《芒果：美味与多样的热带宝藏》

芒果作为热带水果，拥有着令人难以抗拒的魅力。

首先，从口感上来说，芒果口感细腻，酸甜可口，汁水丰富。成熟的芒果果肉多而饱满，兼具色、香、味三绝。咬上一口，浓稠通透的汁水顺着果肉缓缓流动，香甜的味道直袭味蕾，让人回味无穷。

其次，芒果的吃法多种多样。可以直接剥皮吃，感受那原汁原味的香甜。也可以做成多芒小丸子，将煮熟的小汤圆与芒果丁、冰淇凌奶砖、牛奶搭配在一起，口感丰富，甜蜜十足。芒果糯米糍也是不错的选择，把芒果包在软糯的糯米团中，再裹上一层椰蓉，香甜软糯。还有芒果班戟，用薄饼皮包裹着芒果肉和打发的淡奶油，一口下去，满满的幸福感。芒果西米露则是将芒果与西米、椰汁、牛奶、蜂蜜巧妙组合，清爽可口。此外，芒果还可以做成布丁、冰淇淋、芝士蛋糕、奶酪慕斯、冰棒等各种美食，满足不同人的口味需求。

芒果不仅美味，还具有丰富的营养价值。芒果中含有很高的胡萝卜素，在体内可转化为维生素 A，对视力和皮肤有着很好的作用，能够有效保护皮肤黏膜的健康。芒果还是高硒食物，硒具有很好的抗氧化功效，能够提高人体的免疫能力。同时，芒果中的加芒果甙物质具有明显的抗氧化能力，能够激发细胞活力，延缓细胞衰老，有助于保持肌肤富有弹性，防止产生皱纹。芒果中还含有一种叫做芒果苷的成分，这种物质会阻碍体内血小板的生理功能，有抑制凝血的作用，但在经期不宜食用过多。

总之，芒果以其丰富的口感、多样的吃法和丰富的营养价值，成为了众多人喜爱的水果之一。

二、多样吃法大赏

（一）芒果布丁

芒果布丁是一道让人回味无穷的甜品。将芒果果茸、淡奶油、牛奶、椰浆倒入锅中煮开，关火后加入泡软的吉利丁，待布丁液冷却后倒入布丁杯中，放入冰箱冷藏 4 小时以上，凝固后的芒果布丁口感 q 弹嫩滑，味道浓郁。芒果和椰浆的搭配简直完美，酸甜细腻的口感中散发着醇厚的芒香。

（二）芒果炒酸奶

芒果炒酸奶是老酸奶与芒果的奇妙组合。将芒果去皮去核，压碎成泥或用榨汁机打成泥，与原味酸奶混合拌匀，倒入铺有保鲜膜的盘子或饭盒中，放入冰箱冷冻 5 小时以上。拿出来切块后，表面点缀上葡萄干、坚果等，味道好极了。芒果炒酸奶做法简单，自己在家就能轻松制作，是夏日里的清凉美味。

（三）牛奶芒果冻

牛奶芒果冻就像小时候吃的果冻一样，Q 弹好吃。将纯牛奶倒入锅中，加入糖和提前泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化后，把牛奶晾凉至 40 度以下，再倒入装有芒果的模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 3 小时即可。刚做完的牛奶芒果冻秒光盘，大粒的芒果与牛奶混合在一起，口感细腻，让人回忆起小时候的味道。

（四）芒果蛋糕

芒果蛋糕不仅外观好看，让人充满食欲，而且味道香甜可口。在制作蛋糕时，将芒果切成小块备用，把蛋白打发后与蛋黄糊混合，倒入烤箱中烤制成蛋糕胚。接着，用电动打蛋器打发淡奶油，在蛋糕胚上涂抹奶油并放上芒果块，层层叠加。芒果蛋糕是芒果控不可错过的美食，细腻松软的蛋糕搭配香甜的芒果和醇厚的奶油，甜度刚刚好，不容易腻。

（五）芒果西米露

芒果西米露是夏天非常受欢迎的饮品。先将西米煮熟，反复冲洗后放入冷水中冷却，再将芒果去皮去核打成泥，与冰块一起继续搅拌。瓶子里先倒入芒果酱，再轻轻放入西米粒，缓缓倒入凉牛奶，最后将剩余的芒果酱与牛奶混合后倒入瓶中。芒果西米露有着浓浓的芒果味和椰汁的清香味，香甜冰爽，非常好喝。

（六）芒果雪糕

芒果与牛奶融合制成的雪糕，香味浓郁又细腻，是夏季的大爱。将芒果打成泥，与牛奶混合，加入适量的糖，倒入模具中放入冰箱冷冻。冻好的芒果雪糕口感丝滑，芒果的香甜与牛奶的醇厚完美结合，在炎热的夏天带来一丝清凉。

