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风炉烤戚风总翻车？不是你手残，是设备天生不适合单烤

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06-09 16:24

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5a三代磨合一个6寸戚风全部过程 🍰戚风和纸杯通用配方，没有绝对值，稀就加粉稠就加水。 🧁磨合8-10个纸杯，也就是1个6寸戚风配方，鸡蛋买60-65克大小的 鸡蛋3个 糖45 油30-35 奶30-35 低筋45-50 🧁磨合16-20个纸杯，也就是1个8寸戚风配方 鸡蛋5个 糖90 油60-65 奶60-65 低筋85-90 🔥平炉温度～ ♨️6寸戚风，底层上下140度30分钟转上下150度15分左右 ♨️8寸戚风，底层上下140度30分钟转上下150度25分左右 ♨️8寸➕6寸戚风，底层上下140度30分钟转上下150度30分左右，如果淡了可以提高到160度5分定皮，如果颜色刚好就不需要提高。 🌬️风炉温度⚠️必须烤多才用风炉，例如4个6寸，2个8寸，2个10寸，2个12寸，12个4寸，烤少就用平炉，不然会飞碟顶。 ♨️风炉6寸150度预热，入炉转135度30分钟转145或者150度15分钟左右 ♨️风炉8寸150度预热，入炉转135度30分钟转145或者150度25分钟左右 #高比克5a #高比克烤箱 #高比克 #高比克5A #戚风

高比克烘培直播间 2026-04-29

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壹麦烘焙丨烤箱的知识扫盲

壹麦烘焙机械设备 2026-01-22

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1. 5a三代磨合一个6寸戚风全部过程 🍰戚风和纸杯通用配方，没有绝对值，稀就加粉稠就加水。 🧁磨合8-10个纸杯，也就是1个6寸戚风配方，鸡蛋买60-65克大小的 鸡蛋3个 糖45 油30-35 奶30-35 低筋45-50 🧁磨合16-20个纸杯，也就是1个8寸戚风配方 鸡蛋5个 糖90 油60-65 奶60-65 低筋85-90 🔥平炉温度～ ♨️6寸戚风，底层上下140度30分钟转上下150度15分左右 ♨️8寸戚风，底层上下140度30分钟转上下150度25分左右 ♨️8寸➕6寸戚风，底层上下140度30分钟转上下150度30分左右，如果淡了可以提高到160度5分定皮，如果颜色刚好就不需要提高。 🌬️风炉温度⚠️必须烤多才用风炉，例如4个6寸，2个8寸，2个10寸，2个12寸，12个4寸，烤少就用平炉，不然会飞碟顶。 ♨️风炉6寸150度预热，入炉转135度30分钟转145或者150度15分钟左右 ♨️风炉8寸150度预热，入炉转135度30分钟转145或者150度25分钟左右 #高比克5a #高比克烤箱 #高比克 #高比克5A #戚风

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