醒面时间到底怎么影响面条的筋道程度？
05-23 11:34
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新浪微博 2026-01-03
新浪微博 2026-05-06
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1. 手把手教你做手工面条！很实用的教程，推荐收藏。自从学会了手工拉面，就没买过外面的面条了。 纯手工打造美食做的健康好吃，自己做的特别劲道！只要掌握两点，新手也能轻松驾驭各种拉面。第一点：和面时加点盐软硬适中(偏软一点点也没事，但不能太软。大概500克面粉3克盐260克水，每个面粉吸水量不同可减少增加水量)。然后揉2分钟醒一会，三揉三醒，醒面时间越久越好。如果第一天和好面，第二天拉抻也是不错的方法。第二点：关键是多揉面，把面揉透了，面筋顺开，醒面的时候时间越久延展性就越好。 o小怂包的微博视频
新浪微博 2026-01-03 00:00:00
2. 深夜食堂学会这个拉面才知道拉面可以这么简单，醒好的面随便拉伸，怎么拉都不容易。断想吃宽的、细的、扁的圆的都可以动手自己做，只需要掌握好面团的软硬程度。这个手工拉面比手擀面还要简单，拉出来的面根根分明，一点都不会粘连，自己拉的面爽滑筋道，口感特别吃，尤其做拌面，炒面真的巨好吃。一斤面放三克盐，用两百六十克凉水和面面团的软硬程度非常关键。柔和的面团，轻微粘，手不粘盆就是刚刚好，盖上盖子，醒十到二十分钟。醒好的面团开始有延展性了，用手拉一下就能感受得到了，把它放到面板上，揉两分钟。这个面团现在特别好，揉没两下就光滑了，继续醒面十到二十分钟。醒面时间到了，把它揉两分钟，继续醒面二十分钟。第三次面团的延展性更强了，揉两分钟左右，把它团圆，擀成两个硬币左右厚度的薄片，盖上保鲜膜，醒面十五分钟左右时间一刀先切一条试试，能拉开就拉拉不开就再醒一会儿。如果拉起来很顺滑，就是醒好了，我这个袋子里装的是淀粉，喷上点防粘，不用拉之前千万不能拍太多，不然面条容易皱皮，想吃宽面就切宽一点呢，想吃细面就切窄一点呢，想吃圆的就用手搓一搓，拿出来就是圆的，醒好的面随便怎么拉都不容易断。只要掌握好面团的软硬程度，就可以拉出来的面，根根分明，一点都不会粘连在一起。今天吃添水炸酱面。#我的宝藏食谱##微博兴趣创作计划# 徐州 美食翁的微博视频
新浪微博 2026-05-06 00:00:00
3. 通常和好的面饧30分钟是基础操作，但如果延长到一两个小时，对于大多数面食来说，不仅不会“不好”，反而可能效果更好，除发面团外。主要的好处如下。1.面筋更松弛，更好操作。饧面的本质是让揉面时紧绷的“面筋网络”放松下来。30分钟只是基础，延长到1小时以上，面团的延展性会变得极好。你会发现面团像橡皮泥一样听话，擀皮时不容易回缩，包饺子或拉面条时也不容易断。2.水分更均匀，口感更细腻。刚和好的面，水分分布不均匀，长时间静置能让水分充分渗透到淀粉和蛋白质颗粒内部。这样做出来的面食，煮熟后口感更顺滑，不会有夹生或干硬的颗粒感。3.消除内应力：揉面时的外力会让面团内部产生“内应力”，长时间饧面可以消除这种应力，让面团结构更稳定。#共享计划激励好内容##面食教程##我的美食日记#面点师老莫 菏泽
新浪微博 2026-03-31 00:00:00
4. 这是我做过所有炒面里能排上前三的！不干不腻不坨，锅气满满、筋道入味，还能让孩子吃下多多的蔬菜~#炒面#火腿肠 #面条 #懒人美食 #美食教程
