安利一桌团圆饭｜没有紫苏炒田螺的中秋是不完整的

中秋佳节将至，又到了一家人围在一起赏月啜螺的时刻。中秋节那天，一家人聚在一起，吃着紫苏炒田螺、看着月亮、聊聊家常，感受久违而熟悉的味道，让精神有一个归宿，有一个放松的地方，让心感受久违的温暖。

食材：田螺1斤、紫苏2两、豆豉0.5克、姜3片、蒜肉3粒、青尖椒1根、小米辣2根、小葱2条、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、食用油适量、小苏打适量、白醋适量、适量料酒。

下面开始制作：

早上买回螺，先用盆子放水养着，还要摘几片紫苏叶下去一起泡着，养半天就可以了。养差不多时间，把盆子里水倒掉，再加入小苏打、白醋泡一会，搓洗一次。

再用钳子剪去尾部，想要螺更入味就要把尾部剪大点，剪完之后再用生粉清洗两次，再过清水洗两次，感觉干净就好了。

起锅烧水，等水煮开之后把田螺倒入锅中，放一片姜、适量盐、适量料酒煮，煮开之后捞去浮沫，转中火，煮5分钟。一定要煮熟！

利用煮螺时间准备好配料，辣椒切三角形、姜切碎片、蒜肉剁粒、指天椒切粒、小葱切段、豆豉清洗干净、紫苏切段。

田螺煮好，捞出用框子装，再用清水洗几次。等沥干水后。开始炒田螺，锅里放油，放入姜、蒜，指天椒，青椒，豆豉炒香，顺便把紫苏也加入一起炒香。把田螺放进去翻炒几次，再加入适量料酒，盐蚝油，胡椒粉，翻炒均匀，加入适量清水。盖上锅盖煮8-10分钟。

等煮时间够了，转大火慢慢收汤汁，再加适量生抽，把切好葱段和剩下紫苏的加入一起翻炒，开一点点生粉水沟芡，汁变得浓稠后，再放点油，出锅。一道好吃有味的特色炒田螺就完成了。

紫苏炒田螺，广东人过中秋节不能缺席的一道经典美味！小伙伴们，你喜欢吃紫苏炒田螺吗？