吃野菜不中毒的终极指南：老厨师手把手教你识得清、采得对、做得稳_蔬菜

1. #一杯咖啡钱让我实现春天自由# 花25块在上海超盒算NB买了一桌春菜太划算了！春天就得吃春菜尝尝鲜～要说春天的时令蔬菜，春笋、红香椿、草头、豌豆尖…超盒算NB真是应有尽有，品种多，价格也便宜只花了25块就买回来一桌鲜嫩时令蔬菜，今天做了清炒草头、豌豆尖豆腐汤还有香椿炒蛋看着都觉得把春天端上桌了春日幸福感满满～

2. 香椿上市，这四招让您安心尝鲜

3. 焯水是烹调时日常食材最常见的预处理方式，科学焯水能帮助去草酸、农残、亚硝酸盐、某些毒素等有害物质，还能去腥、去泥沙，保持食物色泽，有时还可以帮助方便去皮。下面这些食物在吃的时候要注意焯水，快来看看你家在吃的时候，有没有正确焯水吧~草酸高的蔬菜常见的草酸高的蔬菜有菠菜、空心菜、芹菜、苦瓜等。过多的草酸会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，而经过焯水这一步骤，可以去除大部分的草酸。因为草酸高的蔬菜一般是绿叶蔬菜，焯水时间不用太久，一般30秒左右就可以了。易中毒的蔬菜比如我们常见的黄花菜，四季豆，荷兰豆等。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱；豆荚类蔬菜含有皂素和植物血凝素；这些蔬菜建议在烹饪前用沸水焯，并彻底煮熟。这些蔬菜一般在水中浸泡5-30分钟后，用沸水焯3-5分钟即可。硝酸盐高的蔬菜很多人爱吃的香椿，小白菜，苋菜等都属于这一类。虽然常见的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量都不高，不过储存过程中，蔬菜中的硝酸盐可以被硝酸盐还原菌转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐可以在体内与蛋白的分解产物作用形成致癌物亚硝胺。生活中最好不要囤绿叶菜，随吃随买最好，如果已经放了好几天了，那么在吃之前还是焯一下水，这样可以去掉大部分的亚硝酸盐。焯水才好去农残蔬菜西蓝花、菜花这两种是常见的蔬菜，不好清洗也没皮可去，为了降低其中的农残最好沸水焯一下再烹调。我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药对热都不稳定。在焯水的时候一般焯1-2分钟即可，焯水后最好立刻泡到冰水里，这样不仅能保持口感，同时还能在一定程度上减少蔬菜中维生素C的损失。贝类蛏子、蛤蜊，这是很多人爱吃的带壳类食物，这些食材都有一个共同特点那就是含沙量很高，焯水可以一定程度上减少食材中的泥沙。焯一遍水可以让贝壳张口，用凉水冲洗后，可以去除一些藏匿于壳肉缝隙间的泥沙。吃起来口感也会更好~肉类常见的猪肉、牛肉、羊肉等。这些肉类在焯水过程中不断的撇去浮沫，可以帮助去血污，焯水时加入葱、姜、料酒还能帮助去腥。大块肉:冷水下，边加热边撇出血沫，水开再煮2-5分钟小块肉比如肉丝、肉片和鱼虾建议沸水下锅;焯1~2分钟，撇去血沫捞出后直接炖或蒸就行。

4. 用黄酒焖春笋，为啥比清水煮鲜10倍？秘诀在这按照这个方法做，春笋脆嫩不涩，酒香醇厚，不管配米饭还是下小酒，都堪称一绝。学会的朋友别忘了点赞收藏！#美食教程 #美食 #春笋 #黄酒 #抖音美食

5. #春日尝鲜指南##我的宝藏食谱# 春天的鲜，都藏在这些应季时令菜里，清淡又鲜掉眉毛#思思de思坊菜# 🌿 春日尝鲜菜单 1. 香椿炒鸡蛋 1）香椿焯水10秒，切碎。2）3个鸡蛋打散，加盐、少许温水。3）热油先炒鸡蛋至半熟，下香椿翻炒均匀即可。 2. 油焖春笋 1）春笋去皮切条，焯水去涩。2）少油炒香笋，加生抽、少许糖、少量水。3）小火焖3–5分钟，收汁出锅。 3. 马兰头拌香干 1）马兰头焯水，挤干切碎；香干焯水切丁。2）加少许盐、糖、香油、生抽拌匀。3）清爽解腻，一口春天。 4. 盐水河虾 1）水烧开，放姜片、葱段、盐、少许料酒。2）下河虾煮1分钟，变色立刻捞出。3）原汁原味最鲜，蘸醋吃更香。 5. 荠菜豆腐羹 1）荠菜切碎，嫩豆腐切小丁。2）清水/高汤煮开，下豆腐、荠菜。3）加盐、白胡椒，水淀粉勾薄芡，淋几滴香油。

6. 炒前必须焯水的三种蔬菜，再懒也别省这一步！你别还不知道！

7. 清明前后别错过！荠菜丸子配豆腐，炖一锅春日限定鲜清明为什么要吃荠菜？这碗丸子豆腐汤给你答案#美食教程 #美食 #荠菜 #清明节#吃一口春花尝尝春天的味道

8. 我试试看能不能帮秦岭的椿芽吆喝点出去。今年秦岭椿芽长得太快，价格一降再降，头茬就能吃这两天，清晨采摘当天顺丰发走，依然只取15cm内的嫩芽。之前42.8元到手2斤。强推2斤和3斤装，冷冻保存慢慢吃。秦岭山头茬香椿芽15cm内嫩芽（每日现摘，顺丰冷链）这是帮当地村民清销量，香椿疯长不等人，一年就这一两天。香椿芽是自带鲜味的嫩芽。头茬顶芽位于树枝最顶部，树木积蓄了一个冬季的养分，春天到了在枝头迸发出来，头茬椿芽粗壮，芽叶细嫩，梗鲜肥，香味浓郁口感上乘。简单的香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，凉拌香椿更能吃出香椿的鲜味。在食用之前，以下口诀需谨记：选食椿芽要新鲜；食用之前要焯烫；速冻之前焯一下；腌制时间长一些。【短期保鲜方法】浸水泡，将捆好的香椿芽竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。【长期储存方法】焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿，马上放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，可以储存一年。#这个好物闭眼入#

