自己包的东北酸菜猪肉馅的大包子，老好吃了！

上个礼拜，我们两个在家又又又自己包包子了，没错，好几个又，因为这也是我们小两口这两个月来第三次包肉包子。馅料还是东北的酸菜肉，我老妈今年自己积的酸菜，吃着也放心，给我寄过来之前特意给我剁成了馅，这老母亲是有多挂着我们啊！

酸菜先投一遍水，然后攥紧了成一个小团就行了！

肉馅我直接盒马买的黑猪肉馅，如果自己做买肥瘦相间的，不然光是瘦肉，最后会有点柴和干巴！肉馅里面加耗油、生抽、鸡精、十三香就行，喜欢颜色深点的加适量的老抽！把它们不停的搅拌，因为这里面是没有什么水分的，所以我们准备一点花椒水（就是花椒泡的水），分几次加进去，然后一个方向不停的搅拌，直到最后肉馅已经黏黏糊糊的感觉就行了。

然后把酸菜丢进去，开始继续不停的搅拌！不要停，一个方向搅拌，你就能得到完美的酸菜馅啦！

锅里烧油，切点小葱，炸个葱油，这样淋下去。

然后桌子上面铺上准备好的案板，我这种事硅胶的，收拾起来也方便！上面撒点面粉。面的话发酵一个小时，这个应该放在前面说的，这一个小时的时间，你可以该干嘛干嘛，出去走走也是可以的，如果不知道怎么发面的，也可以搜搜我写过的文章。

特意多录了几个视频，让大家简单的学一下怎么包，毕竟我们也是看着视频学会的，擀面的时候，中间稍微厚一些，四周薄一些，这会我媳妇的手还没康复呢，上上个礼拜被咖啡烫到了！

这真的是纯手工做的，大小不一哈哈哈，不过总体的卖相，我个人看还是不错的。有包子的那个模样。摆放包子的时候，记得下面撒点面粉，这样不容易粘。一会蒸的时候，拿起来也更加容易一些！

透露一个生活小妙招，以往我们蒸面食的时候，这种玻璃锅盖上面都是水珠，我教大家一个方法怎么破除，就是我们用牙膏先把它的里面均匀的涂抹一遍，然后用水冲干净就行了，就这么简单！这样做的目的一是便于观察，而是避免过多的水珠一会滴到包子上面！

这次有多余的面团，我媳妇儿做了几个糖三角。感觉锅还是小了一丢丢，再大一圈就好了。

等个十五分钟，香喷喷的大肉包子就出锅了。真的一打开锅盖就已经闻到酸菜的香气了！

看看这个出锅的卖相是不是还可以呢？这样一层装了9个大肉包子。今天一共蒸了18个酸菜肉包子！给邻居家拿了6个。邻居姐姐也是南方人，还夸我们这个包子呢，哈哈哈我相信她说的是实话！东北的酸菜，没有几个人是不爱吃的！

松软的酸菜肉包子就这么完美的呈现在眼前了，光看这个样子，你就知道它一定很好吃！

皮薄馅厚，你就说你想不想吃一口吧，刚出锅，直接吃了三个！我只能说这比外面卖的好吃太多了！

总结：其实做习惯了以后，包包子还是挺简单的一件事！我们家半个月左右基本就会做一次，这次做的就比上次的成功，上次的做出来有点干，这次做出来肉馅不柴，有汤汁，下次就这么做了！