青梅酒:一款让你欲罢不能的夏日饮品!
不好喝的原因可能是因为没有使用高浓度的白酒来浸泡青梅,或者是青梅没有处理得当,我自己也经常泡青梅酒,来分享一下我的经验以及泡酒步骤吧~
①购置的青梅先挑选一下,腐烂、有霉斑的要去掉;轻微掐痕、雨斑(表层小黑点)可以留下
青梅果我个人是在网上购买的新鲜的果实,水果店很少有卖,都是在网上买的,买来自己挑选一下。
②清洗完之后,放在一个锅中或盆中,装满清水后把水龙头关小,缓慢走水2小时,可以有效去除青梅的涩味
③期间可以去准备容器了,可以考虑用热水烫来杀菌,可以买食品级消毒剂来清洗,洗完后充分控干水分。
容器也是在网上买的,比较便宜还比较美观,可以根据自己的喜好买不同样式的,价格也会比在实体店便宜很多!
途中的罐子链接放在下方了,好用又好看,耐热玻璃还可以加热,喜欢的可以点击链接查看~
④2小时后,捞出青梅并充分晾干水分,用牙签把青梅蒂部去除干净(不然会使得酒质浑浊,酸涩)
⑤用称量取1:0.6的青梅和冰糖,青梅用叉子或者牙签扎大概10来个小孔,方便出汁;然后一层冰糖,一层青梅,最后灌入30-40度的白酒(白酒与青梅比例建议为1:1)
酒用的最多的是粮食酒,比较推荐九江双蒸,29.5度,度数越低喝的越早
⑥最后一步酒是密封好,静待时间流逝,泡久点比较好喝哦~
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