9. 春季养生避坑：野菜不能当药吃，茶不是越浓越祛湿！

10. 香椿炒蛋是春日限定的国民家常菜顶流，今天小果分享的这个菜谱可以让你轻松解锁香椿去涩不发苦、鸡蛋嫩滑锁鲜的核心技巧，厨房小白也能一次成功，快学起来升级你的春日私房菜单吧🥰 🌳食材：香椿 1 把、鸡蛋 2-3 个、盐 1 勺、油适量 🍳做法： 1️⃣ 香椿一把，彻底清洗干净 2️⃣ 水开后放入一点盐，下入香椿焯水 1-2 分钟，至香椿完全变绿后捞出 3️⃣ 鸡蛋打入碗中，充分搅散成均匀蛋液 4️⃣ 焯好的香椿挤掉多余水分，切成碎末 5️⃣ 香椿碎放入碗中，加一点盐，和鸡蛋液一起搅拌均匀 6️⃣ 起锅热油，倒入调好的香椿蛋液 7️⃣ 小火翻炒，将蛋液炒熟定型即可 8️⃣ 盛出装盘，就能解锁这一口春日限定的鲜味儿啦 — By豆果美食达人如果_smile 豆果优选家庭超值好物❤，快进群享特惠 🙌 http://t.cn/AXcieKFd 更多美食教程，尽在【豆果美食】APP➡️ http://t.cn/A6rwBNYZ 你还有什么想看的美食吗？欢迎一起在评论区讨论～

11. 荠菜香椿靠边站，它才是“野菜冠军”！多摘些一蒸一炒，泡水喝好处多多，可惜很多人当草！

12. 初春挖野菜攻略，4种时令野菜该吃了，出去玩优先挖，鲜嫩又天然

13. 荠菜是一种野菜，也是春天里最有代表性的一种植物。荠菜也被称为春菜，因为它对气温要求比较低，回春比较早。辛弃疾诗中说：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”城中的有些人到了春天还活得腻腻歪歪的时候，你看山野里遍地开放的烂漫的荠菜花，生机勃勃活得那么有生命力。中国人吃荠菜的历史很长久，而且荠菜的味道非常鲜美,《诗经》里面就有“甘之如荠”的诗句。还有人用荠菜做馅做春卷、饺子。汤中加入荠菜，可以代替味精，加点豆腐、小蘑菇，简简单单，味道却鲜美无比。荠菜本身也是很好的中药，中医认为荠菜性味甘平，能够和脾、利水，还能明目。《名医别录》说它能利肝气，也就是能促进肝气的生发，是得春气之先。产妇吃荠菜，或者把荠菜榨汁掺在母乳中，可以去除婴儿的胎毒。另外荠菜还可以消水肿，有非常好的凉血、止血的作用。很多人春天随着天地之气的生发容易血压升高、脾气暴躁甚至流鼻血，还有小儿在春天会惊厥发热，可以用鲜荠菜、白茅根煮水喝。荠菜能唤起人的食欲，还能化消积食瘀滞。——出自《黄帝内经 · 四季养生法》之“春季话养生”（第23-24页）#中医式生活# #药食同源# #荠菜#

14. 吃完香椿炒鸡蛋后，男子多器官衰竭！这起悲剧，给所有人敲响警钟

15. #这6类食物必须要焯水#焯水不是“走过场”！这6类食物必焯水，冷水热水别用错焯水不仅能去异味、除杂质，还能减少部分有害物质，是烹饪中关键的“预处理步骤”。但并非所有食材都需焯水，这6类食物不焯水直接煮，口感和健康都会打折扣，且冷水、热水的选择也有讲究。 1. 含草酸的蔬菜（必焯水，用沸水）菠菜、苋菜、茭白、竹笋等蔬菜，草酸含量高，直接吃会影响钙吸收，还可能刺激肠胃。正确做法：水沸后下锅，加少许盐和油，煮1-2分钟捞出，能去除80%以上的草酸，口感也更爽脆。 2. 带血沫的肉类（必焯水，用冷水）排骨、牛肉、羊肉、五花肉等带骨或脂肪多的肉类，内部藏有血沫和杂质，直接煮会让汤变浑浊、有腥味。正确做法：肉块冷水下锅，加姜片、料酒，小火慢慢煮至血沫浮出，撇净后捞出肉块，这样汤更清亮，肉也不柴。 3. 有涩味的野菜/菌菇（必焯水，用沸水）荠菜、香椿、马齿苋等野菜，以及干香菇、木耳（泡发后），自带涩味或杂质，焯水能去涩、杀菌。正确做法：沸水下锅煮30秒-1分钟，香椿焯水还能减少亚硝酸盐，捞出后过凉水，口感更鲜嫩。 4. 豆制品（必焯水，用沸水）豆腐、豆干、腐竹等豆制品，尤其是鲜豆腐，自带豆腥味，且可能含少量皂素，焯水能去味又安全。正确做法：沸水加少许盐，放入豆制品煮1-2分钟，捞出后沥干，炒或炖时更入味，还不易碎。 5. 加工肉制品（必焯水，用沸水）腊肉、香肠、培根、午餐肉等，含盐量和添加剂较高，焯水能去除部分盐分和油脂，减少油腻感。正确做法：沸水下锅煮1-3分钟（根据厚度调整），捞出后再炒或焖，口感不发腻，也更健康。 6. 西兰花、菜花（建议焯水，用沸水）这类蔬菜表面缝隙多，易藏农药残留和小虫，焯水能彻底清洁，还能缩短后续烹饪时间，避免炒老。正确做法：沸水加少许盐和油，煮1-2分钟至颜色翠绿，捞出后快速过凉水，保持脆嫩口感。特别提醒：焯菜的水一定不要重复利用。焯水过程中，食材中的草酸、杂质、部分有害物质会融入水中，反复使用不仅有异味，还可能导致有害物质残留，影响健康。

16. 春分试试这道菜，养肝又下饭，一口尝尽春天！| 食遇二十四时

17. 春天第一神菜椿芽，今年早早就上市了。由于天气热得太早，所以来得早量也大，各地市场都能买到，价格相比前两年都是腰斩。不过，这个菜务必要提前焯水，虽然会失去一点香椿味，但是不焯水是有毒的，有毒的，有毒的！主要是硝酸盐和龙葵碱，这两个有害物都必须通过焯水去除。