三、营养价值解析

（一）营养成分丰富

芒果含有丰富的营养成分，其中碳水化合物含量较高，能为人体提供能量。此外，芒果中还富含维生素 A、维生素 C、维生素 E 等多种维生素，以及钙、磷、钾等矿物质。据了解，每 100 克芒果中含有约 8.3 克碳水化合物、5676 国际单位的维生素 A、36.4 毫克的维生素 C 和 1.06 毫克的维生素 E。同时，芒果中的矿物质如钙、磷、钾的含量分别约为 11 毫克、11 毫克和 156 毫克。这些营养成分对人体健康起着重要的作用。

（二）抗氧化功效显著

芒果具有强大的抗氧化功效。其中富含的维生素 C 和维生素 E 等抗氧化物质，能够有效清除体内多余的自由基。自由基是引起人体衰老的主要原因之一，而芒果中的这些抗氧化物质可以延缓细胞衰老，激活细胞活力。此外，芒果中含有的芒果苷也具有抗脂质过氧化的作用，进一步增强了芒果的抗氧化能力。

（三）健脾开胃促消化

芒果具有健脾开胃的功效。芒果性凉，富含饱和甘油酯、甘油 - 油酸酯等成分，有清热解毒的作用。同时，芒果中丰富的膳食纤维可以吸水膨胀软化粪便，加强胃肠道蠕动，促进消化，从而达到通便的效果，对改善消化不良、食欲不振等问题有一定的帮助。

（四）过敏人群需谨慎

然而，芒果虽好，但部分人群会对芒果过敏。芒果中含有二羟基苯、单羟基苯等物质，会对皮肤黏膜产生刺激，从而引发过敏反应。芒果皮中还含有醛酸，这类酸性物质也会刺激皮肤黏膜，诱发皮肤过敏。一般对芒果过敏的人群大多属于过敏体质，可能存在自身免疫力低下、自身免疫系统受损等情况。对芒果过敏后，表现为皮肤瘙痒、红斑、皮疹、水疱等症状，严重者还有可能出现呼吸困难等。因此，过敏体质的人群应避免进食芒果。

（五）糖尿病患者控制摄入

糖尿病患者在食用芒果时应控制摄入量。芒果的血糖生成指数（GI）为 55，虽然不算高，但芒果中含有一定的碳水化合物，糖尿病患者在血糖得到控制后，可以少量食用芒果。建议在两餐之间选用，每天不超过 200g。同时，对芒果过敏的糖尿病患者应避免食用芒果。

四、产地大揭秘

（一）中国三大芒果之乡对比

攀枝花：

地理位置：攀枝花市地处在北纬 N26 度，在我国西南内陆地区，农业区海拔在 1000—1800 米之间，地貌类型复杂多样以山地为主。

日照时间：年日照时间为 2356—2745 小时，光温充足光合潜力高。

降雨量：年降雨量在 775mm—1200mm。

温度：地处海拔 1400 米以下地区为南亚热带气候区，具有 “南方热量，北方光照” 的优越条件，年均气温为 19.5~21.5°C，全年无霜期 300 天以上。

上市时间：采期期 7 月份至 11 月份，是三个芒果地区成熟最晚的生态芒果种植区域。代表作是凯特芒和盐边县出产的霸王龙芒果，可溶性固形物含量高 13—19%，总糖高 8—20%，果实可食率高 65—79%，粗纤维含量低于 0.6%，还富含 B— 胡萝卜素和维生素 C。

海南：

地理位置：地处在北纬 N20 度，靠近海洋平均海拔在 120 米。

日照时间：年日照时间仅为 1750～2650 小时，光照率为 50%～60%。

降雨量：降雨量一般在 1000mm-2600mm，受洋流影响，常风较大，热带风暴、台风比较频繁。

温度：年平均气温为 22~27℃。

上市时间：上市时间 1-5 月，1、2 月上市的芒果是台农 1 号等早熟品种，后面上市的是红贵妃、金煌等品种。主要品种有台农、贵妃、白象牙、金煌、澳芒等 10 多个品种，其中台农、贵妃、白象牙等 10 个品种被评为优质农产品。

百色：

地理位置：地处在北纬 N22 度，西与云南相接，北与贵州毗邻，东与广西壮族自治区首府南宁紧连，南与越南接壤。地形为南北高中间低，地势走向由西北向东南倾斜，属亚热带季风气候。

日照时间：年日照时数 1169～2219 小时。

降雨量：年降雨量为 1100mm-1500mm 之间。

温度：年平均气温在 13-22。

上市时间：采收时间是 6 月至 9 月底。主要品种有台农 1 号、贵妃和台牙等早熟品种在 6 月初即可采摘上市，中熟包括桂七、金煌等在 7 月中采摘上市，晚熟包括桂热芒 10 号、凯特芒等在 8 月及以后采摘上市。代表作是桂七芒果，被称为 “芒果之王”“芒果界爱马仕”“中国最甜的芒果”。

