舌尖上的内蒙古：这可能是我吃过最好吃的羊肉烧卖和羊杂碎——“白老大羊杂碎稍麦”探店

创作立场声明：作者自己吃到破产，就是为了向大家介绍好吃的店并分享出来。纯自费模式，个人观点不代表大众，请理解。此系列为主要集中于广州探店，如有好的店推荐希望我去探的欢迎在评论区推荐，谢谢！

一、序

前阵子国航机票打折，广州往返内蒙古呼市含税才680元，所以就决定过呼和浩特过个周末吧，顺便吃吃当地的美食，探探店。第一篇就介绍内蒙古当地两个美食羊杂碎和烧麦，体验的店就是这家叫白老大羊杂碎稍麦，距酒店近，然后接机的师傅推荐的，说是一家老店了，所以就过来试下吧。

二、环境与服务

此店位于美食街上的，导航过来就行了，中午11点早点过来。环境一般啦，外面是蒸烧卖的地方，墙上挂的是小牌子是菜单，对着点就行了。然后店家就会拿烧卖蒸的，等一下子就可以了。本人点了一份羊肉烧卖和一小份羊杂碎。

外面的蒸笼

就餐环境简单

厨房

菜单

配上茶，不错

三、菜品体验

1、羊杂碎

价格：15元（小份）、19元（大份）

推荐星级：★★★★★

点了个小份来吃下，开始前先和大家科普下吧。

”羊杂碎，又名羊杂烩。是由羊的头、蹄、血、心、肝、肺、肠、肚等羊副产品经处理混合烩制而成的一种地方传统美食，久负盛名。西北各地均有制作。口味独特，别俱一格，集羊内脏于一锅，加佐料烹制而成。肉质各异，形色繁多，味道酸辣兼宜，不腻不膻，汤鲜味美，入口生津，回味无穷，且营养丰富。既经济实惠，又食用方便。尤其在天凉偏冷时节，食用可御冷逐寒，吃者往往半碗未下肚，则遍体生热，一碗吃完，热汗淋漓，舒畅无比。羊杂碎风味独特。用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。这个是以宁夏的吴忠市最为出名吧，以后有机会去宁夏再试下那边的吧。“

首先，这里的羊杂碎料是很足的，不会像其他人一样放些羊肺来充数。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，杂碎也炖的烂熟，看上去很油，实际上却不膻不腻，味道香醇浓郁。真的很好吃，也算是我目前吃过最好吃的吧。

上面的香菜

红色的辣椒油

料比较的足

汤也很好喝

全扫空，满足

1、羊肉烧卖

价格：20元/份（8个）

推荐星级：★★★★★

还是开始前先科普下吧：“羊肉烧麦是北方回民饺馆的一个菜品，制作原料主要有小麦面粉、羊肉、大葱等。其做法主要为：

1. 将面粉用开水烫一半；

2. 用温水和成面团；

3. 将羊肉剁成细馅；

4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；

5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；

6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；“

这羊肉烧麦蒸出来皮儿是半透明的，但又不洒汤不漏油，其上部呈花状，极美。皮薄馅大，入口一咬时时那黄黄的汁水爆满你的口（事后问了店家说这些是加了酥油的），而且又不腻不膻，咸鲜味美。我一口气把八个都吃了。好满足，请大家原谅我的见识短，这真是我吃过到目前为止最好吃的羊肉烧麦了 。来呼市的朋友可以过来试下！

8个一份

部呈花状

加了酥油的馅

黄色的酥油

皮薄馅大

好好吃

四、总结

环境：★★★

服务：★★★

价格：★★★★

口味：★★★★★

推荐星级：★★★★

好了，这一次的探店就到此结束啦！总之还是很满意的！一个人，所以只能点两个啦。可能出于主观原因，给这两个都打了五星，可能没吃过其他地方的，肯定也会有比这里好吃的店，总之这一家还是不错的，羊杂碎和烧麦可以过来这里试下！

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