抖音 2026-03-06 00:00:00
5. 有位朋友留言:老莫你好，请问做面食有没有什么终极窍门，懂了以后就能很简单的完成一些家常面食。这个问题有点难度，因为做啥都不会因为简单的一句话就能完成一整项流程不出错的。但是有些窍门知道了比不知道更容易成功。比如下面这些！1.和面稍软一点做什么都会降低难度。因为软面团操作起来更随心，无论是擀还是包都很轻松的变造型。2.发面稍微过头一点做东西更容易成功。因为酵母此时更加活跃，后期发酵效果自然更稳定有保证。3.发面排气只要压匀面团挤压出大多数气泡，成品就不会塌陷烫面，成功率可以轻松提高。4.死面团多醒会面更容易出筋道。因为醒面后面筋吸水更匀，滋润后稍微揉面就能轻松让面筋延展性出现。就这四条简单的点，可以轻松应对做面食出现的各种问题。#微博兴趣创作计划##我的美食日记##面食教程#面点师老莫 菏泽
新浪微博 2025-12-22 00:00:00
6. 好面耐心醒，巧劲慢慢擀
知乎 2025-12-15 00:00:00
7. 我家一周吃8次的面食，99%的人都吃过，很多人都没做过
今日头条 2026-04-20 00:00:00
8. 第一揉：将面粉和水初步混合成团，此时面筋网络尚未形成，面团粗糙且不均匀。第一醒让水分充分渗透到面粉颗粒中，蛋白质吸水膨胀，为面筋形成创造条件。第二揉：经过第一次醒发后，面筋开始形成，揉面时能明显感觉到面团变得光滑有弹性。第二醒让面筋网络进一步舒展和延展，蛋白质分子充分交联，形成更牢固的网络结构。第三揉：此时面筋已经充分形成，揉面主要是为了排出面团中的气体，使组织更加细腻均匀。第三醒是最终松弛，让面筋充分舒展，这样擀皮时延展性好，不易回缩，煮出的饺子皮筋道有嚼劲。#日常vlog #记录真实生活 #摆摊#饺子#宝妈
抖音 2025-12-19 00:00:00
9. 一口入魂！家常炒拉条子，面条筋道酱汁浓郁，香辣开胃超下饭
今日头条 2026-05-18 00:00:00
10. 为什么你擀的面皮总是缩回去？搞懂醒面原理，比揉面更重要
今日头条 2026-03-24 00:00:00
11. 餐馆面条为何总比家里的筋道光亮？背后藏着这些门道
今日头条 2026-03-12 00:00:00
12. 久煮不断的手擀面我悟啦！！ 终于悟了久煮不断的手擀面秘诀，核心就是新疆面粉！它筋度拉满、麦香浓郁、吸水性佳，揉出来的面团韧性超强，怎么擀怎么扯都不易破，煮出来根根筋道爽滑，久煮不坨不断条，比普通面粉做的好吃十倍，新手也能一次成功！ ✨ 新疆面粉专属配比（3人份） 新疆粉300g | 食用盐2g（增筋，锁住面团韧性） | 鸡蛋1个（提升爽滑度） | 冷水100g ✅ 新疆面粉特性：筋度高、延展性好，水量按配比加即可，无需额外调整，揉面不粘手，成型超轻松 📝 关键步骤（适配新疆面粉，零失败） 1. 调面：面粉加盐拌匀，打入鸡蛋，分次加冷水搅成絮状，揉至无干粉即可（新疆面粉筋性强，初期不用硬揉光滑，醒面后会变听话）。 2. 醒面：盖保鲜膜醒1小时，让面粉充分吸水形成面筋，这是面条筋道的基础；醒好后再揉2分钟，面团直接光滑到反光，再醒20分钟二次松弛。 3. 擀面：案板撒足干粉，取醒好的面团直接擀（别再揉，避免面筋紧绷），卷在擀面杖上反复擀压，中途多次撒干粉防粘，擀至2-3毫米薄厚（新疆面粉韧性好，擀薄也不易破）。 4. 切面：擀好的面片铺一层玉米面（防粘天花板），折成多层，切成喜欢的宽度，抖散后面条根根分明，不粘连。 