18. 这7种春菜，热量低、营养高，正急着掉秤的家人们赶紧收藏，换着花样吃：1️⃣ 香椿：维C比菠菜高，每百克蛋白9.8g，热量才30多大卡。推荐香椿炒鸡蛋，吃前焯水1分钟。2️⃣ 春笋：每百克27千卡，膳食纤维和钾丰富，爱水肿的姐妹多吃。春笋豆腐汤，记得焯水去草酸。3️⃣ 荠菜：钙比牛奶还高，膳食纤维也丰富。晚餐凉拌，清爽解腻。4️⃣ 马兰头：胡萝卜素超韭菜和油菜，每百克25千卡。清炒凉拌都好吃。5️⃣ 春菠菜：钾、镁、叶酸、维生素K、叶黄素都很高。焯水30秒后凉拌或煮汤，老少皆宜。6️⃣ 草头（金花菜）：维C高手，钙含量也在线。蒜蓉炒或做草头饼。消化弱或过敏体质少吃。7️⃣ 蒲公英：维C、叶黄素、玉米黄质丰富，看电脑多的一定要吃。焯水凉拌或晒干泡水。你吃过哪几种？评论区告诉我。

19. 被这个野菜团子彻底征服了❗️暄软鲜香，健康又美味😋满口都是鲜灵～吃腻了大鱼大肉，有时候就馋点野菜的鲜爽，这款野菜团子直接把秋冬的鲜味儿包进皮里！纯素馅吃着一点不寡淡，甚至鲜到比肉包还香，早餐来一个平均下来才2块钱，膳食纤维和维生素直接拉满！粗粮皮我要狠狠夸！玉米、小米的香气融合得特别好，口感绵软又Q弹，简直就是为中国胃量身打造的完美点心😭 掰开团子全是满满的馅料，一点不偷工减料，三款口味各有各的好吃，还全是贴合秋冬的好滋味！⚡️旗舰店要69.9/3袋，下厨房补贴只要36.9/3袋🔥早上来一个，只要2元就可以补充满满膳食纤维和维生素✅ 每一款都不苦不涩，只有野菜本身的鲜爽与本味蒲公英馅微清苦但回甘，适合容易上火的这几天；槐花馅真的带着花香！清甜不腻；荠菜馅是名不虚传的野菜之王，拌着豆干的香气，鲜灵补铁～ ✅ 0糖0色素0香精0防腐剂，配料表干净得像“山泉水”没有靠重调味压住野菜的本味，能吃到野菜自有的味道，而且馅给得超大方，一口下去满满都是料，比吃肉还满足！ ✅ 四合一粗粮皮外皮也很有说头，不是普通的白面皮，而是玉米面+玉米糁+小米粉+高粱粉四合一粗粮皮，粗粮细作，口感软糯中带着一点韧劲，蒸好放凉也不会硬邦邦的，对胃很友好。 ✅ 工厂是乡村振兴企业，制定行业标准的企业，拥有11项专利-39℃急速锁鲜+高温蒸汽灭菌，安全与营养双保障，无菌车间生产，比路边小店更让人放心早上赶时间，从冰箱拿出来蒸几分钟，搭配一杯豆浆，纤维、维生素、优质碳水全有了，平均下来一个才2块多……这性价比真的没谁了。有时候加班晚了，或者下午馋了，也可以蒸一个当点心，毫无负担又治愈。如果你也爱吃野菜、喜欢食材本味，或是想找一款干净健康的方便主食，真的可以试试这个团子～📦 顺丰快递（不发货区域：西藏、青海、新疆、云南、海南、广西、宁夏）#这个好物闭眼入# 下厨房野菜团子6枚/袋

20. 清明节前的蕨菜再不吃就老掉了，简简单单炒个腊肉香到爆，凉拌蕨菜也是清脆爽口的#蕨菜 #乡村味道 #美味下饭菜

21. #春日尝鲜指南# 春日当时，不时不食都别去排队吃鸡煲啦先吃点春菜补一补嘎毕竟入春后谁能拒绝一盘香椿炒鸡蛋！当然还有荠菜炒鸡蛋、榆钱炒鸡蛋……不过太“常规”的咱就不推荐了，毕竟炒蛋基础，搭配的“春菜”就不能基础！有请东北山野菜天花板——“刺老芽”出战！刺老芽(也叫刺嫩芽/刺龙芽......）这种野味浓郁、口感鲜嫩的春天必吃，真的同样配享太庙！虽然藏着一丝微苦，但用水焯过之后，那股生涩的苦味就散了，变成清甜；而且嫩芽本身水分充足，焯水后口感鲜嫩绵软，甚至有点吃蘑菇的感觉～关键！对接受不了香椿气味的人来说，刺老芽没有那种过于浓烈的特殊味道，和土鸡蛋一起炒，野味与鲜美并存，妥妥香椿炒蛋的进阶版！ps: 除了炒鸡蛋，刺老芽直接焯水，配上东北蘸酱菜吃也很绝～#刘雨鑫味游记#

22. #这7种食物最好焯水后再吃##全网热点共创计划##我的宝藏食谱# 哪些食材需要焯水？ 1.草酸高的蔬菜，像菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高，吃之前需要经过一定的预处理去除草酸。 2.亚硝酸盐高的蔬菜，比如香椿，香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。吃香椿的时候，记得在烹饪先烧一锅水，水开之后放入香椿，再次煮开之后捞出沥干水分。我们把幸福变成美味，呈现在的餐桌上。今天思思带你吃好吃到停不下来的【香椿鱼】哦香椿鱼是香椿吃法中较为独特的一种，以挂糊方式来油炸，外形似鱼状而称为香椿鱼，外酥脆内有香椿之特殊香味，无须繁复的烹饪即能得到zui自然的味道。 http://t.cn/A66wOZYh

23. #健闻登顶计划# 抗炎10大春菜🥬｜春天的“绿野仙踪”（转）春天稍纵即逝，这些菜也是——过了这村，就没这店了。🌿中医讲“春三月，此谓发陈”，现代科学发现，春季的应季蔬菜里藏着大量抗炎、抗氧化的活性成分。趁着春天，把这些“限定款”吃进肚子里，帮身体把冬天积攒的“陈”排出去吃春菜的安全守则1. 不认识的不采：野菜去市场买更安全2. 必须焯水：香椿、蕨菜、马齿苋、芦笋都含草酸或微量天然毒素，沸水焯1-2分钟再烹饪3. 大火快炒：豌豆苗、韭菜这类嫩芽菜，大火快炒才能保留营养4. 适量食用：野菜性偏凉或偏温，一周吃2-3次足够5. 特殊人群注意：脾胃虚寒的人少吃凉性野菜；痛风患者慎食芦笋；蚕豆过敏者禁食春天的仪式感，从吃一口“限定款”春菜开始这些菜之所以珍贵，就是因为它们等不了人——过了这十几天，就得再等一年趁春天还在，赶紧去菜市场把这些“绿野仙踪”搬回家吧～

