葡萄酒的好坏与年份风土气候有很大关系

2019-05-15 16:25:57 1点赞 2收藏 1评论

葡萄酒的朋友们都清楚葡萄酒和白酒不一样,它是存在年份差异的,葡萄酒的好坏与当年葡萄生长的好坏有很大关系。这也就是为什么82年的拉菲会比92年的拉菲贵的原因。


葡萄酒的好坏与年份风土气候有很大关系


相比起使用粮食作为原料酿造的白酒,葡萄酒其品质更多地取决于葡萄果实的质量。也就是说,在酿酒师不变的前提之下,不同年份的葡萄以及不同长势状态不同的葡萄酿制出来的酒品质也会有很大的不同。


葡萄酒的好坏与年份风土气候有很大关系


简单点来说,不同年份的葡萄生长的环境气候差异越大,最终葡萄的收成相异也会越大,最终酿制出的葡萄酒品质差异也就越明显。影响葡萄酒品质的最大因素也就在于葡萄的品质,葡萄酒算的上一个靠天的产品。在布兰维尔城堡酒庄的酿酒师们看来,影响年份的两大因素是雨水和气温;而在这两者之中,其中雨水对葡萄酒品质的影响更加明显一些。

春季开花期

春季在葡萄的萌芽期阶段,过多的降雨很可能会将其嫩芽和花苞摧毁,除了影响葡萄的产量之外,还会直接导致葡萄花期的延长。过长的花期最终将导致葡萄的成熟度出现不均匀的现象,最终酿制的葡萄酒品质也会很差。


葡萄酒的好坏与年份风土气候有很大关系


晚春与夏季

相对干旱的晚春和夏季在酿酒师眼里,这是葡萄成熟好年份的标志。在这个期间,过多的雨水会导致葡萄的灰腐病等病害,会直接影响葡萄的品质。一个雨水过多的夏天,会推迟葡萄的收获季节而且会降低葡萄的甜度。不过,适量的降雨也是必需的。除了提供足够的水分让葡萄顺利成长之外,伴随雨水而来的乌云覆盖还可以适当调节日照和温度。


葡萄酒的好坏与年份风土气候有很大关系


收获期

在葡萄的收获期,雨水可以说是最大的敌人!首先,雨水带来多云阴郁的天气,会使得葡萄果实缺乏日照而难以成熟。其次,雨水会导致葡萄摄入更多的水分,这也就意味着葡萄的风味会被冲淡,而且酿酒师们最关心的糖分与酸度之间的平衡也会被破坏掉。

假如雨水过多,葡萄果实还可能会因为膨胀而开裂,这时候酿酒师需要操心的可就不仅仅是葡萄的风味了,而是更伤脑筋的霉菌和腐烂的问题。


葡萄酒的好坏与年份风土气候有很大关系


总体而言,葡萄适合生长在年降雨量介于600~800毫米的地区;对葡萄来说无论什么季节,过多的降雨都会带来困扰。也正因如此,气候相对稳定的加州等新世界产区对于年份差异就不太敏感,而像法国朗格多克产区这样气候变化波动较大的地区,不同年份间的降雨也会相差较大,因而葡萄酒的年份也就显得异常重要了。


葡萄酒的好坏与年份风土气候有很大关系


在布兰维尔城堡酒庄葡萄的种植,管理,采收,酿制全部由统一的制度规定,这也是为了避免除天气之外的因素影响到葡萄酒的品质。2017年的布兰维尔佩瑞尔斯系列干红葡萄酒品质就很高,当年的良好天气成就了这款独一无二的西拉葡萄酿制的好酒。

 

法国原瓶进口红酒 朗格多克产区布兰维尔城堡酒庄西拉葡萄佩瑞尔斯系列干红葡萄酒 AOP级别红酒 单支750ml99元京东去购买

 


展开 收起
评论1

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
  • 沙发
    05-16 08:59

    感谢您在社区投稿,建议您在之后的投稿中加入更多的个人真实体验的分享,小小值期待您再次投稿!Φ(゜▽゜*)♪

评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
2
扫一下,分享更方便,购买更轻松