明日夏至，别忘了“补夏”，吃1肉、2果、3菜，顺应时节身体健康

老话说“不到冬至不寒，不到夏至不热”，在夏至正式到来之前，虽也有很多地方都迎来了高温天气，但早晚或是雨后都还是能感觉到明显的凉意的，但在进入夏至时节之后，盛夏才算是真正到来，地表积蓄的热量会越来越多，炎热感会越来越强烈，连早晚的那丝凉意都会消失，还多会迎来雷阵雨天气。

夏至作为盛夏的起点，从古代起就倍受人们的重视，在饮食上除了会吃夏至面外，还讲究“夏至补夏”，也就是要多吃些有营养能滋补身体的，还要能清热解暑的食物，让身体在正式进入三伏天之前，保持住一个健康良好的状态，不会轻易被苦夏击倒打败。明日就是夏至了，千万别忘了“补夏”，多吃1肉、2果、3菜，顺应时节，身体倍棒好过夏！

吃1肉：鸭肉

进入炎热的夏至后，在肉类上建议多选择鸭肉食用，因为鸭子作为水禽，长期生活在清凉的水里，所以它也属于凉性食物，夏季食用能很好的消暑热，而且还能养胃健脾、去湿，同时鸭肉也属于低脂、高蛋白食物，营养价值很高，夏至时节多食用，能给身体提供很多营养，利于身体健康。

鸭肉虽不比鸡肉嫩，但只要选择好适宜的烹饪方式，吃起来还是很美味鲜香的，比如做成啤酒鸭、姜母鸭，也可以做成卤鸭，或是和冬瓜、莲藕、薏米等食材搭配炖成鸭汤喝都非常不错。

推荐做法：【姜母鸭】

食材：半片鸭、姜、桂皮、八角、香叶

第一步：鸭肉冲洗后剁成小块，鸭块放入水中，撒上一勺盐抓洗浸泡十五分钟，泡出血水后洗净。

第二步：鸭块转入冷水锅里，倒入料酒，放入姜片，开火焯煮，水开后再煮三分钟，撇去浮沫捞出鸭肉。

第三步：小碗里加生抽、蚝油各一勺，倒入两勺高粱酒和三勺生抽，再加两勺白砂糖和一勺香油，放少许盐搅匀。

第四步：生姜洗净带皮切片，取一百克的姜片倒入放了食用油和香油的油锅中煸炒，炒至焦黄后盛出。

第五步：留下的油放八角、香叶、桂皮炒香，倒入鸭肉煸炒出油脂后关火，砂锅铺入姜片，倒入炒好的鸭肉。

第六步：把料汁淋入砂锅，再倒入一碗清水，小火煲煮三十分钟，中途勤翻动鸭块，煲到汤汁快收干后出锅即可。

吃2果：

1、荔枝

俗话说“夏至食个荔，一年都无弊”，夏至所处的六月中下旬正是荔枝大量新鲜上市的时候，荔枝吃起来香甜多汁十分美味，其营养成分也很丰富，含有大量的维生素C、维生素A、叶酸、葡萄糖等。

夏季适量食用，能为身体补充很多能量和营养，还能促进食欲，很是滋补。荔枝除了直接食用外，还可以用它来做一些清凉爽口的冰饮，喝着特别解暑爽快。

推荐做法：【荔枝柠檬茶】

食材：荔枝、红茶、柠檬、蜂蜜

第一步：锅中接适量清水烧开，放入一勺红茶煮五分钟，把茶汤滤出晾凉。

第二步：荔枝洗净去壳，再把荔枝核取出，只留荔枝肉。

第三步：把荔枝肉放入雪克壶中，用捣锤把荔枝肉多捣几下，捣出汁水，切两片柠檬放进去。

第四步：再挤一点柠檬汁，继续捣出柠檬的香气，放入适量冰块。

第五步：倒入煮好的红茶汤，放入适量蜂蜜，盖上雪克壶的盖子，使劲摇晃两分钟。

第六步：杯中放少许冰块，倒入荔枝柠檬茶，放入荔枝果肉、柠檬和薄荷，即可饮用。

2、香蕉

现今香蕉一年四季都有，但其主要是在夏秋两季成熟，这时候的香蕉吃起来最新鲜、最美味，营养价值也最高。另外大家在进入夏至后，出汗量会增多，体内的钾就会随着汗液而大量流失，这时候就需要及时为身体补充钾元素，而香蕉就属于高钾食物，每一百克中就含有283到472毫克的钾，适当的吃一些能很好的补钾，还能补充能量、恢复体力。