24. 春日鲜掉眉！4道时令家常菜做法+功效全攻略，春笋蚕豆荠菜齐上桌，好吃到舔盘！

25. 需要焯水的13种蔬菜一；第一个，菠菜开水烫10秒去草酸二；第二个，西兰花开水焯2 - 3分钟，能去除残留农药与杂质，还让口感更好。三；第三个，芹菜开水焯1 - 2分钟，可减少苦涩味。四；第四个，豆角开水焯3 - 5分钟，彻底煮熟以防中毒。五；第五个，春笋开水焯5 - 10分钟，去除大部分草酸。六；第六个，木耳菜开水焯1分钟左右，去除黏液。七；第七个，马齿苋开水焯2 - 3分钟，减轻酸涩味八；第八个，茭白开水焯3 - 5分钟，降低草酸含量。九；第九个，空心菜开水焯1 - 2分钟，保持色泽口感。十；第十个，荠菜开水焯1 - 2分钟，去除野菜特殊气味。十一；第十一个，香椿开水焯1 - 2分钟，去除亚硝酸盐。十二；第十二个，竹笋开水焯5 - 10分钟，去除苦味。十三；第十三个，茼蒿开水焯1分钟左右，去除杂质。

26. 第三道春食：香椿摊鸡蛋。香椿摊鸡蛋，我更爱吃不焯水的香椿和鸡蛋一起摊，颜色更漂亮，香椿味道也更浓。于是问了豆包，香椿可否不焯，豆包回复：• 特别嫩的头茬香椿，且当天现摘，亚硝酸盐很低，可以简单洗净直接炒。• 但只要是存放过几天、偏老、市场买的，一律建议焯水。简单记：老香椿必焯，嫩香椿可省，为了安全好吃，还是焯一下最稳。于是我没焯香椿，香椿摊鸡蛋来了。#一盘菜##春日尝鲜指南#

27. 春菜别瞎买，就这7种营养最好！

28. 各地春笋开始上市，你喜欢吃笋吗？你最爱的笋的烹饪方法是什么？

29. 这种“野菜”是天然祛湿药#健闻登顶计划 ##这个问题吃什么马齿苋，药典收录的“天然抗生素”！清热利湿、凉血解毒，专攻湿气重+上火——脸上冒痘、口干口苦、大便黏腻。富含ω-3脂肪酸，抗炎一流。焯水凉拌、包饺子都行。⚠孕妇忌食，脾胃虚寒、正在腹泻的人别碰！你家乡管它叫什么？

30. 荠菜、韭菜靠边站！春天最适合吃这菜，拌馅时加一点，清香不腻、满口新鲜，吃出春天好味道！

31. 春天“吃苦”，胜似进补！清明后吃这些野菜，清内热、消肝火，越吃越舒服~

32. 春天菜市场的顶流鲜货荠菜！新手买了只会包饺子？这 3 种做法零门槛，手残党也能一次成功👇✅ 荠菜核心营养特点富含胡萝卜素、维 C、钙钾等多种矿物质，营养密度在线膳食纤维丰富，自带天然鲜香，几乎无苦涩味低热量，甜咸百搭，全家都能吃📌 新手必看！荠菜处理 3 步不踩雷摘洗：去老叶黄叶根部，反复冲净缝隙里的泥沙焯水：沸水下锅 10 秒捞出过凉水，锁翠绿去涩味，挤干再烹饪保存：焯好挤干分份冷冻，能存 1-2 个月，随吃随取🥢 3 种零失败家常做法✅ 【5 分钟荠菜炒鸡蛋】下饭神器食材：荠菜 150g、鸡蛋 3 个、盐少许做法：荠菜切碎拌入蛋液，热油下锅，定型后轻炒至全熟即可小 tips：中火快炒，避免出水变老✅ 【10 分钟凉拌荠菜】清爽解腻食材：荠菜 250g、蒜末、生抽、香醋、香油、少许盐做法：焯好的荠菜切小段，加所有调料拌匀就搞定小 tips：少放调料，更能吃出荠菜原生鲜香✅ 【早餐必备荠菜鲜肉馄饨】食材：荠菜 200g、猪肉馅 200g、馄饨皮、基础调味做法：肉馅搅匀上劲，加切碎的荠菜拌匀调味，包好煮至浮起再煮 1 分钟就好小 tips：最后加盐拌荠菜，避免出水🛒 荠菜选购小技巧选菜叶翠绿完整、不蔫软的，新鲜度更高优先选叶片小、茎秆短的，口感更嫩避开有腐烂斑点、无清香味的次品你们平时最爱用荠菜做什么？评论区分享呀👇豆果优选家庭超值好物❤，快进群享特惠 🙌 网页链接更多美食教程，尽在【豆果美食】APP➡️ 北京豆果信息技术有限公司你还有什么想看的美食吗？欢迎一起在评论区讨论～

