我们采访了中国最“牛”的啤酒，它竟出自一位芯片设计专家之手！（获奖名单已更新）

精酿，是啤酒圈儿近几年顶新潮的东西。有人因为精酿，而打开味觉的新世界，而有人可能一遇精酿“误”终身，从此就翻开了另一面人生。 这次小小值邀请到了牛啤堂的创始人——银海，作为一个国际芯片设计师， 是如何转行做出中国顶尖的精酿品牌的？一起来了解下他眼中的精酿世界！

老规矩，文末还有银海和牛啤堂给大家准备的福利奖品！参与互动就有机会赢取！不要错过哦~

本期获奖名单为：

微笑小安、daskdawn、赞美猴小猴、suchergebnis、心潮芃湃、世一

懂得喝酒就像懂得多面人生

这些年，在喝酒这件事上，有不少新鲜理念和文化，在润物无声地改变着我们的生活。

“干杯走肾”的大绿棒子带来的“醉生梦死”的酒桌文化，已经逐渐被打破，喝酒、品酒、学酒已经逐渐成为一种都市人的生活方式，是结束了一天辛苦的工作时轻松的调剂、也可能发展成为一种爱好，通过气味、风味、口感等敏锐的感官体验，打开新世界的大门，精酿就是其中一种。

比利时小麦、IPA、Gose、兰比克、世涛... 每一个风格名词，说起来B格满满，尝起来趣味无限，就像多面的人生一样，能够带来更多维度的体验。三五年间，这个在中国非常新潮的玩意儿，迅速蹿遍酒杯饭桌，成为啤酒爱好者们的新领地。

人生的第二增长点，从酒开始

银海，国际芯片设计专家出家，自幼好酒，接触到精酿啤酒后一发不可收拾，转行成了中国最早的一批精酿和家酿啤酒文化推广者，最早一批精酿啤酒师。

创立的牛啤堂精酿品牌，多款酒在国内首届家酿啤酒大赛包揽前三名。同时也是中国最早和最大的民间啤酒组织，北京自酿啤酒协会创始人；2013年于北京和搭档小辫创办牛啤堂，以高品质，多样化，创新化的产品为原则，一直是中国精酿的领军品牌。

左：小辫儿，右：银海

与此同时，他还著有畅销全国的精酿啤酒文化普及书--《牛啤经-精酿啤酒终极宝典》。

采访实录

采访人：品牌小小值

受访人：牛啤堂——银海

品牌小小值：先为值友们详细介绍一下牛啤堂这个品牌吧

银海：哈喽大家好，我是牛啤堂的主理人银海。

牛啤堂创立于2013年的北京，是中国精酿的领军品牌之一，我们一直坚持中国本土精酿文化的发起、推动，坚持高品质，多样化，创新化的本地特色产品的研发和生产，多年来一直得到爱好者们的追捧, 我们在北京，深圳等地的几个实体线下店从开业至今天天满堂。

牛啤堂数年来已研发和推出了过百款各式精酿，很多啤酒风格都被我们第一次带入了中国，作为国内少数的自建酒厂生产旗下所有酒水的精酿品牌，在过去两年多的时间里，牛啤堂扑一走出国门，就在国外的各*级大赛上，斩获了40枚金银铜奖，赢得了世界各地专家的一至认可，迅速成为了中国目前为止获得国际奖项最多的本土精酿品牌！

品牌小小值：您是如何萌生出创造一个精酿品牌想法的？能讲讲创立牛啤堂的想法吗?

银海：我本身就是个爱喝酒的人 ，又是个工程师，一直也爱专研酒到底怎么回事，在国外工作的时候接触到精酿啤酒和家酿啤酒，就一发不可收拾了。

后来在北京遇到另一个啤酒疯子，小辫，一拍即合，成立牛啤堂。我们想通过牛啤堂，把精酿啤酒的精神，文化，当然还有产品本身，推广到更多的地方，介绍给更多的国人，在啤酒方面，推动中国变成一个像美国一样美好的地方。

这个听着挺大，但确实是我们的理想，因为啤酒行业和别的酒水行业不一样，讲究的就是本土性和新鲜度，我们应该，也本身正在，生产着世界上的好的啤酒。

品牌小小值：银总，您可以说是国内最早一批做品牌的精酿人，一路走来，国产精酿行业的发展状态如何？从您的视角看，现存的问题/困难是什么？未来的发展前景在哪里？ （暴击三连问）

银海：国产精酿从大概前几年开始全面起步，这两年遍地开花，很多地方，特别是大城市，北京，上海已经从小众变成一个有点儿主流的东西了 。

国内最大问题有几个，一个是相关的产业链及其不发达，从供应商到配套服务各方面都不发达，给从业者增加了很多成本，但是消费者又有大量的进口啤酒可选。这个问题就导致了在你产业链不发达情况下，必须对标进口啤酒，做出一样有竞争力的高品质产品，对中国酿酒师那就提出了比国外酿酒师高得多的要求。

第二个呢，中国的消费者对精酿啤酒还缺乏认知，一个是喜欢进口货，喜欢进口货也没问题，但很多人是盲目喜欢，还不太了解酒本身的好坏。

另外整个行业环节对酒的专业度很欠缺，比如国内很多时候啤酒的冷链都做不到，这样再好的酒都会被毁掉很多很多品牌。但就算如此，很多国产精酿人依然在为自己的梦想努力着，得到了消费者认可，在国际上也得到很多奖项。发展前景我觉得会是一片大好，但是一定会波折前进，肯定会面临的困难，但是我个人很看好的。

品牌小小值：让我们说回牛啤堂吧。银总您写过一本《牛啤经》，能简单介绍下这本书，以及当时写这本书的初衷吗?