5. 煮面：水开下面条，用筷子轻搅防粘，煮至浮起后再煮1分钟即可；新疆面粉做的面条久煮不烂，哪怕多煮几分钟，依旧筋道有嚼劲。 💡 新疆面粉擀面小技巧 1. 新疆粉面筋形成快，醒面时间一定要够，松弛到位才能轻松擀薄，避免擀裂。 2. 切面用玉米面防粘，比面粉效果更好，煮面时也不会让汤水变浑浊。 3. 做好的面条可撒干粉分装冷冻，随吃随煮，口感和新鲜做的几乎无差，依旧筋道不断。 用新疆面粉做的手擀面，不仅久煮不断，还带着浓郁的麦香，裹满酱汁或搭配清汤，每一口都爽滑筋道，好吃到跺脚，赶紧试试！ #手擀面 #面食 #面食分享 #在家做美食 #早餐
抖音 2026-03-03 00:00:00
13. 新手做面条不翻车就盯3件事
今日头条 2026-01-24 00:00:00
14. 有朋友留言:高筋面粉怎样操作更充分发挥其筋道，个人经验如下： 1. 首先确定选的必须是蛋白质含量≥12%，因为面筋网络强韧是筋道基础，只有真高筋才能出更好筋道。 2. 和面用30℃温水可以促进面筋形成，因为温暖的条件下面筋湿润度吸水能力都会更好，松弛的时间也更短，揉面自然更彻底。 3.揉面要充分让面团受力均匀，比如用手掌根部推压+折叠，持续10~15分钟至面团光滑。揉面完成后检查可以切一小块能拉出厚膜，就说明揉面完成。 4.醒面要充分，只有面筋足够松弛的情况下揉面才会更顺利，同时注意醒面时在室温下用盖湿布醒30分钟以上，也可以冷藏过夜效果更佳。 以上这些就是用高筋面粉的基础知识，做好这些也可以做到筋道有嚼劲的效果。#面食技巧# #晒图笔记大赛#
今日头条 2025-12-29 00:00:00
15. 手把手教你做杂酱面！酱香浓郁，面条筋道，在家轻松复刻老陕风味
今日头条 2025-11-29 00:00:00
16. 手擀面和面黄金法则：3个关键步骤让面条筋道弹牙，新手一次成功
今日头条 2026-04-12 00:00:00
17. 想在家做拉面的姐妹们，和好面给它醒面一晚上！简单省事易成！ #创作灵感 天冷，不想用手和面。家里有厨师机的和面机的，不要落灰了。简直太香了，揉面一会盖上盖子醒着。晚会再揉面一会。500克面粉3克制280克温水，冬天可以适当的和面软一点点。一定要把面醒透，醒到位！或者直接室内醒面一晚上，第二天拉抻擀成面片「再次醒面半个小时」就可以拉面了。真的很省事！#拽面 #拉面 #面食 #抖音美食推荐官
抖音 2026-01-16 00:00:00
18. 老妈传我的手擀面｜筋道不坨，放凉也巨好吃 谁懂啊！家里做的手擀面外面真的比不了！筋道、弹牙、不粘不坨就算放凉了也照样好吃 我妈教我的方子真的太稳了不用 fancy 技巧就靠和面 + 醒面普通家庭也能次次成功 🍜 筋道不坨的关键 一定要加盐 + 鸡蛋，面更弹更紧 水少放！面团偏硬才筋道 醒面别偷懒，多醒几次比啥都强 选蛋白质高的新疆面粉，特别出筋 煮好立刻过凉水，根根分明 📝 四口之家配方新疆面粉 400g盐 4g鸡蛋 1 个清水 160g（根据面粉吸水性微调） 👩🍳 做法超简单 和面面粉加盐搅匀，中间打入鸡蛋水慢慢加，搅成面絮，揉成偏硬的面团就行 三次醒揉（灵魂步骤）醒 15 分钟→揉光滑→再醒 15 分钟→再揉→最后醒 15 分钟面团会越揉越润、越揉越有劲儿 擀面切面案板多撒干粉擀成大薄饼，撒点淀粉折叠切条切完马上抖散，不粘 煮面 & 保存开水下锅煮 5 分钟左右捞出立刻过凉水，爽弹到不行一次多做一点，分装冷冻想吃随时煮，跟现做的一样香 真的，耐心醒面就是手擀面筋道的秘密多做两次，手感一来你也能做出全家夸的老妈牌手擀面#面食制作 #手工面条 #美食教程 #美食分享
