Domaine Jacques Prieur: 勃艮第的传奇

位于法国勃艮第 (Burgundy) 心脏地带的雅克普利尔酒庄 (Domaine Jacques Prieur)，是一座历史悠久且备受尊崇的酒庄，以其丰富的葡萄园资源、对风土的深入理解以及精细的酿酒技艺而闻名。酒庄被爱好者简称为DJP，已有150多年的历史。雅克·普利尔 (Jacques Prieur) 本人于1924年共同创立了默尔索葡萄酒节 (Paulée de Meursault)，这一庆典现已成为勃艮第葡萄酒文化的重要组成部分。酒庄的传奇故事、标志性葡萄园以及致力于卓越品质的精神，使其成为传统与创新结合的典范。

历史概述

雅克普利尔酒庄 (Domaine Jacques Prieur) 的历史可追溯至1868年，当时克洛德·杜韦尔热 (Claude Duvergey) 和玛丽·塔布罗 (Marie Taboureau) 为酒庄奠定了基础。他们最初从事葡萄酒和烈酒贸易，并于1879年开始在默尔索 (Meursault) 购买葡萄园，随后又在Clos Vougeot、Chambolle-Musigny和Montrachet等名园中购置地块。

1920年，创始人的侄孙雅克·普利尔 (Jacques Prieur) 接手酒庄并提升其声望。他于1924年共同创立了著名的“默尔索葡萄酒节 (Paulée de Meursault)”，并参与创立了勃艮第骑士团 (Chevaliers du Tastevin)。1956年，酒庄以他的名字命名。自1988年以来，拉布鲁耶尔家族 (Labruyère family) 成为主要股东，为酒庄带来了现代化发展。他们引入了精细农业技术和现代发酵工艺，同时强调可持续耕种。

卓越的葡萄园和风土

雅克普利尔酒庄 (Domaine Jacques Prieur) 的一个显著特点是其无与伦比的葡萄园资源。酒庄在勃艮第拥有21公顷 (52英亩) 的土地，其中包含几乎三分之一的特级园 (Grand Cru)。

特级园 (Grand Cru)

蒙哈榭特级园 (Montrachet Grand Cru) 位于山坡中段，面向东南，薄而多石的土壤富含钠和白垩，确保了极佳的排水性能和最佳的日照条件。出产的霞多丽 (Chardonnay) 酒体平衡，是丰富与精准的结合。成熟的核果、柑橘与花香交织，酒体强劲却优雅，具有卓越的陈年潜力。

慕希尼特级园 (Musigny Grand Cru) 坐落于La Combe d’Orveau区域，拥有独特的小气候与土壤构成。这里出产的葡萄酒以其花香优雅著称，展现出紫罗兰和红浆果的香气。酒体丝滑而强劲，单宁细腻，回味悠长，是黑皮诺 (Pinot Noir) 优雅的典范。

香贝丹特级园 (Chambertin Grand Cru) 位于夜丘 (Côte de Nuits)，土壤为良好排水的石灰岩与黏土，东向地势。此地葡萄酒以其强劲的结构著称，散发黑色水果、泥土气息与香料的层次感。酒体饱满，单宁紧实，陈年潜力卓越。

伏旧特级园 (Clos Vougeot Grand Cru) 包含酒庄在下部区域的1.28公顷地块，土壤多样且海拔变化赋予了葡萄酒的复杂性。此地的酒香气复杂，呈现红黑浆果、泥土与香料风味，结构平衡且适宜长时间陈酿。

科尔登-查理曼特级园 (Corton-Charlemagne Grand Cru) 坐落于伯恩丘 (Côte de Beaune) 的高坡，土壤富含白垩和泥灰，赋予酒体的清新与矿物质感。这里的霞多丽展现出青苹果、柑橘与燧石的香气，酒体精准且线条分明，具有长时间陈年潜力。

艾谢索特级园 (Échezeaux Grand Cru) 位于Flagey-Échezeaux，土壤由黏土和石灰岩组成，特别适合种植黑皮诺。葡萄酒优雅芳香，散发红浆果、花香与香料气息，中等酒体，单宁丝滑且平易近人。

独占园 (Monopole)

沃尔奈桑特诺园一级园 (Volnay Clos des Santenots Premier Cru) 的石灰岩土壤和理想的小气候出产优雅的葡萄酒，展现红樱桃、覆盆子与花香，单宁精细，余味圆润和谐。

默尔索梅泽雷村庄级园 (Meursault Clos de Mazeray Village) 位于默尔索附近，黏土丰富的土壤出产的霞多丽酒体充满成熟的柑橘、梨与烤杏仁风味。这些酒口感饱满而富有表现力，同时伴有清爽的酸度。

酿酒工艺

雅克普利尔酒庄 (Domaine Jacques Prieur) 结合了传统勃艮第酿酒技艺与现代创新。酒庄对可持续性的承诺始于葡萄园，采用机械耕作、减少化学投入，并结合生物动力法，将农业实践与月相相结合，以促进葡萄藤的活力和生态平衡。所有葡萄均手工采摘，以确保酿酒过程中使用的果实具有最高质量。

对于黑皮诺 (Pinot Noir)，精选的葡萄经过开放式木桶中的浸渍发酵来温和提取颜色和单宁。发酵过程受到严格控制，以保持香气的纯净。之后，酒液在法国橡木桶中熟化，依据葡萄园和年份的不同，新桶比例为50%-80%。这种长达20个月的熟成赋予了酒体复杂性、结构感和丝滑的质地。

霞多丽 (Chardonnay) 的生产始于使用气压式压榨机对整串葡萄进行轻柔压榨，避免过多的酚类提取。随后，酒液在橡木桶中完成酒精发酵和苹果酸乳酸发酵，这一过程增强了酒体的丰富感和质地。在约18个月的熟成过程中，酒液在细酵母渣上陈放，定期搅桶 (bâtonnage) 赋予酒体深度、奶油感和风味的和谐平衡。

酒庄采用的现代技术，如精细农业和先进的发酵设备，确保了所有酒款的一致性和精致度。在对传统深表敬意的同时，雅克普利尔酒庄展现了前瞻性的酿酒理念，以每瓶酒完美呈现勃艮第的灵魂。

酒庄在勃艮第享有崇高地位，其葡萄酒以精准、平衡和展现风土的卓越品质而闻名。评论家一致赞扬其代表性酒款，如蒙哈榭 (Montrachet) 和慕希尼 (Musigny)，称其为各自风土的标杆之作。蒙哈榭常被描述为“矿物质与丰富感的交响曲”，而慕希尼则因其“花香的精致与丝滑的结构”而广受赞誉。尽管年轻酒款偶有变化，但通常随着时间发展为杰作，巩固了酒庄生产经典佳酿的声誉。收藏家将雅克普利尔酒庄视为奢华的象征，其特级园酒款价格动辄超过1000美元。