一大截，但是我细算了一笔账之后，并且考虑到开放式厨房需要吸油烟效果好的电器，最后还是决定新家买一台集成灶。

以侧吸式/集成灶安装图为例：

相比顶吸/侧吸式油烟机，集成灶节省了将近1米长地柜。全国连锁品牌的地柜基础款报价一般也在2000+元，这么算起来算是打了平手。这还不算省下的两个碗篮抽屉的钱，一般碗篮（含五金）价格也要800+元。

而且既然叫集成灶，就是因为除了传统的烟机灶具功能外，还将烤箱、蒸箱、消毒柜等整合到一起。

嵌入式消毒柜价格↓

嵌入式蒸箱价格↓

3in1，也就是说买一台集成灶相当于买了三种电器，非但价格不高，综合算起来性价比更高。而且在空间上占用的位置更少，对于没有富裕空间布置家电的小户型尤其友好。

如果非要拿2千块的烟灶套装来抬杠的话，集成灶也能做到2千多，但是真的能买麽？

01.标准模块化设计

由于集成灶集成了众多功能，一直被诟病维修困难。在早期做集成灶设计的时候，由于门槛较低，鱼龙混杂，基本都做的硬集成，各种电路串联，一旦其中一个部件损坏，找起毛病都要半天，维修就更难了。

不过随着时代的发展及更多老牌集成灶厂商的入局，集成灶行业也变得越来越规范，模块化设计也越来越被大家所接受。

2018年老板电器收购金帝，占比51%，开始打造高端集成灶产品，由老板提供烟灶及蒸烤箱技术，金帝负责集成灶架构的设计与生产，各展所长。这年头如果还是一锅粥一样的集成，要么是制造水平太差，要么是根本不打算干长久。

以下图为例，金帝旗下的每款集成灶都采用了模块化设计。

模块化设计还可以做到更好的气电分离（燃气进气口，油烟排气口，插电接口），安全可靠。

如下图所示，金帝还在灶台面板与电路板之间增加了隔热板，所有电路上包裹了阻燃套。

杂牌和大牌其实外观看上去都差不多，差别都隐藏在外观之下，设计和做工用心与否，拆机之后差距立现。

而且模块化设计还为日后的升级提供了可能。比如现在基础的标准模块化是整机外观层面的，大部分集成灶尺寸均为宽900mm×高800mm（台面高度）×深600mm，后期换机很方便。

我们可以设想一下，随着模块化的深入，在不久的以后，我们是不是可以根据家庭使用需求的变化，只进行集成模块的更换，比如现在下面是消毒柜模块，直接更换为蒸烤箱模块，就像我们电脑直接更换内存条一样方便。不过目前还没见到有哪个品牌提供这项服务，如果有厂家的人看到我这篇文章的话，希望可以考虑下。

总结一下就是，购买集成灶首先要选择采用模块化设计的，不仅维修更换更方便，而且安全设计也更有保证！

02.核心-烟灶功能

虽然集成灶功能众多，但是我们不要忘了购买的初衷是什么，首先是烟灶的功能，然后才是其它附加功能。

从原理上（近吸）来讲，从排烟性能上基本所有的集成灶都不用担心，哪怕是杂牌，排烟的效果相比大牌也不会差多少，甚至要优于绝大多数大牌的传统烟机。

科学实验表明，油炸、炒菜时，PM2.5可迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别，其中炒菜产生的PM2.5最多，5分钟内PM2.5数值就可从38ug/m³增加到了787ug/m³。所有油烟不仅在卫生方面给家庭生活带来不适，对家人健康尤其是做饭的人也会产生很大的危害。

而集成灶可以在油烟达到扩散区前便可排走，而且油烟不过脸，因此更为健康。

对于集成灶来说，18m³/min应该就是上限了，一些入门款则在15-16m³/min左右，因为再大也没什么意义，这个风量已经足够了，大了反而徒增噪音。

那大牌与杂牌的差距又在哪呢？还是得拆开看。

为了保证持久的排烟性能，就要保证良好的清洁性及使用寿命。以老板旗下高端集成灶品牌金帝为例，全系油气分离板和风轮均采用特氟龙涂层（常见于不粘锅涂层），不粘油、易清洗，冷凝板平时只需用抹布擦拭即可，大幅减少了清洁强度。

