酱牛肉方法可行

首先，泡水是制作酱牛肉的重要步骤之一。我不相信有牛肉不泡水就能吃的，所以第一步泡水一定要时间久一点，特别是散养牛肉。如果你用的是谷饲的，我建议煮一下。两三个小时换次水，泡个6-8个小时。最后一次换水加点葱姜，料酒酱肉。我个人觉得小高姐酱油腌制有点咸了。

炒料的步骤。如果平时不怎么研究大料的话，我建议去买炖肉料包，价格很便宜。如果有大料就炒一下稍微有点油，记住炒出香味来别炒糊了，糊了就苦了。加甜面酱一小勺，甜面酱五倍的豆瓣酱或者是黄豆酱。料酒、生抽、老抽、食盐、葱姜、冰糖（黄冰糖最佳）。

然后是烹饪的过程。如果是普通锅，我建议盯着点两个小时到两个半小时，开锅转小火。如果像我这种懒人一定要用电压力锅，但是电压力锅没这么长的时间，我平时先压制一个小时，开锅放气再来20分钟。

最后一步非常重要，一定要晾凉了泡泡在切。不然热的切不成型也不如味。如果不喜欢盐味比较重的，可以适量减少酱油和盐的用量。