私房菜 篇三：家常酱牛肉的简单做法——你只需要一口压力锅

媳妇试水之作~~

何小胖前几天在京东买了些牛腱子肉，用脚指头想就知道是张大妈推荐的。今天到货，刚好是周末，小胖嚷嚷着要吃酱牛肉。材料都备齐了，经常自夸为大厨的我，实在没有理由拒绝老公的要求啊，come on~

本着我“一锅调料卤世界”的宗旨，本次酱牛肉照搬了卤煮茶香鹌鹑蛋的做法，简单实用，味道醇厚正宗。（恩，谁让我只会只一种做法呢！）

言归正传，成果图镇楼！

卤牛肉其一

• 配料：

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• 步骤1：

牛肉洗净，冷水入锅 。提前准备好佐料。（打开我百看不厌的武林外传···）

• 步骤2：

大火烧开，撇去浮沫。至再无浮沫产生 ，捞出牛肉，洗净肉上黏附的浮沫。

• 步骤3：

将牛肉和佐料放入电压力锅中。卤牛肉可用的佐料有很多种，不必刻意求全 ，如果有小茴香、肉蔻、丁香等，适量添加增加口感，我这料不齐，就有啥放啥啦！（简单的话刻意直接加五香粉 ）

• 步骤4：

加入开水，刚没过牛肉即可 。

• 步骤5：

选用电压力锅的“肉类”炖煮方式，炖之。

• 步骤6（消遣）:

一边看武林外传，一边画我的软木画，等肉熟~

• 步骤7：

将肉捞出，自然放凉，垂直肌肉纹理切片 。也可以放凉之后用保鲜膜用力裹好 ，放冰箱过夜，吃起来肉质会更紧实。

步骤8：

吃的时候建议搭配蘸水 。我这个里有单山蘸水（也可以用辣椒面或者辣椒油代替）、蒜末、味极鲜、花椒油、一点点醋。酱牛肉直接吃味道也挺好的，更能品出卤肉的香味。

以上。

牛肉卤好放凉时，何小胖趁我午睡，偷偷吃了一大块，还狡辩说：他进厨房喝水，发现卤牛肉一直在瞪他，后来还动手打他，他不得已才反击的。

煮个热干面，切点卤牛肉，调个蘸水，一顿周末简餐就完成了。

何小胖吃完，哼哼唧唧地爬到榻榻米上晒太阳，没一会儿，就听到细细的呼噜声，这个周末的午后~~