小猴的美食评测专栏 篇三：喝点好的之牛啤堂三款GOSE酸啤开箱品鉴

创作立场声明：本文啤酒来自于品牌有话说中奖奖品，文中个人感受仅供购物前参考。

前言

大家好，我是小猴。才给大家分享过由拾捌精酿带来的五款特色啤酒，想必大家意犹未尽。这次为大家分享一下由牛啤堂带来的三款酸啤酒的品鉴。本次品鉴的啤酒来源于张大妈评论有奖奖品，感谢大妈和牛啤堂的厚爱。刚好也借此为大家介绍一下酸啤酒GOSE的起源和特点，以及牛啤堂的这三款酸啤酒的特色，以供大家购买前进行参考。

牛啤堂简介

牛啤堂创立于2013年的北京，是中国精酿的一线品牌之一，一直坚持中国本土精酿文化的发起、推动，坚持高品质，多样化，创新化的本地特色产品的研发和生产，多年来一直得到爱好者们的追捧, 在北京，深圳等地的几个实体线下店从开业至今天天满堂。

牛啤堂数年来已研发和推出了过百款各式精酿，很多啤酒风格都被第一次带入了中国，作为国内少数的自建酒厂生产旗下所有酒水的精酿品牌，在过去两年多的时间里，牛啤堂一走出国门，就在国外的各*级大赛上，斩获了40枚金银铜奖，赢得了世界各地专家的一至认可，迅速成为了中国目前为止获得国际奖项最多的本土精酿品牌！很厉害的样子。

而本次带来的这几款酸啤，在酿造中除了要使用啤酒酵母外，还必须加入细菌等其它微生物，酿造过程也更为繁琐和精细。2017年，牛啤堂的帝都海盐从1512款参赛啤酒中脱颖而出，在“酸啤之都”比利时拿到一款酸啤类的金奖。可以说牛啤堂在国内酸啤的酿造领域已经具备了很高的地位。

我们采访了中国最“牛”的啤酒，它竟出自一位芯片设计专家之手！（获奖名单已更新）精酿，是啤酒圈儿近几年顶新潮的东西。有人因为精酿，而打开味觉的新世界，而有人可能一遇精酿“误”终身，从此就翻开了另一面人生。这次小小值邀请到了牛啤堂的创始人——银海，作为一个国际芯片设计师，是如何转行做出中国顶尖的精酿品牌的？一起来了解下他眼中的精酿世界！老规矩，文末还有银海和牛啤堂给大家准备的福利品牌小小值| 赞28 评论63 收藏73查看详情

什么是酸啤酒（GOSE啤酒）

那么什么是酸啤呢?恐怕大多数人从来没有接触过这种啤酒。随着近些年精酿啤酒的普及，越来越多不同种类啤酒的风味走进了我们的生活。一部分人逐渐摆脱了单一传统拉格啤酒味道的认知，接触到了越来越多的啤酒风格。酸啤（Gose）来源于德语，发音是“GO-zuh”，中文发音古斯，这个名字来源于流经德国Goslar戈斯拉尔的一条河，而这条河名字为Gose。

转自勿幕精酿公众号

Gose啤酒是1000多年前在戈斯拉尔首次酿造的，戈斯拉尔Goslar位于德国北部拉梅尔斯贝格山银矿附近的一个小镇。1000年前的酿酒设备都是木制的，而早期的GOSE啤酒也没有使用酵母和啤酒花进行发酵，而是添加Gruit格鲁特或其他一些香料。

转自勿幕精酿公众号

酸啤GOSE的味道特点

GOSE是一种酸味小麦酒，苦度低，通常加入香菜进行调味，并用大麦和小麦等量酿造，温和的咸度，盐的总体印象应该是轻质矿物质而不是咸味。香气往往是轻到中等的果香，而啤酒花的香味很低。色泽上呈现非常轻的稻草色到中等的琥珀色，典型的酸啤Gose是浅金色的，并带有白色泡沫。酒体口感轻到中度饱满。

牛啤堂三款酸啤GOSE品尝

这次牛啤堂所提供的三款酸啤酒分别是：芒果海盐古斯，草莓海盐古斯，帝都海盐古斯。

瓶身分别已以水果代表色作为了外包装风格。芒果的黄，草莓的红，以及大海的蓝，让你一眼就能分辨出不同口味。

1.芒果海盐古斯

这款芒果海盐口味的古斯酸啤酒，在传统古斯啤酒添加乳酸菌和海盐的基础上，增加了热带水果芒果的果汁进行发酵。酒精度4.5%属于社交啤酒类型，同时10P的麦芽浓度也在古斯啤酒的范围内。此外，没有经过过滤和巴氏杀菌处理，也最大限度地保持了酸啤酒的原有味道。