33. 春天挖野菜，别再只知道荠菜了，分享10种常见的野菜图鉴，快转告家里人

34. 焯水不是简单煮一下！这6类必须焯水的食物，你可能一直没焯对！

35. 春天正是吃香椿嫩芽的季节，带兄弟们做个椿芽六吃一次馋鲜尝到饱#香椿自由 #春天美食的做法 #香椿芽

36. 这个江浙沪人记忆中的 “神仙” 春菜，你绝对不能错过！ #健闻登顶计划# #全民营养提升计划# #尝一口春天的味道# 每年三四月，江南的菜场里会出现一种带着野气的绿色——马兰头。它不像菠菜、荠菜这些常见春菜一样家喻户晓，却是老一辈江浙沪人对春天最深的味觉记忆（反正我奶奶作为上海人，以前很推崇）。你可能对马兰头既陌生又好奇，它到底是什么？营养怎么样？好不好吃？趁着刚开春，我来替大家尝了尝这口鲜。=====（1）马兰头是江浙沪春季代表性野菜，其营养处于绿叶菜中等水平，含胡萝卜素与钾较丰富，是健康的时令食材。（2）马兰头有规模化的人工种植，建议通过正规渠道购买，避免野外采摘带来的风险。（3）它属于菊科植物含致敏原，对艾蒿、洋甘菊等过敏者要慎食。（4）我尝试了3种不错的吃法，在文中第五部分。======1. 【马兰头是什么？】马兰头，学名Aster indicus L. ( 曾用异名 Kalimeris indica 注：国内外部分文献及数据库仍以 Kalimeris indica 为接受名 )，国内很多地方管它叫红梗菜、田边菊、鸡儿肠、泥鳅菜等，属于菊科紫菀属的多年生草本植物。它在我国长江流域及以南地区广泛生长，喜欢生长在湿润的田埂、路边、山坡等地方。春季嫩叶柔软清香，是很有代表性的时令野菜。从植物分类上说，它和菊花、向日葵、艾草是一家人，都属于菊科。这个知识点对一部分易过敏人群有实际参考意义。======2. 【它的营养怎么样？】马兰头是典型的深色绿叶菜，胡萝卜素含量比较丰富，钾含量在常见蔬菜里也算不错，整体营养属于中等水平。详细可以看看图2 和几种常见春季蔬菜的对比：总体来说，马兰头是一种营养还不错的绿叶菜，作为春季蔬菜的选择之一，完全值得加入餐桌。======3. 【说它"抗炎"、"护肝"是真的吗？】近年有不少研究关注马兰头的生物活性成分，主要是其中的黄酮类化合物——槲皮素、木犀草素、二氢山柰酚等，如图3 体外实验发现这些成分有一定的抗氧化和抗炎潜力；动物实验也发现，马兰头提取物在小鼠结肠炎相关癌变和肝损伤模型中显示出保护效果。但请注意两点：（1）剂量差距悬殊：动物实验用的提取物剂量，换算到人体大约是每天数十克干药材，远超日常食用量。（2）缺乏人体临床证据：截至目前，尚未有针对马兰头功效的人体随机对照试验发表。因此，体外和动物实验的结论，不能直接推导到“吃马兰头新鲜蔬菜”这件事上。所以，把马兰头当春季时令蔬菜来吃就行，如果有人告诉你它能“治肝病”、“抗癌”，建议礼貌地表示不信。======【马兰头的趣味知识】（不感兴趣可以跳过）（1）名字可能和马而不是花有关马兰头的"马兰"，和蓝紫色那种马兰花（鸢尾科）是两回事。关于它名字的由来，明代王磐的《野菜谱》中记载了一首民谣："马拦头，拦路生，我为拔之，容马行。只恐救荒人出城，骑马直到破柴荆。"说的是马兰头沿路丛生，繁茂得遮蔽了道路，连马都难以通行（或马贪食而不行），行人为了让马通过只能将其拔去。因此，这种野菜最初被称为“马拦头”，后来才转写成了更具植物感的“马兰头”。（2）作家笔下的春天信使"荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。"这句浙东童谣，出自周作人《故乡的野菜》。短短几个字，把荠菜和马兰头作为春天的信使，也把少女出嫁的青涩与惆怅悄悄藏了进去。汪曾祺也在散文《四方食事》里写过，枸杞头、荠菜、马兰头用开水焯过，加酱油、醋、香油凉拌。"踏青挑菜，是很好的风俗"，字里行间，春天已经到了。======4. 【怎么选、怎么处理】（1）最好购买而不是采摘建议大家不要去挖野菜，不仅有食品安全的风险（农药残留、错挖毒草），在自然保护区、城市公园绿地内采摘还可能违反法律法规。现在人工种植的马兰头在菜市场、超市和生鲜平台很常见（如图4），价格也不贵，选购叶片翠绿、茎秆脆嫩、无黑斑异味的，新鲜还安全有保障。（2）洗干净，一定要焯水细细清洗并用流动水冲洗 30 秒以上，再浸泡 10 分钟后冲净，能有效降低残留农药风险。马兰头也含有草酸，烹饪前一定要焯水30秒左右。焯好后立即过冷水，可以保持翠绿色泽和脆嫩口感。======5. 【我尝试后推荐3种做法】这次依然替大家尝试了3种相对健康又好吃的做法。先说感受，吃的时候就像“一口咬到了春天”，很推荐。（1）马兰头拌香干（图5）材料（2人份）· 马兰头 200克· 五香香干 100克· 生抽、盐、糖少许、香油适量、熟白芝麻（可选）做法① 马兰头焯水后切小段备用；五香香干切成丁，焯水或不焯水都可以。② 将两者混合，加适量盐、少许糖、生抽、香油拌匀即可，可以撒些白芝麻增香。---（2）马兰头炒鸡蛋（图6）材料（2人份）· 马兰头 200克· 鸡蛋2-3个· 蒜3-4瓣拍碎切末，盐做法① 马兰头焯水后切小段备用；鸡蛋加少量盐打散。② 锅热再加油，倒入蛋液，至鸡蛋有些凝固时用筷子划圈搅拌，鸡蛋基本凝固但还很湿嫩时，盛出。③ 留底油爆香蒜末，下马兰头快炒30秒。④ 倒入鸡蛋快速翻炒，关小火少许盐调味，炒匀即出锅。---（3）马兰头春笋汤（图7）材料（2人份）· 马兰头200g· 春笋1-2根（约150g）、鲜肉丝50g（可选）· 姜2-3片、盐、白胡椒、香油少许· 清水800ml做法① 春笋去壳切薄片，冷水下锅，加少许盐，煮5分钟去涩，捞出沥干。② 马兰头焯水后切小段备用。③ 清水+姜片烧开，放春笋煮5分钟；加鲜肉丝煮1分钟（可选）；最后加马兰头再煮1分钟。④ 加盐、白胡椒调味，滴几滴香油即可。======【特别提醒】马兰头属于菊科，与艾蒿、洋甘菊、豚草是“亲戚”。菊科植物含有的倍半萜内酯是常见的致敏原，可能导致接触性皮炎或消化道不适。如果你对上述植物有过敏史，如艾蒿花粉季频繁打喷嚏、皮肤起疹，或者曾有食用菊科植物后口腔刺痛的经历，建议第一次尝试时仅少量品尝，然后再决定是否继续。---你吃过马兰头吗？欢迎评论区分享你那里的“神仙”吃法。---参考资料杨月欣主编.《中国食物成分表标准版第6版第一册》. 北京大学医学出版社, 2018. Liu, J.; Zhao, Y.-T.; Lu, W.-C.; Huang, P.-H.; Song, T.-Y.; Li, P.-H. Bioactive Compounds in Malanto (Kalimeris indica) Leaves and Their Antioxidant Characteristics. Agriculture 2023, 13, 211. Wang M-F, Li H, Cui J, Chen Y-H and Cui Y (2023) Effects of Kalimeris indica (L.) Sch Bip on colitis-associated colorectal cancer. Front. Pharmacol. 13:1119091. doi: 10.3389/fphar.2022.1119091 Wang GK, et al. The hepatoprotective activities of Kalimeris indica ethanol extract against liver injury in vivo. Food Science & Nutrition. 2019;7（11）:3797–3807. Denisow-Pietrzyk M, Pietrzyk Ł, Denisow B. Asteraceae species as potential environmental factors of allergy. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Mar;26(7):6290-6300. doi: 10.1007/s11356-019-04146-w. Epub 2019 Jan 21. PMID: 30666578; PMCID: PMC6428906.

