小家电合集 篇二十四：远红外加热电饭煲与普通加热电饭煲有什么区别？苏泊尔远红外电饭煲、九阳电饭煲、美的电饭煲评测分享

这些年，我用不少多款电饭煲，从几十块、几百块、上千块的都有，给我最大的感受是米饭口感、饱满度和饭香味差别很大。

普通电饭煲煮出来的口感软趴趴的，口感一般，米饭香味很淡，另外饱满度一般，而千元以上电饭煲米饭吸水更充足，煮出来的米饭颗粒饱满，更有嚼头，打开饭锅就能闻到米饭香，食欲一下子就被勾起来了。

起初，我怀疑是不是大米种类的原因，就试了几种不同的大米，但发现口感上差别不大，所以，我认为影响食物口感的主要原因还是电饭煲。

最近两年，还出现了远红外电饭煲，发现很多人对这种电饭煲不太了解，想买又怕交智商税，所以，今天我就带大家深入了解下远红外电饭煲，看看它与同类型电饭煲有什么区别？远红外电饭煲到底值不值得买？

一、什么是远红外加热技术

远红外加热其实是利用远红外远红外线是红外线的一部分，都属于电磁波中的不可见光线。其波长范围为 4μm-1000μm，在光谱中处于距可见光较远的位置，所以被成为远红外线。

1、远红外加热原理和优势

远红外线具有超强的穿透能力，也被称为“生命之光”，具有显著的温控和共振效应。目前远红外线加热主要有两种方式，一种是燃气远红外加热，另外一种是依靠电热管远红外加热。

现在市面上使用的都是电阻丝远红外加热，通过加热电阻丝发射出来的远红外线照射物体，物体吸收远红外线后，内部分子和原子“共振”产生热能以达到加热的目的。说白了，远红外就是一种热传递介质。

它具有穿透力强、热效率高、控温精准、局部加热和促进健康等优势，广泛应用在医疗保健和工业等领域。

2、远红外技术对电饭煲加热有何优势？

可能有些朋友比较好奇，为什么电饭锅要使用远红外技术加热？

这是因为远红外具有很强的穿透能力，可以直接穿透水面作用于米粒本身，引发"共振"现象，从而产生高温沸点给米饭进行加热。

同时，大米作为有机物，对远红外线的吸收效果极佳，这不仅提高了加热效率和烹饪质量，还降低了热量传递的损耗，显著提升了米饭的口感，让米饭更香。

二、远红外上盖加热技术与其他上盖加热区别

目前，拥有上盖加热技术电饭煲，成了高端电饭煲的代名词，上盖加热技术不仅只有远红外线加热，还有电热丝加热和 IH 电磁线圈加热，那么它们与远红外线加热有何区别呢？优劣势如何？

1、电热丝加热

这种加热方式其实就是在电饭煲的顶部安装一圈圈的电热丝，功率一般在20W-30W之间，电热丝也能产生远红外线，但是它需要先穿透盖板，进而对米饭进行辅助加热。

优势：采用这种加热方式的电饭煲价格在千元左右，购买成本低。

不足：因为功率小，所以加热效果不是很明显。电热丝产生的热量要通过电饭煲的外壳和盖板，真正能传到米饭上的热量就更少了，很难让米饭均匀受热。

2、IH 上盖加热

这种加热方式与底部 IH 加热区别不大，它是在上盖顶部加了一层电磁线圈，然后通过电磁线圈产生震动的电磁波，让内外层之间的磁性钢板自身发热，然后穿透盖板后对米饭进行辅助加热。

优势：加热功率一般在 500W 以上，加热功率高，但相应地，购买成本也会增加。

不足：IH上盖加热主要是利用电磁线圈产生的高温能量对米饭进行间接加热，虽然提供了更高的加热功率，但在直接提升烹饪质量方面仍存在一定局限。

3、远红外加热

远红外上盖加热，是在顶部有碳纤维加热管，通电以后发出远红外线，这种远红外线具有超强的穿透力，能够轻松地深入米粒内部，确保米饭从内到外均匀受热，几乎不存在能量损失。

优势：碳纤维管比电热丝加热效率更高，中间没有盖板，产生远红外穿可直接作用于米粒，激发米饭香味。

不足：这种上盖加热方式的电饭煲价格略高，但米饭口感、香味和蓬松度确实其他方式无法比你的。

总结：目前来说上盖加热技术中的远红外碳纤维管加热是最理想的，没有能量损耗，发热效率高；而 IH 上盖加热虽然功率大，但耗能多，而且还隔着一层内盖，损耗大，加热效率一般；而电热丝加热作用微乎其微。