抖音 2026-03-04 00:00:00
19. 自己揉的面就是香，口感劲道爽滑，煮完不坨不烂，汤面拌面都绝了 1. 和面是关键：500g面粉+3g盐+260g凉水，盐能增加筋性，水量根据面粉吸湿性微调，揉成偏软微粘手的面团，然后盖保鲜膜醒面，醒2-3次，每次10分钟以上，醒好的面延展性超棒！ 2. 拉面要技巧：双手捏住面条两端，慢慢向两边拉伸，让面条均匀受力。要是拉的时候容易断，别慌！盖上保鲜膜再醒10分钟，就能轻松拉成均匀的面条啦~ 以前总觉得手工拉面很难，没想到掌握好面团软硬度后这么简单！零添加剂，家人吃着也放心，这样做好面剂子，想吃的时候随时可以拉一碗，太适合没有吃饭点的时候了。#拉面 #板面教程#biangbiang面 #手工拉面
抖音 2026-01-05 00:00:00
20. 原来拉面这么方便又简单，没有学会之前根本不敢想，原来自己在家也可以拉出这么好的面条。 1. 和面是关键：500g面粉+3g盐+260g凉水 盐能提升面条筋度，水量要按面粉吸湿性灵活调整，揉成偏软微粘手的状态就刚好，盖保鲜膜醒面2-3次，每次醒足10分钟，醒好的面团拉起来延展性直接拉满！ 2. 拉面要技巧：双手攥紧面条两端，顺着劲儿慢慢向外拉伸，让面条均匀受力才不会断，要是拉伸时容易开裂，别着急！盖上保鲜膜再醒10分钟，就能轻松拉出粗细均匀的面条啦~ 真的是越做越上瘾，口感爽滑筋道又零添加剂，家人吃着很放心。#拉面#手工拉面 #在家做拉面
抖音 2026-01-06 00:00:00
21. 家常拉面，对于新手来说，抹油醒面更好掌握！ #创作灵感 家常拉面，对于新手来说，抹油醒面更好掌握。前提是把面醒透醒到位！擀好的面片上抹油醒面30分钟。大大的增加了它的韧性！前提是和面不能太硬要软一点。一定要把面醒透。再撒上面粉防粘，跟着它的韧性走。只要把面筋揣开，就像拉弹簧一样。特别治愈～很多粉丝担心的面头问题，也可以单独拉抻。或者切下来手擀也行。想要更细的面条，随便捋几下，纯手工拉面就制作好啦～你学会了吗？#拉面 #拉面做法 #美食教程 #拉面手法
抖音 2026-01-10 00:00:00
22. 老爸牌手擀面：筋道不坨，放凉也好吃
小红书 2026-01-27 00:00:00
23. 手擀面教程｜50岁阿姨手把手教你，筋道爽滑零失败
微信公众号 2026-03-27 00:00:00
24. 在家做手工拉面，只要2步，劲道又入味！ 自从解锁了手工拉面，我就再也没买过外面的面条了！自己做的面条口感劲道，煮完不坨不烂，不管是做汤面还是拌面都超绝。 第一点：和面要“软硬适中”，500克面粉配3克盐、260克左右凉水，根据面粉的吸水量调整水量，揉成偏软一点的面团，但不能软到粘手。揉面的时候要多揉一会儿，把面筋揉开，然后盖上保鲜膜醒面，醒面2-3次每次10分钟以上，醒好的面团用手轻轻一拉就能变长，延展性特别好。 第二点：拉面要“慢拉慢撑”，别着急！双手捏住两端，慢慢向两边拉伸，边拉边轻轻晃动，让面条均匀受力。如果拉的时候面条容易断，就把面盖上保鲜膜再醒10分钟再拉，就能轻松拉成长条了。 以前总觉得手工拉面很难，其实掌握技巧后超简单，自己做的面条没有添加剂，吃着更放心。#手工拉面 #做面食 #手工面 #拉面
抖音 2025-12-30 00:00:00