37. 【#春分#养生食谱：香椿摊鸡蛋】#二十四节气话养生#制作方法：1.将鸡蛋打入碗中，加食盐搅匀，再将切碎的香椿放入搅拌。2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。（来源：北京老年医院）

38. #好好吃饭的一年# 周末在苏州吃的笋片炒荠菜，回来后已经吃了两次，简单写一下过程。冬笋炒荠菜核心在于冬笋焯水去涩、荠菜焯水保色，并快速翻炒以保持脆嫩口感。步骤1、冬笋剥皮后切片焯水1分钟左右捞出过冷水备用；2、荠菜洗净，焯水后过冷水挤干水分切碎备用；3、热锅冷油，葱花炸香，同时下入荠菜和冬笋快速翻炒，中间少加一点水。4、调味：待笋片荠菜变软后，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀装盘。#新年第一个聚餐搭子##家乡年味大赏##微博影像年##桂花一年被骗8次开花#雪的似水年华

39. 提醒大家：不焯水不能吃的四种蔬菜，很多人不懂，吃了就是自我伤害！

40. 这5种春菜不焯水=吃毒！赶紧码住

41. 春天使劲吃这菜！一养肝、二护眼、三润气色、四养身心，清鲜爽口人舒服，正当季别错过了！老话讲“三月三，荠菜当灵丹”，这话真不是瞎说。荠菜的胡萝卜素含量特别高，对眼睛干涩简直是天然救星，再加上钙和膳食纤维都拉满，中医上说它入肝经，春天吃正好疏肝明目。我家百吃不厌的做法，就是荠菜鸡蛋虾皮饺子，做法超简单：1、300g荠菜，锅里烧开水加1勺食用油，焯水30秒捞出过凉，攥干切碎。2、2个鸡蛋炒散，加20g虾皮，和荠菜拌一起。3、调味：1勺蚝油、1勺生抽、小半勺胡椒粉、一丢丢白糖提鲜、1勺香油，拌匀。4、馅料塞饱满，水开下锅，饺子浮起来再煮2分钟，捞出开吃！荠菜焯水前一定要先加一勺油！你绝对想不到，这一勺油能锁住胡萝卜素不流失，很多人直接焯水，营养全跑汤里了，等于白吃。清清爽爽不油腻，一口咬开满嘴鲜香，肚子舒服心情也跟着好。春天肝火旺、用眼多、睡不踏实的人，都适合多吃几顿。正当季的东西，错过又要等一年，赶紧安排上吧！

42. 想吃野菜不用出去挖了！！这一口直接给你端上桌🥹 野菜团子——蒲公英、槐花、荠菜三种口味，每一种都不苦不涩，只有野菜本身的鲜爽本味！槐花带着清甜花香，荠菜拌着豆干香，鲜灵灵的～ #这个好物闭眼入# //@我要吃吃吃不要胖胖胖12:春天就喜欢吃绿油油的蔬菜

43. #需要焯水才能吃的食物#有哪些？一、蔬菜类含草酸蔬菜：菠菜、苋菜、马齿苋、竹笋，草酸影响钙吸收，焯水可去除70%以上；含生物碱蔬菜：西兰花、菜花、豆角，焯一下水可以破坏部分天然毒素，和农药残留，提升安全性，苦味蔬菜：苦瓜、芥菜，可以减轻苦味，改善口感；根茎类：土豆、山药、莲藕，也可以焯水去除表面淀粉和涩味；野菜类：荠菜、香椿、马齿苋，去除天然毒素和涩味；发芽豆类：黄豆芽、绿豆芽，去除可能的有害物质；二、肉类及动物内脏牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等，主要是为了去除血水、杂质和腥味；三、水产海鲜类海水鱼：鳕鱼、三文鱼、虾类，主要是为了去除表面杂质和可能的细菌；贝类：蛤蜊、扇贝、生蚝，可以杀死寄生虫和微生物，去除泥沙；甲壳类：螃蟹、龙虾、小龙虾，清洁外壳和内部污垢；四、干货类木耳、香菇、黄花菜，这类食物泡发后焯水，能够去除残留杂质和亚硫酸盐；粉丝/粉条：红薯粉、土豆粉，焯水后再下锅可以去除表面淀粉，还能防止煮烂；#儿童健康守护者计划#

44. 刚长出来的蒲公英脆嫩脆嫩的，清炒凉拌煎再煎个蛋饼真是别有一番风味#蒲公英 #春天的味道

45. 西班牙火腿春笋草头焖饭为什么这么多朋友很喜欢吃西班牙美食，因为我觉得是食材的多样性，和烹饪的调味，在西餐里是非常接近我们的中国胃。春天到了，应该来一份春天的味道，打破传统，用西班牙火腿试试草头焖饭。准备食材：西班牙火腿 50克，草头 150克，牛肝菌 2个，春笋 100克，大米两杯，生抽 2汤勺，老抽一汤勺，蚝油一汤勺，盐一茶匙，白糖一茶匙。制作方法：先把一个牛肝菌，40克西班牙火腿，春笋切成小块。春笋焯水。小火，倒入少许西班牙特级初榨橄榄油，放入火腿，牛肝菌炒出香味，再加入春笋，草头，加入所有调味料翻炒出锅。电饭煲两杯米，水比平日稍微少一点，因为炒好的菜，我们要连汤一起倒入。开始焖饭功能。这个期间，把另外一个牛肝菌切片，平底锅两面煎一下。米饭快熟的时候，打开电饭煲，放入煎好的牛肝菌。最后电饭煲到时间后，打开搅拌均匀即可。吃的时候，可以再加几片西班牙火腿增加咸香的口感。一口咬春，西班牙火腿的油脂融入在米饭里，加上牛肝菌的菌菇香味，草头的清香，最后放上的火腿片口感层次递增，真的超级好吃。现在在各大进口超市，很容易购买到西班牙的美食美酒，快和虎哥一起学起来。更多纯正的西班牙美食与文化灵感，已经在路上了！因为一场超重磅的粉丝挑战赛马上就要来啦。不仅有惊喜福利，我还会抽取幸运粉丝，和我一起入席西班牙高定晚宴！想和我一起去吃顿大餐吗？提前把你们的镜头准备好吧，敬请期待！由西班牙对外贸易发展与投资局（ICEX）官方发起的「食趣西班牙」活动，已于今年3月正式登陆中国。这一次，距离不是问题，体验才是重点。在活动中，西班牙餐厅、西班牙美食、西班牙时髦的生活方式，全都悉数登场。关注@西班牙美食美酒，咱们一起快乐起来。#EatlikeaSpainard##食趣西班牙##西班牙美食美酒#