三、好用电饭煲如何选

1、内胆加热方式

目前电饭煲对内胆的加热方式有三种：底盘加热、普通 IH 加热和 IH 立体加热。

⭕底盘加热

这种加热方式最常见，通常几十到几百块钱的电热锅，加热方式都是底盘加热。

原理：通过加热管将底盘加热，底盘再将热量传递到内胆底部，然后内胆再将热量传递给食物，它是一种热传导的方式。

优势：成本低、寿命长

不足：导热效率低，存在热量损耗，热量分布不均匀、容易糊底。

⭕普通 IH 加热

这种加热方式比底盘加热略好一些，内胆底部有一层加热电磁线圈，直接对内胆进行加热，减少了热传递环节，所以它的热效率更高，同时热源会从底部向四周扩散。

优势：升温速度快，加热效率高，几乎没有热量损耗，同时控温更精准。

不足：购买成本相比底盘加热更高，另外不如底盘稳定。

⭕IH 立体加热

这种方式又称为多段 IH加热，普通 IH 加热是底部仅有一层线圈，而多段 IH 加热是在内胆底部和侧面、中部都有电磁线圈。

类似农村柴火饭火苗包裹放锅的情形，增加了食物的受热面积，这样煮出来的米饭口感更好，香味更浓。

总结：如果预算充足，一定要选择 IH 立体加热的电饭煲。如果预算不足，直接选择底盘加热的电饭煲更为划算，但它的口感也会受到影响。

2、内胆材质和涂层

电饭锅内胆的材质和涂层，对米饭的烹饪口感和食物的安全性有着作用影响。

⭕内胆材质

目前大多数电饭煲普遍采用多层复合材料内胆，由两种或两种以上的优质材质融合而成，不但导热性好，而且不易粘锅，但因为工艺复杂，所以成本较高。

⭕内胆涂层

为了确保电饭煲在使用过程中不粘锅，并有效保护内胆、增强其耐用性，现代电饭煲设计普遍在内胆表面覆盖了一层特殊的涂层。其中，PTFE、PFA 涂层和 PEKK 涂层最为常见。

其中， PEEK 涂层和 PFA 涂层常用在高端电饭煲领域，两者整体差异不大，主要生产厂商有杜邦和大金，具备很好的耐高温、防黏锅、耐腐蚀特性，稳定性高。

总结：在内胆材质上建议选择多层复合内胆，耐用性强，防粘性好，主要清洁更方便。

⭕内胆弧度

内胆的弧形设计在电饭煲加热过程中发挥着重要作用，苏泊尔算是比较早开始使用内胆弧形设计的品牌。

这种弧形设计相较于传统电饭煲内胆，有效增加了与食物的接触面积，可以确保了米饭能更均匀地吸收热量和水分，从而烹饪出口感更加香糯的米饭。

3、辅助功能

好的电饭煲绝对不止加热煮饭这么简单，辅助功能同样重要，对于我这样的上班族来说，真的非常友好。

⭕面板菜单

电饭煲的面板菜单可以直接展示电饭煲的各种功能。比如柴火饭、快煮饭、营养蒸、精煮米饭等等，让我更有更多的选择性。

不忙的时候我会选择柴火饭，让电饭煲慢慢烹饪，这样煮出来的米饭口感更软糯，忙的时候，我会选择快速煮功能，它能在短时间内快速煮熟米饭，既省时又高效，菜做好后就可以直接开吃了。

⭕预约功能

我最喜欢的还是电饭煲的预约功能，它简直是解放双手的神器！只要提前设定好烹饪的启动时间，我就能放心地去忙其他事情了。

而且，这个预约功能不仅限于煮饭，还可以用来煮粥、蒸菜等多种模式，真正实现了便捷与多样化的完美结合。

四、产品推荐

1、苏泊尔SF40HC87电饭煲

①先来看看外观

自从接触智能家电以后，我在测评同类产品或者购买商品时，总是先被它们的外观和材质所吸引。电饭煲也是如此，别看体积不大，但可以连续使用 5-10 年，好看的家电不仅摆在厨房有档次，而且还非常养眼，做饭幸福感油然而生。