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这款芒果海盐酸啤添加了芒果汁一起酿造。

2019年荣获了纽约啤酒大赛奖牌。

按照颜色分类，古斯属于淡色啤酒。

打开后，泡沫很丰富，也很细腻。

绵密的泡沫，把啤酒的香气保留在杯内。

酒体颜色呈现浅金黄色。

泡沫虽然很多，不一会就全部消失了。

口感小节：

这款芒果古斯啤酒，酒体颜色呈现淡金黄色，刚打开时有明显的芒果香气，泡沫丰富且绵密。但是香气上要比一般IPA的热带水果香气淡的多。沙口感并不强烈，十分柔和。入口淡淡的酸味和果香味，几乎喝不出酒花的苦味，同时苦度也被酸味所掩盖，更加适合刚接触酸啤的人群饮用。

2.草莓海盐古斯

这款草莓海盐口味的酸啤酒，则是在酿造过程加入了草莓汁，使得啤酒会带有淡淡的草莓香味。同样的酒精度数4.5%,麦芽浓度10P。此外，酒体不经过巴氏杀菌和过滤，酒中可能会有少量沉淀物。

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红色的瓶体标志性的草莓图案

海盐结合草莓味道一定是个有意思的组合。

这款啤酒同样荣获了2019年纽约啤酒大赛奖牌。

标准的古斯配方结合草莓汁，带来不同的口感。

罐底除了生产日期还有调皮的enjoy fresh享受新鲜slogan。

还不多说直接开罐。

呈现出深棕色的酒体略显浑浊。

泡沫同样绵密柔软。

泡沫持久度略好于芒果口味

不过同样很快就消散了。

口感小节：
这款草莓海盐酸啤，酒体呈现深金黄色，打开后泡沫依然很丰富，但是没有明显的草莓香气，却保留有水果的甜味气味。同样的，酒花的气味不是很明显，毕竟古斯突出的还是酸味更多。入口后没有什么沙口感，酸度要比芒果喝起来更酸一些。酒体单薄，酒花味更多的被酸味和海盐的味道所掩盖，回味能喝到吃完草莓的淡淡香味。

3.帝都海盐古斯

这款帝都海盐作为牛啤堂的金奖作品，也是传统古斯酸啤酒的经典之作，精选了多种啤酒花进行酿造，在保证传统古斯啤酒口感的前提下，使其口感有了多种啤酒花带来的复合香味，绝对值得尝试。

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天蓝色的罐体，夏日饮用更觉得爽快。

罐体正面也清晰标注了自己GOSE啤酒的身份。

2017年比利时啤酒金奖的身份自然不能遗漏。

配方上遵从了传统GOSE的配料，只不过酒花的配方应该是其秘密所在。

酒体呈现金黄色，相比芒果口味要略深一些。

泡沫同样丰富，少了水果的香气，多了些酒花的复合香味。

气味中海盐的淡淡咸味和松树味，随着气泡的消失可以逐渐闻到。

口感小节：

这款牛啤堂的帝都海盐作为比利时啤酒大赛的金奖看家产品，酒体颜色呈现金黄且浑浊的色泽。气泡丰富，香气浓郁，满满的松针香味，颇有些早期GRUIT啤酒的味道。入口酸味不如其他两款水果味的酸啤强烈，酒体较为单薄。沙口感同样不明显。入口很顺滑，咸味也要相比其他两种要淡的多。但是这款帝都海盐的复合酒花味道能够明显喝出，如果你边喝边吸入一口气，能够尝到乳酸菌所带来的乳酸风味特点。

总体说来，是一款忠实于GOSE啤酒特点并有所创新的啤酒，绝对值得推荐。

口味总结

下面总结一下以上三款酸啤的特点及购买推荐

芒果口味的酸啤热带水果香味更浓一些，同时口感中带有一丝丝甜味，酸味适中，适合第一次喝此类酸啤酒的人群尝鲜入门。

草莓味的酸啤在加入了草莓汁发酵之后，提高了口感的酸度，同时也使酒体呈现出更加艳丽的颜色，更加适合对酸啤有一定接受度，同时喜欢淡水果香味的人群。

帝都海盐金奖酸啤酒，虽然没有添加果汁进行增味，但是由于投入了多种酒花发酵，在保持了酸啤传统口味的前提下，增加了丰富的复合口感，同时酸度上也比较友好，不会让入门的人群难以接受，非常推荐大家有机会品尝。以上就是小猴对于本次牛啤堂啤酒的品鉴纪录，欢迎大家一起讨论更多啤酒问题。

最后，特别感谢西安勿幕精酿对本文GOSE啤酒资料的大力支持。

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