46. #这7种食物最好焯水后再吃#出于安全考虑（必须焯水的食物）1. 鲜黄花菜：含秋水仙碱，有毒2. 豆角类：含皂素和植物血凝素，不熟易中毒3. 香椿：亚硝酸盐含量高4. 蕨菜：含原蕨苷（致癌物）比较建议焯水（去除有害成分）1. 高草酸蔬菜：菠菜、苋菜、竹笋、茭白（去除草酸防结石，改善钙吸收）2. 不易清洗的蔬菜：西兰花、菜花（去除农残和虫卵）3. 有苦涩味的蔬菜：苦瓜、野菜（减轻苦味，口感更好）焯水tips：沸水下锅，水量要足。时间要短：绿叶菜约 30秒，变色即捞；豆角类需 2-3分钟以上至失去生绿色。区别处理：蔬菜焯后想爽脆，立即过凉水。去苦涩的菜，焯后直接烹饪即可。焯菜的水：通常应倒掉，尤其是焯过草酸或亚硝酸盐蔬菜的水。这7种食物最好焯水后再吃

47. #春分# 昼夜均分、寒暑相平，是人体阴阳调和、新陈代谢提速的黄金期。遵循“不时不食”传统，结合现代营养学，以轻养、顺养、静养为纲，不费力气养出整年好状态✨【食春芽·应季补营养】春菜承天地升发之气，是天然营养载体。香椿含维生素C与挥发油，抗氧化、健脾开胃；春笋高钾高纤维，低脂清肠；豌豆苗富含维生素与叶绿素。从营养学来看，时令鲜蔬能高效补充膳食纤维、叶酸与抗氧化物，助力肠道健康、缓解春困，把春日元气吃进骨子里。【顺时补·轻养不厚重】春补忌燥热厚腻，贵在温和平衡。春季脾胃尚弱，宜选优质蛋白+清润食材，如清炖燕窝补胶原、虫草瘦肉汤益气，兼顾营养与吸收。营养学提示，春分进补需遵循低升糖、高生物利用率原则，减酸增甘护脾胃，契合“春夏养阳”逻辑，让身体平稳苏醒。【动起来·舒阳活气血】春属木主生发，适度运动是最好的“活气血”方式。户外快走、拉伸、慢跑，能促进循环、提升代谢，缓解春困与肝气郁结。《黄帝内经》“夜卧早起，广步于庭”，与现代运动营养学共识一致：温和有氧可激活机体、调和阴阳，低成本守护身心。春分养生，核心在顺天时、养平衡。以应季食材筑牢营养基底，以温和进补守护脏腑，以适度舒展激活阳气，由内而外，养出好气色与好状态。

48. 日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。那时小孩们唱道：“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说，不过这似乎以吴地为主。《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴荠花，桃李羞繁华。”顾禄的《清嘉录》上亦说，“荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。——周作人《故乡的野菜》立春之后【荠菜牛肝菌豆腐】慈实素食#好物分享##荠菜##野菜##春天#

49. 戏食煮艺春季是吃笋的季节，在资源背了一包苦笋回来，做了苦笋炒腊肉、苦笋焖鸡、苦笋酸菜烧黄鱼、苦笋炒鸡蛋。在我的微博首页，搜“苦笋”即可解锁相关的做法。这里说说竹笋子如何保存新鲜口感:笋子即使离开土地，也会慢慢生长，所以新鲜竹笋一定要及时处理，先剥去硬壳，取嫩的部分，切成均匀条状，烧开一锅水，水里加点盐，把竹笋放进去焯水2分钟，捞出，晾晾，放冰箱冷藏或冷冻，冷藏需在5天内吃完，冷冻也应在一个月内吃完。#春日尝鲜指南##我的宝藏食谱# 南宁

50. 惊蛰时节试试这碗荠菜豆腐汤#微博健康公开课##健闻登顶计划# #这个问题吃什么##把健康带回家#惊蛰到，春气动，推荐这道荠菜豆腐汤。荠菜是春季“野菜之王”，富含维C和矿物质，帮助清热利湿、平肝火。豆腐提供优质植物蛋白，温和养胃。做法极简：荠菜洗净切段，豆腐切块，水开下锅煮3分钟，撒少许盐即可。鲜嫩清爽，最适合此时节清一清肠胃。

51. #路边摘的野菜或因尾气重金属超标##春菜吃太多可能会引起腹泻#【应季而食，吃春菜正当时！吃春菜这些注意事项要了解】最近天气渐暖，市场上春菜销售火爆。中医认为，食用在春天破土而出的蔬菜，有利于人体生发春天的阳气，即中医强调的“应季而食”。同时医生提醒：春菜性质有“疏泄”的作用，适量吃能养生，吃多了反而可能耗气或引起腹泻。另外，春菜尽量不要烹饪时间过长，如果吃新鲜的、生的，可以多泡水清洗。医生建议在正规超市购买野菜，不从路边摘野菜，尾气会让绿叶菜重金属超标。#吃春菜务必先焯水#http://t.cn/AXfhPUZR

