这菜，夏天坚持经常吃，补血补气，要多给孩子老人做 ！

图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“红烧带鱼”的做法。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。带鱼的吃法有很多，我们家比较喜欢做红烧的，这个吃起来味道才好吃，带鱼的营养成分很丰富，有补血和补气的效果，这这道红烧带鱼的时候，带鱼要提前腌制一下，这样可以更进味，炸的时候，要用大火等到带鱼定型后，再翻面。今天小编就和大家来分享这道红烧带鱼的方法。

红烧带鱼

带鱼500克  / 姜15克

干辣椒5克  / 葱15克  / 香菜10克

盐5克  / 白糖3克  / 鸡精3克  / 生抽15毫升

酒!>10毫升  / 花椒3克  / 八角2克  / 红油3毫升

1、葱洗净后，切成长段、姜去皮切成片、干辣椒丁成段、装盘备用。

2、带鱼洗净后，切掉鱼鳍，再切成鱼段装碗中备用。

3、鱼碗中加入葱段10克、姜片10克、盐5克、鸡精3克、料酒10毫升、白糖3克、生抽10毫升、花椒3克、搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入腌好的带鱼，大火炸定型后，翻动下再炸1分钟，把带鱼炸焦黄。

5、锅中留少许底油，油温5成热的时候，下入姜片5克、葱段5克、八角2克、小火煸炒出香味。

6、再加入蒜瓣5克、干辣椒段5克、生抽5毫升、料酒5毫升、加入1碗清水大火烧开。

7、锅中汤汁烧开后，加入炸好的带鱼，转中小火炖30分钟。

8、30分钟后，用大火收汁，轻轻的翻动，汤汁快收干后，浇入红油3毫升，就可以装盘了，这道既好吃又营养的红烧带鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

9、上桌的效果是不是很有食欲啊！（小编贴士：1、带鱼炸的时候，要大火先定型再去翻动，这样带鱼才不会碎。2、炖带鱼的时候，要用中小火，这样炖出来的带鱼才更进味。）

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做红烧带鱼的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。