它比豆腐还嫩！在家就能自制，学会了天天做

算算时间，小主开这个公众号也有2年多了。

这期间，各种煎、炸、炒、焖、蒸的菜都做了不少。有时候，也很想找点更有新意的菜式分享给大家。

所以，我最近便把目光投向了各种自制食材上。想说，如果能自己做的，就坚决不去外面买，不也挺好的嘛。

一来，自制的东西吃起来更放心；二来，长时间过后，也许还能省下一笔生活开支呢~

自上回腌制了酸菜，这次呢，我就打算自制一份日本豆腐！

都说“巧妇难为无米之炊”，我个人觉得，这不仅仅是指食材，也包括了制作过程中要用到的工具！

这次做日本豆腐呢，它主要是担任了打豆浆的职责~ 

最后的成品，真材实料、健康无添加，拿来给10个月大的宝宝当辅食也很不错。既能补充优质蛋白和钙质，又容易消化、不会增加肠胃负担，完美~

我这里呢，还另外调了碗茄汁，做了道超下饭的茄汁脆皮日本豆腐。

不过，放茄汁焖煮收汁前，要先将日本豆腐稍稍煎香。这样一来，更易入味，口感也会更丰富~

再说了，最近气温上升得快，吃点酸酸甜甜的菜，开胃又清爽，倒也挺不错滴。

1小勺=5ml  1大勺=15ml 

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 先来自制日本豆腐：将泡发好的黄豆和清水倒入破壁机中，盖上盖子，选择“豆浆”功能，打出豆浆

*黄豆提前浸泡一夜。

2. 将豆浆倒入纱布中过滤，滤完后放一旁晾凉

3. 将鸡蛋磕入碗中打散，再加入糖搅拌均匀

4. 将过滤好的豆浆倒入鸡蛋液里搅拌均匀后，过一下筛，豆浆鸡蛋液备用

5. 将豆浆鸡蛋液倒入铺了保鲜膜的模具中，冷水上锅，水开后蒸25分钟，再焖10分钟即可出锅

6. 待其放凉后，切成约3厘米的小方块

噔噔！软嫩的日本豆腐就做好啦！

7. 接着来做茄汁脆皮豆腐：将日本豆腐均匀地裹上玉米淀粉

8. 热锅倒油，放入裹满淀粉的日本豆腐煎至两面金黄

9. 蒜切末

10. 将蚝油、番茄酱、白醋、糖、淀粉倒入碗中搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用

11. 热锅倒油，下蒜末爆香后，倒入第10步调好的酱汁炒至稍稍浓稠

12. 加入日本豆腐翻炒均匀，最后撒上葱花即可

噔噔！酸甜可口的茄汁脆皮日本豆腐就做好啦~

盘中每一块日本豆腐，都裹上了橙黄色茄汁。

酸酸甜甜的气息不绝，从一出锅，就不断往外溢，诱得人是胃口大开~

夹一块入口，酸甜率先发动攻势，以一股猛劲冲击着味蕾。

随后，日本豆腐外层的香韧和内部的软嫩，才不慌不忙在唇齿间绽放。

口感非常细腻，刚咬开外层，内里仿佛入口即化般，带着一丝鸡蛋的清香，咕噜噜溜进肚子里~

经常有小伙伴问我，为什么做菜能做出那么多花样，嘿嘿~当然是因为孰能生巧呀！