（二）全国芒果产地分布及上市时间

全国芒果产地分布很广，世界有 70 多个国家生产芒果，90％集中在亚洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、马亚西亚等国；非洲的东部和西部，坦桑尼亚、扎伊尔，美洲的巴西、墨西哥，美国的佛罗里达州和夏威夷州等均有栽培。

我国芒果主要分布在台湾、广东、广西、海南和福建南部，云南南部、东南部和西南部有芒果种植。除台湾省外约有 100 个县（市）有芒果分布和生产。

广东：以湛江、吴川、高州、信宜为主产，主产区主要集中在湛江、茂名和珠江三角洲等地区。以早、中熟品种为主，主要栽培品种有台农 1 号、椰香芒、金煌芒、紫花芒和粤西 1 号等。广东芒果成熟的时间为 6 月中旬至 8 月上旬。

广西：以南宁、龙州至百色一带以及邕宁、博白和平南等主产，主要在百色市右江区、田东、田阳、田林等 4 县 (区)。主要栽培的芒果品种有台农 1 号芒、金煌芒、红象牙芒、桂热芒 82 号 (桂七芒)、贵妃芒、桂热芒 10 号、凯特芒 0、新世纪芒等品种。芒果成熟时间在 6 月下旬至 8 月底。

海南：以儋州、昌江、白沙、东方、乐东、三亚、陵水等县（市）为主产。主要品种有台农、贵妃、白象牙、金煌、澳芒、吕宋芒、椰香芒、白象牙芒、爱文芒等。芒果上市期 2~6 月。

云南：主要分布在文山、红河、玉溪、丽江、昭通、思茅和西双版纳等地（市、州），以景谷、景东、新平、永德、双江、河口和景洪等县（市）为主产。主要品种有三年芒、台农、贵妃、金煌等。上市时间 7~8 月。

四川：主要分布在在攀枝花市、凉山彝族自治州等地。以中晚熟品种为主，主要的栽培品种有金白花芒、椰香芒、金煌芒、台农 1 号、凯特芒、红象牙芒、贵妃芒、爱文芒等。成熟期在 7 月中旬至 12 月。

五、品种全知道

（一）高颜值芒果品种

贵妃芒：

特性：树势健旺，树冠呈圆头形，叶片宽且长。果实长椭圆形，果顶较尖小，小贵妃芒约 150 克一个，大的重约 500 - 600 克。果品光滑呈绯红色，成熟后红黄色，无任何斑点，果肉橙黄，核小无纤维，水分充足。

上市时间：早熟、海南 2 - 5 月，广西 6 月中下旬 - 7 月上旬。

优势：可食率 74.5% - 84.3%，可溶性固形物 14% - 17%，糖度可达 14 - 18 度，品质优。在收获期天旱而光照充足时，果实较耐贮运。该品种知名度高，在市场颇受消费者的欢迎。

不足：暂无明显不足。

爱文芒：

特性：树势比较矮小，适于密植，树冠园头型，花序园锥形，花梗浅红色，花穗大，坐果率高。果实倒卵形，青果紫绿或蟹青色，盖色紫红色；成熟的果实底色深黄，盖色鲜红。果肉黄色，肉质腻滑，纤维少。

上市时间：6 - 7 月成熟。

优势：被誉为芒果中的红宝石，味道香甜，口感极佳，深受消费者的欢迎。含糖 14 - 16%，可溶性固形物 15 - 24%。

不足：产量受气候的影响较大。

澳芒：

特性：该品种粗生易管，早结丰产。形状类似苹果型，外表光滑靓丽，颜色呈现金黄色带有红色霞晕，香味非常浓郁，肉质鲜美，清甜可口，无纤维感。

上市时间：通常 5、6 月上市。

优势：被称为 “芒果中最尊贵的王者”，个头大，单果重量约为 500 - 1500 克。

不足：暂无明显不足。

桂七芒：

特性：树势中等，枝条开张花期较迟，属晚熟品种，果形为 S 形，长圆扁形，果嘴明显，果皮青绿色，成熟后绿黄色。果肉黄色，细滑多汁，纤维极少。

上市时间：晚熟、7 月中下旬 - 8 月中下旬。

优势：丰产稳产，肉质细嫩，味香甜，平均单果重 200 - 300 克，可食率 73%，可溶性固形物 20.1%，含糖量 20%。

不足：后熟后果皮较薄，不耐贮运。

（二）其他热门芒果品种

台农一号芒：

特点：树冠粗壮，生势壮旺，直立，开花早，花期长，抗风抗病力强，两性花的比例较高。单果重 150 - 200 克，果品青绿色，果肩向阳面带胭脂红色，成熟时果色金黄，外观美丽，果肉深黄色，组织较细密，味甜，纤维少，质地较细滑。