香蕉直接食用软糯绵甜，如果不怕麻烦的也可以做成香蕉类的点心，或是做香蕉黑糖醋，做好后香蕉吃起来酸甜可口，泡出的醋也可以冲水喝，养胃滋补，还有助于保持身材。

推荐做法：【香蕉黑糖醋】

食材：香蕉、黑糖、果醋

第一步：找一个合适的玻璃瓶洗净，放入热水锅中烫三分钟消毒，取出控干水分。

第二步：玻璃瓶里放入两小块的黑糖，再倒入小半瓶的果醋。

第三步：把玻璃瓶放入热水中，隔水将瓶中的黑糖融化，用筷子搅拌均匀。

第四步：香蕉去皮，切成香蕉片，放入黑糖醋里，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏一晚，再取出食用，里面的黑糖醋也可以加温水冲饮。

吃3菜：

1、黄瓜

夏至时节，很多瓜类蔬菜、水果纷纷上市，比如黄瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜、哈密瓜等等，这些瓜类食物食用后清香解热，能给身体补充很多水分和营养。

尤其建议多买些黄瓜放在家中吃，既可以直接当水果洗净吃，也可以做成清脆爽口的凉拌菜，还可以炒食、做汤喝，像女性朋友多吃些黄瓜，还可以养颜瘦身，好处特别多。

推荐做法：【凉拌素什锦】

食材：黄瓜、洋葱、木耳、花生、香菜、蒜、辣椒粉、芝麻

第一步：黄瓜洗净，用刀拍扁切小段，洋葱去皮切小块，香菜也洗净切段，大蒜去皮切蒜末备用。

第二步：木耳提前用清水泡发，泡好后洗净，放入开水锅中焯水煮一分钟，捞出过凉水。

第三步：小碗里放入蒜末和一勺白芝麻、一勺辣椒粉，淋上热油激发香味。

第四步：另取一碗倒入两勺生抽和一勺香醋，再加少许胡椒粉和适量盐、鸡精，倒入一勺香油和两勺辣椒油。

第五步：把黄瓜、木耳、洋葱放入凉拌碗里，浇入料汁拌匀，撒上香菜和油炸花生拌匀即可。

2、西葫芦

西葫芦其实也属于瓜类蔬菜，别看它没那么水灵灵的，但实际上它的水分含量高达94.9%，几乎接近于黄瓜，完全是果蔬中的补水高手了，所以进入夏至后在菜市场遇到西葫芦，可以常买一些回家炒着吃。高水分、高营养、低热量，夏天多吃清热补水补钙，还有助增强免疫力，让身体健康度过苦夏。

推荐做法：【西葫芦炒鸡蛋】

食材：西葫芦、鸡蛋、蒜、小米椒

第一步：西葫芦洗净切两半，再切成薄片，蒜去皮切末，小米椒切圈。

第二步：碗里倒入一勺生抽，加适量盐和鸡精，再加一勺淀粉，倒入适量清水搅匀。

第三步：鸡蛋加盐搅打成蛋液，倒入热油锅中炒熟，打散后盛出。

第四步：起锅烧油，倒入蒜末、小米椒炒香，把西葫芦片倒入锅中，翻炒至断生。

第五步：把鸡蛋倒入锅里，淋上水淀粉，开大火烧至收汁，即可关火出锅。

3、长豆角

每逢盛夏，又细又长的长豆角开始大量新鲜上市，价格便宜，还富含营养，非常适合夏至的时候多买来吃。长豆角中含有较多的蛋白质和钙、维生素C等营养，多吃不仅可以滋补身体、强健身骨，还能够清热消暑。长豆角的吃法比较多样，可以凉拌着吃、蒸着吃，也可以做焖面或是炒成鲜香美味的下饭菜。

推荐做法：【肉末豆角】

食材：长豆角、肉末、蒜、小米椒、生姜

第一步：长豆角择好，清洗干净切成豆角碎，另准备蒜末、姜末和小米椒圈备用。

第二步：肉末里倒入一勺料酒、半勺老抽和一勺生抽，再加适量盐和一勺淀粉、一勺油，拌匀腌十分钟。

第三步：炒锅倒油放入蒜末、姜末炒香，倒入肉末翻炒，炒熟炒散后盛出。

第四步：小碗里放蚝油、生抽、老抽各一勺，再放半勺白糖、一勺淀粉和适量的盐、鸡精，加清水搅匀备用。

第五步：起锅烧油，放蒜末煸香，倒入豆角碎翻炒两分钟，倒入少许清水再炒三分钟。

第六步：把炒好的肉末倒入锅里，淋上料汁，放入小米椒圈翻炒，开大火收汁即可关火盛出。

——老井说——

夏至时节很多地方的气温都会一而再的升高，在这样的高温环境下，就一定要小心避免中暑，中午日头正盛时不要让自己在阳光下暴晒，身体素质低的、易中暑人群可以随身背一些清凉油、清凉贴、电解质水等。出门一定要做好防晒工作，戴上太阳帽、穿上防晒服或是打着遮阳伞，一定要多喝水，在家的话也可以多煮一些绿豆汤、冬瓜汤喝，多补水补充营养。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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