过年就得吃饺子

饺子，初名馄饨，又有角子、角儿、匾食、扁食、牢丸、粉角、饺饵、水饺饵、水点心、水饺子、饺儿等多种称呼。饺子的烹饪方法多样，有煮、蒸、煎、烤等。自宋代开始，有了冬至日吃饺子的习俗，自明朝以来有了正月初一吃饺子的习俗。尤其我身为北方人，能深切的体会到饺子在节日里的重要性。

饺子成为节日食品的历史，最早不是在除夕夜，而是在冬至日。宋代金盈之《醉翁谈录·卷四·十一月》：「都城以寒食、冬至、元旦为三大节。自寒食至冬至久无节叙，故民间多相问遗。至岁除或财力不及，不复讲此俗。谚有『肥冬瘦年』之语。盖谓冬至人多馈遗，除夜则不然也。人家是日多食馄饨，故有『冬馄饨年馎饦』之语。开封俗语『新节已过，皮鞋底破。大捏馄饨，一口一个』」，这是文献中记载的对冬至吃馄饨的解释。后来因为饺子和馄饨经常被混淆，所以有些地区改吃馄饨为饺子。俗语中有了「冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管」的说法，张仲景的传说也与冬至吃馄饨的习俗相关，但这传说在文献中不得考证。