Nespresso在北美胶囊咖啡市场

创作背景

在以意式浓缩为主的欧洲胶囊咖啡市场，霸主林立，每一个厂家都成为一方霸主，分割一块利润的蛋糕。 经过这么多年的兼并，最终Nestlé成为了欧洲胶囊咖啡市场的最大赢家，割走了最大的一款利润蛋糕。

在欧洲市场节节胜利的Nestlé把目光盯向了北美地区，这是一个以美式咖啡为主的战场，为了进军北美地区Nestlé旗下的Nespresso开发了一个全新的系统Vertuoline。

就在Nestlé充满期待可以在北美市场大展拳脚的时候，碰到了一个美国本土品牌的迅速崛起，最后这个品牌成为了北美胶囊咖啡市场的真正霸主，分掉了北美地区利润蛋糕中最大的一块，这个品牌就是Keurig。

虽然Nestlé并没有让在欧洲的神话再一次在北美地区出现，但是它的子品牌Nespresso Vertuoline还在不停地推出新的机器和胶囊，以求保住一块利润的蛋糕。

Nespresso Vertuoline

胶囊是半球状，铝箔外壳和铝箔的端面封装。

一、咖啡机

目前咖啡机只有五个类型，最新的型号是2019年在北美上市的Vertuo Next

由于这个品牌的胶囊和机器都是主打北美市场，所以机器都是美国的插头，内部只适用于120V 60Hz，在国内使用需要转换插头和变压器。

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二、咖啡机操作

三、咖啡萃取

这种胶囊萃取出来的咖啡介乎于意式浓缩与美式咖啡之间，主要是因为咖啡具有油脂层，但是这个油脂层跟意式浓缩里的不同，Nespresso对于油脂层的定义是使用Nespresso espresso标准杯的情况下，厚度为10-15mm。

但是显然Vertuoline萃取出来的油脂层更类似于一层油脂泡沫，就像蓬松的蛋糕一样。

也正因为这样的让人喝完后会留下满嘴泡沫，不是真正的美式咖啡，所以在北美并没有占有很大的市场份额。

四、萃取原理

Vertuoline胶囊在萃取时，萃取单元会高速转动，通过离心力萃取萃取出咖啡，咖啡表层类似于蓬松蛋糕的油脂泡沫其实就是在萃取离心运动时跟空气的混合效果，就类似于牛奶发泡中，需要把牛奶和空气混合形成奶泡。

五、总结

Nespresso Vertuoline无论是胶囊还是机器都是主打北美市场，不适合国内电压，在国内很少机会可以见到，所以要购买会比较困难。

萃取的咖啡并不是完整意义上的美式咖啡，尽管杯量是变得很大，但是摆脱不了油脂层，只能是介乎于意式浓缩和美式咖啡间的一种新咖啡饮料。