治愈心灵之美食 篇二十三:异国风情之泰国风味菜式

2020-01-07 11:13:06 0点赞 0收藏 0评论


异国风情之泰国风味菜式

泰国菜也成为我们日常生活中很普遍的菜式了,泰国菜的口味主要是以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。各式鲜艳的颜色都在吸引着我们的味蕾,酸酸辣辣的口味也让人胃口大增。

异国风情之泰国风味菜式

青木瓜鲜虾沙拉

酸辣之中夹杂着小清新的口味。将虾去除虾线、剥壳,腌制15分钟后用沸水焯1-2分钟,捞出后浸在冰水里。青木瓜擦丝后也浸在冰水中,小番茄对切、小青柠切片,豇豆切段焯水断生。蒜瓣儿剁碎、小米椒切片,然后倒入鱼露、柠檬汁、蜂蜜拌匀。花生一半剁成小颗粒。然后依次将青木瓜丝、豇豆、小番茄、小青柠、虾和花生放入沙拉碗,淋上酱汁即可美美享用。


异国风情之泰国风味菜式

泰式绿咖喱鸡

绿咖喱是泰国的特色,将鸡胸肉片切成小片,倒入料酒,裹上生粉,撒上少许盐腌制20分钟,加油热锅,将姜蒜炒香,将腌好鸡胸肉片炒断生,盛出备用。蔬菜都切成片备用,将椰浆倒入锅中,加入糖加入绿咖喱膏,再加入半碗水,小火加热加入切好的蔬菜,火力加大让椰浆微沸,再把超好的鸡胸肉片倒入,翻炒几下让鸡肉都挂上椰浆咖喱汁,稍微收一下水即可出锅。

异国风情之泰国风味菜式

泰式辣炒空心菜

一盘青菜足以让人恨饭不足。择去空心菜大部分的茎,多留叶子,洗净沥去水分,
小米椒洗净切小段,蒜瓣切碎,花生在油锅里炸一下沥出,擀成颗粒,油锅内加入蒜粒、小米椒、大虾膏炒香;转大火,加入空心菜翻炒,加入几滴鱼露,加入蚝油继续翻炒注意火候,加入花生颗翻炒,8成熟就可以起锅。

异国风情之泰国风味菜式

泰式猪颈肉

外焦里嫩的肉让人口水直冒。蜂蜜+蒜泥+生抽+蚝油+鱼露倒入碗中,混合均匀成腌料,猪颈肉洗净擦干水分,入腌料拌均匀,放冰箱冷藏至少3小时,将腌制好的猪颈肉转移到烤盘中,烤箱预热好后,放入猪颈肉,烤15分钟,翻面后调至230°C再烤5分钟,将烤好的猪颈肉切片,装盘蜂蜜+蚝油+鱼露+白醋+生抽+柠檬汁+小米椒,混合均匀成蘸料,就可以享用啦。

异国风情之泰国风味菜式

泰式虾饼

满口的虾馅让人满足。虾饺馅,取一只手可以握住的量,攥成圆形在撒好生粉的平盘上按压成25px厚的圆饼,翻面再裹上一层生粉直接放到烧热的平底锅中煎至两面金黄,吃的时候蘸泰式甜辣酱就好啦。


异国风情之泰国风味菜式

泰式海鲜炒饭

主食的选择当然是一份海鲜饭了。锅中放油,油热后加入洋葱和生姜炒出香味,然后加入青椒红椒丁和土豆丁,翻炒到断生加入虾仁、鱿鱼、花蛤等海鲜翻炒海鲜基本断生,加入准备好的米饭,再加入一包梦咖喱原味咖喱酱和鱼露,快速翻炒均匀。然后加盐糖等调味,再加入香菜末翻炒均匀即可出锅。

异国风情之泰国风味菜式

泰式冬阴功汤

一口酸辣下肚,是冬日里的暖食。草菇对半切开,指天椒切小段、南姜与香茅切片备用,草菇对半切开,指天椒切小段、南姜、香茅切片备用;柠檬挤出柠檬汁;虾剪去须;锅子烧热,将虾倒入煎至皮发红,然后倒入一大碗开水,放入柠檬叶,香茅南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀;接着依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊,水滚,蛤蜊开口就可以关火。放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油,和装饰的柠檬叶、香茅搅拌出锅。

 

 

 


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