25. 拉面手法技巧，抹油醒面更好掌握！
小红书 2025-11-24 00:00:00
26. 拉条子是一种流行于中国西北地区的手工面食，以其筋道爽滑的口感而受到喜爱。手工制作过程主要包括和面、醒面、拉制和煮面几个关键步骤，家庭制作时遵循这些步骤可以做出美味的拉条子。 和面与醒面 和面时建议使用淡盐水，盐能增强面团的筋性，但需控制用量，避免过多导致面团难以拉伸。1将面粉逐渐加入水中揉成光滑面团，然后盖上湿布或保鲜膜静置松弛，这个过程称为醒面。醒面时间至少需要30分钟，理想状态是1-2小时，甚至冷藏隔夜效果更佳，这样面团会更柔软易拉。为了提升面团韧性，可以进行2-3次揉面和醒面的循环，每次揉至表面光滑后再松弛。 拉制面条 醒好的面团分成小剂子，搓成拇指粗的长条，并在表面刷一层油防止粘连。拉面时一手捏住面条一端，轻轻向前抻拉，若想更细可将面条对折后继续拉伸，反复1-2次即可调整到理想粗细。关键技巧在于均匀发力，避免用力过猛断裂，经验丰富的制作者能拉出细如发丝的面条。 煮面与调味 拉好的面条下入沸水煮至浮起，再煮1-2分钟至透明筋道，捞出后可过凉水保持Q弹口感。 拌面的菜码多样，常见如过油肉、西红柿炒蛋或洋葱炒肉，炒制时先爆香葱姜蒜，加入肉类和蔬菜翻炒，最后调味即可。食用时佐以生蒜或香油，风味更佳。 家庭制作时，注意面团软硬适中，醒面充分是成功的关键，蔬菜和肉类可根据喜好自由搭配。
抖音 2025-12-22 00:00:00
27. 手擀面香到跺脚！🍜手擀面的灵魂在于揉面和醒面，这两步做好了，面条才能劲道弹牙。先把面粉加温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。 醒好的面团拿出来再揉一揉，让面筋更有韧性，然后再醒10分钟，重复揉面和醒面的步骤，面团会越来越光滑有弹性。 擀面条的时候，在面板上撒点玉米淀粉做粉扑，把面团擀成大面片，再用叠面小技巧切成面条，根根分明，即使使劲攥也不粘。这样做出来的手擀面，配一碗羊肉汤，吃了一大碗都不够！ #家常面食#手擀面教程#真实生活分享计划
抖音 2026-01-07 00:00:00
28. 核桃油手擀面——筋道暖心面
微信公众号 2025-12-26 00:00:00
29. 有朋友好奇的问，做面食什么时候该醒面什么时候不需要醒面？个人认为以下情况仅供参考。 一、需要醒面的情况： 1.死面类（冷水和面，不发酵）但需延展性操作的面食。如：饺子皮、面条、手擀面、馄饨皮、烧麦皮等。醒面15–30分钟可松弛面筋，防止擀制时回缩、开裂。 2. 半烫面或烫面（用热水和面）制作的柔软面
今日头条 2026-04-30 00:00:00
30. 放隔夜都不坨的手擀面！！ 🍜做到这6点，你也能做出超Q弹的面条： ① 加点盐｜增强面筋韧性 ② 加个蛋｜蛋白质让面更劲道 ③ 面团要干｜水分少更紧实 ④ 多次醒面｜让面筋充分形成 ⑤ 可用新疆面粉｜筋度更高 ⑥ 煮完过冷水｜迅速收缩更弹牙 📝【4人份配方】 新疆面粉 300g 盐 3g 鸡蛋 1个 清水 100-110g（慢慢加） 玉米淀粉 适量（防粘） 👩🍳【制作步骤】 1️⃣ 混合所有材料，揉成偏干的面团 2️⃣ 醒15分钟→揉10分钟→醒15分钟→揉10分钟→醒15分钟（3醒2揉是关键！） 3️⃣ 擀成长方形薄片，叠成“之”字形 4️⃣ 按喜好切宽度，抖上玉米淀粉防粘 5️⃣ 分装冷冻保存，吃时直接煮不用解冻 6️⃣ 水开下面煮5分钟，过冷水开吃！ 💡小贴士： • 面团干可补2-3g水 • 每切一刀务必切断 • 冷冻平铺更易煮透 • 咬断面条无白心即熟 #美食 #面食 #面粉 #手擀面 #面条