在其高端型号（如A900KX）上甚至整个进气口均采用了特氟龙涂层。但是我们要注意的是特氟龙材质千万不要使用钢丝球来清洁，以免损坏涂层。

知识点：千万不要拆卸风轮进行清洗！

风轮绝对是油烟的重灾区，下图无特氟龙材质风轮使用三年后拆机图，在我们的印象中，这个时候就需要请油烟机清洗服务把风轮拆下来放在清洁剂里浸泡清洗了。

但是，这种做法是绝对错误的！作为高速转动的物体，风轮和车轮一样，出厂时是经过精密检测校准过的，就像我们车辆换胎之后要进行动平衡，否则容易出现吃胎、跑偏、异响等问题一样，风轮一旦拆卸，重新安装也要经过再次校准，但是在后市场我还从没见过有这种设备和操作的，所以一旦风轮进行拆卸清洗之后，虽然在短时间内排烟效果会有提升，但是伴随而来的是噪声增大、机器共振等问题，下图手指的就是风轮的平衡块。

所以现在主流品牌采用的都是免拆洗设计，一方面通过特氟龙涂层减少油污的吸附，另一方面通过高温蒸汽等手段进行机器自清洁。

金帝则通过使用V字形金属一体式烟腔，可以直接承受100℃热水直接倒入，通过预设的自清洁程序，借助风轮高速旋转完成整个烟腔的清洁。

在灶具设计上，相比其它品牌的“半路出家”，金帝标配即为老板的3D匀火技术，全铜火盖、热电熄火保护，烟灶联动。

喜欢猛火爆炒的家庭需要关注「火力」这个参数，在参数表上标注为“额定热负荷”

为啥在家做不出来饭店大厨的味道？硬要找客观原因的话，可以说因为咱们火力太弱！商用炒炉的火力现在都是40KW了，真正1~2分钟1个菜！

家用的话，起码要≥4kw，一些旗舰款可以达到5kw以上。

03.附加功能

在集成模块设计上，市面上主要分为碗篮、消毒柜、蒸箱（消）、烤箱（消）、蒸烤消，价格依次升高。

通过下图可以看到，烟灶消的占比大幅下降，而烟灶蒸（烤）的占比却在快速提升，可以看到客户的需求倾向，价格并不是唯一驱动力。

在集成灶功能上，今年各品牌的旗舰机型均陆续推出了蒸烤消一体的功能，真正的一机多用，发挥极致“坪效”。

与独立蒸烤箱相比，其实集成蒸烤箱的散热更容易了。独立蒸烤箱因为没有排气通道，所以只能靠正面通风来完成散热。

但集成蒸烤箱旁边就是烟管，多余的蒸汽和热量不需要正面排出，直接向后排到烟管里就搞定了。而且因为烟管风量比较足，所以散热效率会非常高，完全不用担心散热效率问题。

这也就是所谓的「蒸汽后排」设计。如图所示，蒸烤箱的气可以直接送到风道里，最终被送入烟道。这样在做菜时使用蒸箱也不用担心被烫到。

除了蒸烤消功能外，部分品牌机型还设计了“暖菜宝”，在顶部平台除置物功能外，还可以对饭菜进行加热保温。这个功能在家庭聚会，需要1-2小时做大餐的时候非常好用。

04.品牌选择

说回我之前的那台集成灶，当时也是在网上购买的，牌子之前也没听过。使用过程中排烟效果倒是不错，但是后来消毒柜出了些故障，维修的时候确实费尽了周折……

由于该品牌没有线下门店和统一售后，只能进行线上诊断……

可见，集成灶不坑人，坑人的是杂牌子！所以建议大家在选择集成灶的时候要选择拥有独立完善售后服务的一线品牌，问清售后政策，维修保养更安心，解决后顾之忧。

比如我最近去的金帝集成灶，厂家是整机质保三年，电机保终身，欧亚卖场这家店的林总由于对产品质量十分自信，说长春他卖的机器全部整机保五年，这个态度真的要给个赞，毕竟万把块买个大家电也不是闹着玩的。

04.安装注意事项

走下方烟道，灶就必须留出至少20公分的距离安装回止阀、排烟管以及检修口，这么大的缝隙为了颜值只能藏在地柜里，不过这方面安装师傅上门的时候应该会规划好的。

写了这么多，我相信如果您认真读完应该对集成灶有了重新的认知，存在即合理，如果你也即将装修面临着烟灶的选购，希望本文可以提供给你一个全新的思路，至于如何判断集成灶的优劣上文也有阐述，最终的决定还是要您来做。大圣只是知识的搬运工，武装头脑，冷静思考，才是作为当代网民基本素养，而不是像键盘侠一样张嘴就喷。

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