白酒达人必备！揭秘八大常识，让你更懂酒！

一、什么是白酒？

白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，酒精度数一般较高，具有独特的香气和口感，是中国传统酒类饮品的代表之一。

二、酒曲

酒曲是酿酒过程中关键的糖化发酵剂，通常是由多种微生物，如霉菌、酵母菌等组成。它富含糖化酶、酒化酶等，能将粮食中的淀粉转化为糖，再进一步发酵产生酒精。酒曲的品质和种类极大地影响着酒的风味、口感和质量，是酿酒工艺中不可或缺的重要元素。

三、白酒多少度

白酒的度数通常在 20 度至 70 度之间。它的酒精度数取决于酿造工艺、原料和蒸馏次数等因素。一般来说，低度白酒在 20 度至 40 度左右，口感相对较柔和；中度白酒约在 40 度至 50 度，兼具香气和醇厚度；高度白酒常在 50 度以上，风味浓郁，刺激性较强。不同度数的白酒适应不同消费者的口味和需求。

四、白酒有没有保质期

白酒一般没有明确的保质期。这是因为白酒的酒精含量较高，具有杀菌消毒的作用，在合适的储存条件下能长时间存放而不变质。但这并不意味着白酒可以无限期存放，其品质和口感可能会随着时间发生变化。优质的纯粮酿造白酒，若储存得当，会越陈越香；而品质较差或低度白酒，长时间存放可能会导致酒味变淡、口感变差。

五、什么是白酒基酒

白酒基酒指的是用于生产白酒成品的基础酒液，它未经调配和勾兑，酒精度较高，风味相对纯粹，是白酒酿造过程中经发酵、蒸馏等工序后初步得到的酒液，为后续勾调不同风味和品质的白酒成品提供了基础。

六、白酒有什么香型

白酒拥有多种香型，常见的有浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型等。浓香型白酒窖香浓郁、绵甜醇厚；酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻；清香型白酒清正甜净、口感柔和；凤香型白酒醇香秀雅、甘润挺爽；米香型白酒蜜香清雅、绵柔怡畅。不同香型各具特色，满足了消费者多样的口味需求。

七、白酒是不是越久越香

并非所有白酒都能越陈越香。低度白酒酒精含量低，长期存放可能导致酒味变淡。而且，白酒的陈放还需要合适的温度、湿度和密封性等条件。只有具备高品质、高度数，加上良好的储存，白酒才会越陈越香，成为令人陶醉的佳酿。

八、白酒为什么不用易拉罐装

白酒的酒精度数较高具有较强的腐蚀性，易拉罐的材质可能无法长时间承受其侵蚀，容易导致罐体损坏和泄漏。其次，白酒含有丰富的有机成分，在存放过程中可能会与易拉罐内壁的金属物质发生化学反应，从而影响白酒的风味和品质。