酱牛肉方法可行

2024-02-20 12:44:12 2点赞 3收藏 0评论

首先,泡水是制作酱牛肉的重要步骤之一。我不相信有牛肉不泡水就能吃的,所以第一步泡水一定要时间久一点,特别是散养牛肉。如果你用的是谷饲的,我建议煮一下。两三个小时换次水,泡个6-8个小时。最后一次换水加点葱姜,料酒酱肉。我个人觉得小高姐酱油腌制有点咸了。

酱牛肉方法可行

炒料的步骤。如果平时不怎么研究大料的话,我建议去买炖肉料包,价格很便宜。如果有大料就炒一下稍微有点油,记住炒出香味来别炒糊了,糊了就苦了。加甜面酱一小勺,甜面酱五倍的豆瓣酱或者是黄豆酱。料酒、生抽、老抽、食盐、葱姜、冰糖(黄冰糖最佳)。

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然后是烹饪的过程。如果是普通锅,我建议盯着点两个小时到两个半小时,开锅转小火。如果像我这种懒人一定要用电压力锅,但是电压力锅没这么长的时间,我平时先压制一个小时,开锅放气再来20分钟。

最后一步非常重要,一定要晾凉了泡泡在切。不然热的切不成型也不如味。如果不喜欢盐味比较重的,可以适量减少酱油和盐的用量。

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