抖音 2025-12-22 00:00:00
31. 第一步：和面（基础打好，后面才好拉） 调盐水：先把盐完全溶解在清水里，用手搅到没有颗粒。 和面：把盐水分次倒进面粉里，边倒边用筷子搅成面絮，没有干面粉就行。 揉成面团：下手把面絮揉成一个偏硬的光滑面团，大概揉5-8分钟，直到面团表面不粗糙。 面团不要太软！太软的面拉的时候容易断，稍微偏硬一点，醒完会变软的。把揉好的面团盖上保鲜膜，放在室温醒30分钟，让面筋松弛一下。第二步：搓条+盘条（就是你图片里这一步！） 搓成长条：醒好的面团拿出来，放在案板上，搓成一根粗粗的长条，直径大概3-4cm。 如果面团太大，可以分成2-3段来搓，更省力。 搓细+上油：把粗条慢慢搓成手指粗细的长条，边搓边在表面刷一层油（或者直接在刷了油的案板上搓），全程保持面不粘手。 盘起来醒面：搓好的长条像你图片里这样，一圈圈盘起来，每一圈之间都刷上油，防止粘住。 第二次醒面：盘好的面盖上保鲜膜/湿布，再醒30-60分钟（时间越久越软，越好拉，夏天可以放冰箱冷藏醒，防止发酸）。 第三步：溜条（关键步骤，拉出筋性） 这一步是拉面的灵魂，把面溜顺了，后面一拉就开！ 把醒好的面条从盘里拿出来，两头捏在手里，中间搭在案板上，轻轻抻一下，让面条变长。 然后像甩绳子一样，双手把面往案板上“摔”，边摔边抻，面会越摔越长。
抖音 2026-05-07 00:00:00
32. 油条面团醒面温度和时间 建议采用冰箱冷藏醒面，低温长时间醒发效果好。冰箱冷藏2—7℃醒面，建议醒面时间12小时以上，48小时以内使用。 常温醒面由于温度不同，醒面时间难以控制。醒面不好，面醒发不够，油条膨松度不好，油条偏硬。面醒发过度（醒发时间过长），面团没有韧性，不好拉面，油条成型不好，油条容易变型。#油条 #油条醒发 #油条技术 #早餐店
抖音 2025-11-25 00:00:00
33. 油条面团醒面温度和时间
哔哩哔哩 2025-11-25 00:00:00
34. - 面团配比：中高筋面粉 + 鸡蛋 + 食用油（占面粉5%）+ 少许盐/糖，加水量控制在面粉的30%-40%，面团偏硬更易出酥层。 - 正确揉法：用手掌根推压折叠，揉至面光、盆光、手光即可，避免过度揉面起筋。 - 多次醒面：和好后醒20分钟；搓成条后二次醒面15-20分钟（消除应力，炸时不回缩、不断条）；扭花后再醒10分钟。 - 油封醒面：醒面时全程刷油密封，馓子细条可浸泡在油中醒1小时以上，效果更佳 。
抖音 2026-03-13 00:00:00
35. 手工烩面片的做法：一斤面（五百克面），四两水（二百克水），一钱盐（五克盐），半钱碱（二点五克碱）。和面盆中放入一钱盐，半钱碱，加入二百克的水，盐和碱溶化后加入五百克面粉，和成光滑的面团，醒面一小时以上，醒面时揉面三到四次，每次揉面一到二分钟。醒面一个多小时后，取出面团，将面团分成大小均匀的六个挤子，将挤子擀成薄厚均匀的面片，然后刷上油，放入盘中，盖上保鲜膜，再醒面一个小时，就可以使用了！
抖音 2026-01-23 00:00:00