种植情况：海南的主栽品种，在广东、广西、海南种植面积较多，云南元江、保山有一部分种植面积。嫁接苗定植后 3 年结果，单株产量可以达到 5 - 10 千克或更高。

不足：果实偏小，劳动成本较高，如果要套袋的话费工较多。

金煌芒：

特点：树势强，树冠高大，花朵大而稀疏。单果重 500 - 1250 克，长卵形，皮厚成熟时金黄色，核小、纤维少、汁多，风味清甜。

种植情况：1999 年引进，目前主要分布在广东、广西、云南、福建、台湾等省（区）。产量极高，一亩地可以产出 2000 - 3000 公斤左右的金煌芒，比较抗炭疽病。

不足：易发生 “水泡病” 和部分生理病害。

玉文 6 号芒：

特点：树冠扁圆头形，枝条较粗壮，叶片大，花序长圆锥形，花轴鲜红色，花期较迟。果长椭圆形，平均单重达 700 - 1000 克，果形艳丽，呈紫红色，果肉橙黄，种核薄，可溶性固形物含量 16 - 20%，果肉细腻，口感佳。

种植情况：2002 年从台湾地区引进到大陆，广东、广西、海南均有种植。

不足：果肉较多纤维质。

凯特芒：

特点：树势中等，枝条开张，花期较迟，以高产、优质、丰产、稳产、迟熟著称。果实呈卵圆形，有明显的果鼻，未成熟的果实灰紫绿色，成熟后暗红色，有淡紫色的果粉。

种植情况：原产美国佛州，目前在台湾和广西、云南、四川攀枝花大量种植。平均单果重 680 克，大者可达 2000 克以上。

不足：暂无明显不足。

六、挑选有妙招

（一）五种挑选方法

看果皮：自然种植成熟的芒果，果色不可能完全一致，有的半青半黄，有的黄色。如果芒果清一色带黄色且颜色非常靓丽，很可能是催熟的，不建议购买。同时，若果皮颜色青绿，芒果很可能未成熟；若果皮有黑斑，黑斑很少且很小属正常现象，但若黑斑较多且有扩散，则里面的果肉可能变质，应慎重购买。

闻香味：自然成熟的芒果自带独特浓郁的香味，而催熟的芒果香气不那么浓郁。带有烂味的坏芒果味道怪怪的，挑选时把芒果拿起来放在鼻孔处闻一下，就能知道芒果的好坏。

用手摸：挑选芒果时，用手摸其皮的软硬程度很重要。用手按一下皮，会马上弹起来且皮带黄色的芒果较好。如果皮按一下就有一个窝，说明太软了，可能里面坏了，即使当时没坏，买回家没马上吃完也很容易坏掉。

掂份量：自然成熟的芒果重量正常，催熟的芒果重量比正常成熟的芒果稍重一点。这个只能靠感觉来判断，一般人可能感觉不出来，多试试就能熟能生巧。

看价格：俗话说，一分钱一分货。买芒果时要货比三家，看看价格再比对货品成色。如果价格普遍偏低于市场价格，就要当心买到催熟的芒果。价格高是有一定理由的，开店铺卖水果的老板做长期生意，价格不会高或低出市场价格很多。

（二）注意事项

对芒果过敏者一定要慎食芒果。芒果中含有二羟基苯、单羟基苯等物质，会对皮肤黏膜产生刺激，从而引发过敏反应。芒果皮中还含有醛酸，这类酸性物质也会刺激皮肤黏膜，诱发皮肤过敏。一般对芒果过敏的人群大多属于过敏体质，可能存在自身免疫力低下、自身免疫系统受损等情况。对芒果过敏后，表现为皮肤瘙痒、红斑、皮疹、水疱等症状，严重者还有可能出现呼吸困难等。

吃芒果还有一些禁忌需要注意。首先，不要把芒果放冰箱冷藏。芒果是热带水果，放在冰箱冷藏容易被冻伤，不仅影响口感，还会加速芒果的变质。其次，过敏体质人群慎吃芒果。由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激性物质比较多，过敏或者易过敏体质的人食用后容易出现过敏现象，导致呕吐、腹泻、皮肤红斑等。再者，血糖高的人群少食芒果。芒果含糖量很高，吃多了容易导致高血糖，患有糖尿病、高血糖的人应少食。最后，吃芒果时最好将果肉切成小块，直接送入口中；吃完后，应及时漱口、洗脸，避免果汁残留。