52. 这个季节的水芹菜真是格外的香，放点牛肉清炒一盘，开胃又下饭#走挖野菜去 #水芹菜#水芹菜炒牛肉

53. 今日午餐 | 香椿芽凉拌卷粉+赤松茸椰子乌鸡汤今日惊蛰，北京下雪，云南27℃，果然是南北大不同。香椿也陆续冒头了，现摘的嫩芽带着清新鲜香，焯水一烫，再切碎拌进软滑的卷粉里，就是一道低卡好吃的春日美食。 🍴香椿芽凉拌卷粉食谱做法： 1. 香椿焯水水开下锅，烫 1 分钟，立刻捞出过凉水，挤干切碎。 2. 卷粉处理卷粉用开水烫 10 秒变软就行，捞出抖散放凉。 3. 调灵魂料汁蒜油 + 辣椒油 + 2勺生抽 + 1勺醋 + 少许盐 + 花生碎，拌匀开吃。调味这件事情，按自己喜欢的口味来就好，我还切了点黄瓜丝增加爽脆的口感，也很不错哦！#我的美食日记##惊蛰##有一种叫云南的生活#

54. 周六愉快！今天早餐比较简单，吃个水煮蛋，一杯美式咖啡，想去健身房爬坡，不想空腹，就简单吃点，垫垫肚子，爬坡完已经快12点，刚好午餐时间，早上买了一堆春菜，香椿，枸杞叶，益母草，面条菜，除了香椿吃过，其它还没吃过，试试看，午餐做了香椿炒蛋，猪肝瘦肉枸杞汤，枸杞叶吃起来微苦，后面会有甜味，挺爽口的，汤起来也很鲜美，喜欢好吃😋！晒下今天零食，厚厚奶酪玉米片，下午茶紫苏乌梅饮，昨天晚餐凉拌菜，无糖可乐，吃完跳绳40分钟。#白象土豆泥火鸡面# 不愧是白象，创意满满！#春日尝鲜指南##我的宝藏食谱#

55. 我妈和巨蟹惦记了一周江心洲的野菜，这周我带他们来野菜天堂——📍八卦洲，大采特采！洲头公园里野芹菜太多了，采不完，根本采不完。还找到了马兰头，春天真好。岩岩在树林、草地上玩得不亦乐乎。我妈和巨蟹俩人采着不肯走，一步三回头，拉都拉不走。#带娃随手拍##亲子大玩家#

56. 春天正是吃野菜的季节，有哪些好吃的野菜？

57. 请把你的身体当作神庙去供奉我们也是春天里重要的部分吃干净应季的食物春日家常菜菜单：1️⃣马兰头/荠菜拌香干2️⃣黄鱼年糕3️⃣春韭炒蚕豆4️⃣酱油肉蒸芋艿5️⃣大连樱桃🍒春天的餐桌都安排不过来，太多限定美味了。✅马兰头拌香干：同样多的做法，可以用荠菜代替马兰头，都很好吃。放了一些松子进去，瞬间提升了这道凉拌菜的身价。也可以以放花生碎或者山核桃碎一起拌。✅黄鱼年糕：春季的鱼儿都开始鲜美起来，配上喜欢的糯唧唧年糕。这是一道江南名菜吧。#我的美食日记# @微博美食

58. 青团是“健康的野菜点心”？答案可能和你想的不一样 | 时令节气与健康

59. 说好的大雨天🌧️迟迟没见过雨滴……地里的白萝卜熟了，挖了6颗，凉拌萝卜丁豆腐丁萝卜缨子，只有萝卜缨子要烫一下拧干水切小丁，其他都切一切，统统拌在一起，撒些盐，倒上香油搅拌。味道让人想念～南京的凉拌马兰头#好好吃饭##家庭陪伴计划# #人间朝暮#

60. #湖南人的香椿自由# #湖北湖南人舌尖上的春天#两湖地区舌尖上的春天，那可真是一场属于野菜的盛宴，最能代表湖南春天的野菜一定少不了香椿而今年的暖冬气候促进了香椿主产区丰产放量，让大家得以提前实现“香椿自由”香椿炒蛋是入选全国特色节气旅游的美食，一起来学一下吧~一、准备食材：鸡蛋、香椿头、食用油、盐、生粉二、制作技艺：鸡蛋充分打散后备用。香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉，挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放一小勺生粉拌一下；把香椿末放入蛋液里搅拌均匀。热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。图源：每天学习一道菜#第一次下厨把鸡蛋炒成了炭#

61. 美食中国最养人的六种野菜一花椒芽，在野菜当中它可算是真品呢。花椒芽的吃法多样，可以用于凉拌吃上最自然的味道，也可以清炒或者油炸，都是麻香，一人一口下去又十分开胃，简直是其他野菜无法相比的。二、香椿芽这种野菜应该没有几个人陌生吧？它的吃法也很多，但是主要是以炒鸡蛋为主，味道十分独特，而且还有提神醒脑的效果。没吃过的人可要好好品尝一次三和常菜。在实际生活中，它还是一种野草，只有它的嫩苗刚长出来的时候，才能当野菜食用和常菜属于要是两用的野菜，在品尝它美味的时候，它还偷偷的在养人呢。四、鱼钳它可是老一辈人的救命粮。鱼钱作为野菜和凉拌和清炒，不仅味道清爽，而且营养十分丰富。常吃的话对品体有很多好处，自然是春季最养人的六种野菜之一了。五、鱼腥草也叫折耳根，可以当做菜来吃，同时又是一味药材，鱼腥草的气味简直很难描述，是比较不好闻的味道。叶子捏碎之后，能够闻到一股鱼腥的气味，所以很多人都不喜欢它。最后一种上海和浙江人最为熟悉，就是记不住名字了，有没有老铁知道呢？#我的美食日记##微博兴趣创作计划# 徐州美食翁的微博视频

62. 春天路边6种常见野菜，营养高味道鲜，你吃过几种？

63. 这些在农村最常见的最好吃的十大野菜，有你喜欢的嘛？

64. 春日凉拌马兰头，清新爽口

65. 4月限定！全国野菜地图出炉，清热去火正当时，采摘避坑一文看懂

66. 【药食同源】春回大地，野菜飘香

67. 野菜别乱采！这份“春日野菜食用安全指南”请收好

68. 香椿好吃有禁忌，牢记

69. 春日限定的鲜味——4月野菜采摘健康指南

70. 商洛市市场监督管理局关于防范误采误食有毒野菜风险提示

71. 野菜虽鲜，多吃不宜——焯水也不能任性吃

72. 刺老芽的春天

73. 春野“鲜”行记——山野菜采摘季，一口吃掉吉林市的春天！

74. 又食山野菜

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77. 【健康科普】春季尝鲜警惕！香椿和“它”长得太像，误食可能......

吃野菜不中毒的终极指南：老厨师手把手教你识得清、采得对、做得稳

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