36. 塞拉宫牛肉面和面和面标准： 1、高筋面粉加温水，揉至面团光滑，静置醒面30分钟，让面粉充分吸水。 2. 揉揣摔醒：反复揉、揣、摔面团，重复3次醒面工序（每次醒面15分钟），让面团筋度更均匀。 3. 拉制：师傅掌心发力、手腕翻转，通过溜条、抻拉等手法，拉出毛细、二细、三细、韭叶、宽面等多种规格，根根分明、柔韧弹牙。 4. 出锅标准：面条色泽微黄，煮后不粘不坨，嚼着有嚼劲，自带麦香。#兰州拉面 #兰州牛肉面 #非遗文化手工制作
抖音 2026-03-30 00:00:00
37. #真实生活分享官 新疆拉条子面以其筋道有嚼劲的口感著称，常见和面方法包括将500克高筋面粉与3克盐混合，分三次加入240克温水揉成面团，经三次揉面和醒面后，分成4份盘面，刷油醒面2到3分钟。 •准备材料：高筋面粉500克、盐3克、温水240克左右。 •混合揉面：将盐加入面粉中，搅拌均匀，然后分三次加入冷水，边加边搅拌，直到面粉成絮状，再用手揉成面团。此时面团可能比较粗糙，无需担心。 •醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜，2到3分钟。之后再将面团取出揉制，重复“揉面-醒面”的过程，共三次。经过三次揉面和醒面后，面团会变得细腻光滑。 •盘面：将面团分成4份，再醒面几分钟。然后慢慢搓成细条。在盘子里刷一层油，将搓好的面条一圈圈盘在盘子里，每盘一层都刷上一层油，防止粘连，最后盖上保鲜膜再醒面20分钟，让油充分渗透面筋。 抹油要点：盘面必须抹油，锁住水分防粘连，拉面更顺畅 拉面下锅：水开后两手轻拉面条，粗细均匀下锅，煮2-3分钟捞出；喜欢筋道可过凉水#动手自己做美食 新疆特色美食#做菜我是认真的 #我的厨艺 #味道好极了你们想吃吗
抖音 2026-02-04 00:00:00
38. 日本拉面制作配方 1. 备料：高筋面粉+中筋面粉混合，碱水、盐溶于清水。 2. 和面：面粉倒入制面机，加入碱盐水，搅至面絮成团。 3. 醒面：面团密封静置20分钟，松弛面筋。 4. 压面：用压面机反复压延，至面片光滑无气泡。 5. 切条：按需求切2.0–3.0mm粗细的日式面条。 6. 老化：撒粉密封，冷藏老化2小时以上。 7. 煮制：沸水下面，煮2分半左右，过冷水更筋道。#创作者中心 #创作灵感#日本拉面的做法 #日本拉面机器 #静音面条机
抖音 2026-03-22 00:00:00
39. 烫面面条做法。烫面面条的做法，取面放一点盐，用开水一点点烫面，注意开水要一点点到，用筷子扒拉面，形成小颗粒。揉成团盖起来醒面五分钟。中间可以揉一次，五分钟后揉成光滑面团。继续醒面10-20分钟。时间到，拿出来，不要揉面直接擀面条，吃不完的分成小份冷冻。吃时解冻煮就好。据说冻过的面不容易升糖，对糖人友好，不知道是不是真的。
抖音 2026-04-18 00:00:00
40. #创作灵感 想吃烩面，但是又不想用油养面的粉丝看过来。今天给大家出一期无油版的烩面教程。成 溜条盘面不能少，失败在此一举！跟我来。500克面粉3克盐280克温水，搅拌成絮状。再揉成团，重点就是揣面几分钟！醒面时间越久越好，中间在次揉面醒面一会。醒好的面直接拉抻上下荡面溜条几分钟。然后分成小剂子，搓几下擀成牛舌状，淀粉铺底醒面20分钟。就可以扯面了。拉抻时特别好玩过瘾，不信你试试。#美食教程 #拉面 #扯面 #烩面
抖音 2025-12-15 00:00:00
41. 不用揉面醒面，10分钟做好手工面，筋道不粘坨，吃一次就上瘾
今日头条 2026-02-02 00:00:00
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