从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

2021-05-11 18:00:00 1点赞 5收藏 0评论

主流产区葡萄都是一年一收。从发芽、开花、结果、成熟-冬眠,是一年的时间。

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

3月底-4月初,气温超过10度,葡萄藤结束冬眠,芽眼膨胀,相继发芽,果农这时进行第一次犁土,增大土壤与阳光和水分的接触面积,至采收一般是2个月犁土一次。充分发芽后,为保证最终的质量并符合分级制度的要求,手工去除多余的芽眼。这个阶段如果遇到春霜,零下4度,芽眼会被冻死,如果产区当年普遍发生这种现象,则这年必是灾年。

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

冬眠中的葡萄藤

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

葡萄藤上的芽眼

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

发芽后第一次犁土,增大土壤与阳光和水分的接触面积

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

摘除多余的芽眼,保证主藤养分供给

4-7月发芽后,则是葡萄枝叶日渐繁茂的阶段,并陆续在葡萄藤上长出花序,开花大约在6月初,维持10-15天,葡萄花非常细小,呈乳白色,借由风和昆虫授粉。

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

葡萄花序

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

葡萄花序

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

细小的葡萄花

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

蜜蜂授粉

花季过后,果农捆绑枝蔓、整理葡萄叶以适应日照,剪掉过多的枝蔓集中养分。

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

捆绑枝蔓

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

修剪枝叶抑制养分流失

顺利授粉的花朵在七月初结为葡萄,再次修建枝叶,抑制养分流失;果农这时还会抬高枝叶、让葡萄接受更多的阳光和通风。

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

刚挂果的葡萄

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

抬高枝叶的葡萄藤

8月底—9月初,葡萄进入成熟期,枝叶会停止生长、藤蔓木化成硬藤,葡萄藤的糖分会输送到葡萄内,糖分含量急剧提高,此时葡萄的酸度也会降低,葡萄中酚类和香味物质增多,黑红葡萄品种外皮逐渐变成紫红色,此再进行一次剪枝 ,去除过多的葡萄果串,这称为绿色采收。

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

还未完全成熟的葡萄,果皮颜色各异

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

在进行一次剪枝,去除品相不好的果串

9月底-10月初,庄主根据经验判断采收时机,成熟度是影响酒!>品质的重要因素,这常常受气候的影响。

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

葡萄成熟了

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

庄主根据经验和天气,判断采收时机

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

11月起,葡萄叶开始变黄掉落,在冬天到来之前必须犁土,将土覆盖树根进入冬眠,防止冻死、控制老化和产量,在冬季进行系统的剪枝去除多余果芽并将枝蔓修剪成所需形状,补种年中死亡的葡萄藤。

从零开始学红酒「第八课:葡萄农的一年与葡萄生长周期」

埋土前修剪枝蔓

展开 收起

澳大利亚猎人谷红五星酒庄福斯特溪贼鸟西拉赤霞珠干红葡萄酒750ml 赤霞珠单瓶

澳大利亚猎人谷红五星酒庄福斯特溪贼鸟西拉赤霞珠干红葡萄酒750ml 赤霞珠单瓶

41.33元起

宁夏闽宁红酒 类人首L7赤霞珠干红葡萄酒750ml*6支整箱装 品牌自营 贺兰山东麓产区

宁夏闽宁红酒 类人首L7赤霞珠干红葡萄酒750ml*6支整箱装 品牌自营 贺兰山东麓产区

208元起

醉鹅娘 智利进口鸟酒白鸟干红葡萄酒梅洛红酒 6支箱装 750ml*2支装

醉鹅娘 智利进口鸟酒白鸟干红葡萄酒梅洛红酒 6支箱装 750ml*2支装

58元起

MONTES 蒙特斯 黑皮诺红葡萄酒

MONTES 蒙特斯 黑皮诺红葡萄酒

126.4元起

Great Wall 长城 特选9 橡木桶解百纳 干红葡萄酒

Great Wall 长城 特选9 橡木桶解百纳 干红葡萄酒

75.6元起

CHANGYU 张裕 金色葡园 优选级 赤霞珠干红葡萄酒

CHANGYU 张裕 金色葡园 优选级 赤霞珠干红葡萄酒

31元起

通化 莞妍 北冰红冰红葡萄酒

通化 莞妍 北冰红冰红葡萄酒

96.2元起

CHANGYU 张裕 优选级 赤霞珠干红葡萄酒

CHANGYU 张裕 优选级 赤霞珠干红葡萄酒

98元起

CONOSOR 柯诺苏 自行车系列 黑比诺黑皮诺 干红葡萄酒 透明瓶

CONOSOR 柯诺苏 自行车系列 黑比诺黑皮诺 干红葡萄酒 透明瓶

97.53元起

GREATWALL 长城葡萄酒 北纬37 赤霞珠干红葡萄酒

GREATWALL 长城葡萄酒 北纬37 赤霞珠干红葡萄酒

113元起

Great Wall 长城 特选5 橡木桶解百纳 干红葡萄酒

Great Wall 长城 特选5 橡木桶解百纳 干红葡萄酒

39元起

CHANGYU 张裕 菲尼潘达 半干红葡萄酒

CHANGYU 张裕 菲尼潘达 半干红葡萄酒

49.5元起

CHANGYU 张裕 金奖白兰地

CHANGYU 张裕 金奖白兰地

27.6元起

JECUPS 吉卡斯 鹊喜 西拉干红葡萄酒

JECUPS 吉卡斯 鹊喜 西拉干红葡萄酒

399元起

Penfolds 奔富 BIN389 赤霞珠设拉子 干红葡萄酒

Penfolds 奔富 BIN389 赤霞珠设拉子 干红葡萄酒

518元起

CHANGYU 张裕 特选级 干型红葡萄酒

CHANGYU 张裕 特选级 干型红葡萄酒

44.7元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
5
扫一下,分享更方便,购买更轻松