✅机身

这款电饭煲外观很小巧，上盖、中板都采用了 304 不锈钢材质，经久耐用，而机身表面采用钛金烤漆面板，质感非常高，高级感十足。

✅顶部功能面板

顶部是可拆卸微压阀和操控面板，值得一提的是，苏泊尔SF40HC87 电饭煲操控面板采用高硬度的钢化玻璃材质。

不仅具有很好的耐磨特性，而且清洁起来也极为便捷，配备的智能彩屏，图文并茂，直观易懂，极大地简化了操做过程。

✅上盖

相比上一代，苏泊尔SF40HC87电饭煲升级了上盖材质，从原来的哑光面板升级为镜面，可以与远红外线组件相配合反射更多红外线，从而提升米饭加热效果，另外还可以有效减少上盖冷凝水。

上盖内部就是远红外碳纤维管，拥有 150W 大功率，能产生 103℃ 的超高沸点高温，释放远红外线，直接作用于米粒本身，这样煮出来的米饭更有香气。

✅内胆

3.5mm 的聚能本釜内胆非常厚重，质感十足，这种弧形内胆，在底部和顶部各有一个 55°夹角。

下面的 55° 黄金沸腾角，可以增强内胆与加热线圈受热面积，让热量更集中，煮米饭更快

顶部的 55° 夹角，它可以起到蓄能作用，让米饭受热更均匀，这样煮出来的米饭口感更好

值得一提的是，苏泊尔这款电饭煲，采用立体 IH 加热，内胆底部和周围都有电磁线圈，配合上盖的远红外线加热，可以实现 360 °环流组合烹饪，从而更容易激发米饭香气，煮饭更香甜。

②煮饭体验

作为一个北方人，一年中吃的最多的主食就是米饭了，以前是在超市买散大米，觉得不方便，所以直接买袋装大米，省的去超市买了。

这次就拿我家最长吃的东北长粒大米做时间，看看苏泊尔SF40HC87电饭煲表现如何，同时我也会拿一款家里现用的电饭煲作对比。

✅煮饭感受

电饭煲插上电以后，打开上盖可以看到，远红外碳纤维发热管逐渐变亮，150W 大功率可以轻松穿透米粒。

操控面板会有 4 种米种选择，东北米，五常米，泰香米，丝苗米，我选择了东北米，面板上还有语音功能，可以在烹饪前后语音提示操作。

米饭还没有完全煮好，我就闻到了一股浓厚的米香味儿，真的蛮期待的。打开上盖后，可以明显的看到上盖上面部分几乎没有冷凝水，小部分集中在下面，这说明镜面的防冷凝水效果比较好。

✅烹饪效果

接下来让我们看看米饭的烹饪效果，从整体来看，米粒边缘和内胆是有一点点缝隙的，这说明它蓬松度比较好，不会粘锅。

从米饭表面就可以清晰地看到，每颗米粒都很饱满，颗粒感十足，在煮饭的过程中，我也观察了过程，它是先让米饭吸饱水分，然后再进行加热，而普通电饭煲它是没有这个过程，是直接将水分靠干。

另外我也用同样的米量和水，用普通电饭煲蒸了一锅，来做个对比，我会从平整度、蓬松度、口感三方面评测。

平整度：如果整锅米饭受热均匀，那煮出来的米饭表面就会更平整一些，从图上来看，苏泊尔电饭煲煮出来的米饭平整度更好，而且周围也没有米渍，普通电饭煲它是底部加热，周围和上部分上盖部分没有加热措施，所以表面沸孔大周围米渍较多。

蓬松度：整体来看两锅米饭表面没什么太大差别，但盛出来对比，就能看出普通电饭煲煮出来的米饭颗粒度不明显，大块米粒都粘结在一起了，而苏泊尔电饭煲煮出来的米饭颗粒更饱满，蓬松度也更好一些。

口感：米饭好不好，尝一尝就知道了。苏泊尔米饭的口感更好一些，吃起来很有嚼头，而且能感觉到米粒的饱满度，而普通电饭煲的米饭，入口感觉软趴趴的，明显软烂了。

通过对比，苏泊尔电饭煲在蒸米饭时优势更明显，吃起来口感更香。另外，苏泊尔电饭煲还荣获了华中农业大学的8A好米饭认证，这一认证是基于严格的品质标准和口感评测得出的。而米饭好吃不好吃的关键，主要看电饭煲的加热方式。

与其他电饭煲上盖加热方式不同，它采用远红外碳纤维管上盖加热，并且中间没有遮挡物，发出的远红外线，能够被米粒充分吸收，然后配合立体 IH 加热，可以达到真正立体加热，让米饭充分被热量包围，熟的更快，香味更浓，平时可能吃一碗就够了，但这样的米饭两碗我都觉得不足。