银海：对我写过一本牛啤经，就是专门介绍精酿啤酒的，入门的相关知识，文化，历史等等 ，主要是我本身就比较喜欢写东西，之前在网上也写过很多文章了，后来我就想把它系统化，因为虽然市面上的书很多，但是没有哪本书是由一个专业的精酿啤酒从业人员，同时又是酿酒师，就针对中国国情写了这本书。

这本书出了以后其实反应也比较好，卖的也比较多，对我们来说就，就想通过这本书，把一个好玩儿的，健康的，精酿文化，传播到更多的中国人，我想这个目的是达到了。

创新者无畏，鲍鱼老母鸡也能做啤酒！

品牌小小值：创建牛啤堂的这些年，有没有哪些让您印象深刻的事？有哪些特别牛X或者好玩的事情吗？

银海：印象深刻的也挺多的，这几年我们一直是一个稳步发展。然后我们也做了很多好玩儿牛x的事情，比如说这几年我们是在国际上拿奖最多的中国品牌，里面有不少让我们印象深刻的，比如我们拿了个伦敦的国际酿造大奖，这是世界历史最悠久的啤酒大赛，起源于1887年，而我们是中国第一家获金奖的品牌。我们在纽约的国际啤酒大赛，澳洲国际啤酒大赛上，都是全场比赛参赛的几百家国际酒厂中，获奖最多的品牌，我们相信我们已经跻身世界一流水平的精酿酒厂之列。

我们的店面也一直是我们亮点，现在在北京有三家实体店，外地有7家，店面上我们一直坚持高品质，设计上，装修上，设备上，所以开业以来一直受到大家的欢迎。

然后我们也玩过很多啤酒的事情，我们做了很多啤酒节，比如极限啤酒节，大理啤酒节，然后我们联合各种跨界活动，做各种有意思的事。

当然最好玩儿的还是我们的酒，除了做经典的传统风格的啤酒，我们还会有做出现代的创新。

同时每个季节会有时令啤酒，比如我们春天会有抹茶啤酒，玫瑰啤酒，夏天会有草莓啤酒，秋天会有南瓜啤酒，冬天会有十几度的烈性啤酒，等等，都是把时令性，和经典的啤酒融合起来。

同时我们还会推出很多疯狂的单批次酿造的限量版啤酒，我们做过生蚝世涛啤酒，

做过加入老母鸡和鲍鱼的啤酒，做过加入松树枝的浑浊IPA啤酒，都是叫好又叫座。

我们还是国内首家开始做木桶陈酿啤酒车间的品牌，并以此推出我们的牛比克系列过桶酸啤，这类啤酒需要长达至少3年的酿造期，是数百种啤酒风格中，为数不多的，需要看年份，需要时间来陈放的啤酒，我们也是国内首家，也是目前唯一一年，推出这类啤酒的品牌。

品牌小小值：牛啤堂品牌的精神或者内核是什么？比如品牌创立以来，您觉得最能代表牛啤堂品牌气质的酒是哪款？为什么？最近推出了有什么特色的酒款吗？能介绍1-3款吗？

银海：我们品牌这么多年，坚持一个东西，就是要做牛X，就是不管是酒也好，做店也好，我们坚持我们的产品一定要多样化，特色化，我觉得这是我们最重要的，一定要在以最高的质量做出多样化，特色化东西，这是我们最大的辨识度，最代表我们气质的酒太多了，因为我们各种酒哪怕是一些常规的酒款，都是在追求特色。

比如我们的帝都海盐，酿这个啤酒非常难。

酸啤的酿造除了要使用啤酒酵母外，还必须加入细菌等其它微生物，酿造过程更为繁琐和精细，也给我们的酿酒师带来了更大的挑战和乐趣，而且这种“超时代”的酒种，在国内连相关的生产标准都没有过，为了推出零售装，我们也是经过的半年的努力，才申请下了也许是国内首张酸啤生产标准牌照，我们付出着比国外同行多得多的努力，就是想把更多的啤酒可能性，带到中国。爱啤酒的人都知道，比利时作为啤酒王国精酿之都，出产了无数不同品牌、不同种类的啤酒，而尤以酸啤著称，而牛啤堂从1512款参赛啤酒中脱颖而出，在“酸啤之都”比利时拿到一款酸啤类的金奖，对于本堂来说也是非常骄傲和感到荣幸的。

又比如我们今年的特色款，春光乍泄抹茶蜜猕猴桃酸啤，以古斯酸为基酒，融入了日本进口抹茶和天然猕猴桃，活泼的果汁酸与口感的绵密度契合、配以清爽的小麦香回味。

还有我们的牛尾酒，尼格罗牛和血腥牛鼻，啤酒和鸡尾酒的融合系列，大胆的探索新领域，不怯于跳出舒适圈，啤尾酒系列是我们探索精神的代表作，是我们用精酿向鸡尾酒领域的无畏致敬。

福利时间：

采访结束后，小编已经被牛啤堂的酒馋的两眼放光了 ，各位是不是也一样！别急，接下来就到了喜闻乐见的福利时间，仅需两步即有机会获得来自“牛啤堂”的精酿啤酒！

step1.关注#精酿啤酒爱好者协会#、#品牌有话说#话题；

step2.在本文下方评论处，说一说你最喜欢的国产精酿啤酒品牌及理由，说不定下次我们就会请到他们做客哦！

小小值会根据评论质量、丰富度、原创性等多方面考虑，挑选出6位值友，每人赠送6瓶来自于牛啤堂的啤酒（价值不低于100元）。快来参与呀！

（评论有奖活动截止于2019年7月5日23：59：59，中奖奖品将在活动结束后10个工作日之内发出）