值得一提的是，这款电饭煲还支持 38℃ 活芯醒米技术，它可以让大米吸足水分之后再进行加热煮熟。

✅总结：三款电饭煲当中，我最推荐的就是苏泊尔SF40HC87电饭煲，通过上面核心技术的加持，煮出来的饭大人小孩都爱吃，小孩都不挑食了。

另外，这款电饭煲还支持预约功能，很实用，周末时，可以提前将米饭放好，回来就能吃，真的省心省力，内胆也特别好清洁，不会糊底，用水冲一冲轻轻一擦就干净了。

2、九阳40N9U Pro电饭煲

九阳40N9U Pro 这款电饭煲，外观上小巧精致，机身表面采用塑料喷涂工艺，触感舒适，质感还不错。顶部面板用的是3mm钢化玻璃，看起来高端大气，操作起来也十分简便。内盖和蒸笼都选用了304不锈钢，不仅耐用，而且安全卫生。

说到内胆，九阳这次选择了316L不锈钢内胆，厚度足足有3mm，虽然和苏泊尔的复合内胆相比略有差距，但用料比较实在。

为了煮出美味的米饭，九阳着实下了一番功能，这款电饭煲采用了上盖30W电热丝和1350W IH立体加热技术，虽然上盖加热稍显不足，但整体效果比一般的IH加热要好很多。

九阳在米饭烹饪程序上做了很大改进，与中国水稻研究所合作，能够对市面上常见的 8 种大米的口感进行微调，真正实现众口难调调众口。

另外，九阳还全新升级了米粒活化悬浮舱技术，有效防止米饭糊锅，通过智能控温，让米饭更好吃。

总结：九阳40N9U Pro电饭煲，主要优势是能根据不同米种调整烹饪程序，这样做出来的米饭口感丰富多样，但是它在加热方面略有不足，如果你对米饭的软硬口感要求比较高，可以考虑入手。

3、美的4021H电饭煲

美的4021H电饭煲是美的赤炎高端电饭煲系列，外观采用炫亮金刚机身（内部是塑料），质感很好。

上盖仍然是钢化玻璃材质，搭配高清彩屏，操作界面图文并茂，简单直观，即使是初次使用也能轻松上手。值得一提的是，上盖和中板均采用了304不锈钢材质，不仅耐用，而且易于清洁。

在内胆方面，这款电饭煲更是下足了功夫，它采用了钛金鼎釜内胆，并配备了PEEK涂层，不仅内胆使用寿命延长，而且还不易粘锅。

值得一提的是，这款内胆还巧妙设计了68个沸腾点，加热时能够产生大量气泡，使全锅沸腾，让每一粒米饭都能均匀受热。

在加热技术方面，美的4021H电饭煲也很优秀，上盖采用了IH立体加热技术，功率高达500W，虽然与远红外线碳纤维管加热方式相比穿透力、加热效率略有不足，但已经是一种非常优秀的上盖加热方式了。

另外，电饭煲的侧面还配备了35W加热线圈，而底部则采用了1300W的IH加热技术，形成了360°立体环形加热，确保米饭受热均匀，口感更加香浓。

然而，这款电饭煲在烹饪过程中主要依赖高温加热，没有对米饭进行特殊的预处理，因此在口感方面可能会略显偏软，但这正是它的一大特色，适合喜欢偏软口感的人群。

总结：美的4021H电饭煲这款电饭煲主要优势是对内胆和上盖加热方式进行了增强，内胆有 68 个高温沸点，涂层经久耐用。上盖加热采用 500W IH 电磁加热，整体的配置比较好。如果自己喜欢口感偏软的米饭，可以考虑这款电饭煲。

总结

这三款电饭煲当中，我最喜欢的还是苏泊SF40HC87电饭煲，它用了碳纤维管远红外上盖加热和IH立体加热，可以实现对米粒 360°包裹加热，这种加热方式更能激发米饭香味，而且在煮饭时，会对米饭采用 38℃ 恒温浸泡，充足吸收水分后煮饭，这样煮出来的米饭口感正好，颗颗分明，吃上一口，真的让人胃口大开。

语音功能也同样实用，无论是功能菜单的选择还是煮饭前后的提醒，都能通过语音清晰传达，特别适合上了年纪的爸妈使用。

当然，每个人的口味和需求都有所不同。如果你对米饭的口感、香甜度和蓬松度要求不高，那么其余两款电饭煲也是不错的选择。但在我看来，苏泊SF40HC87电饭煲无疑是追求美食体验的首选。