拿好这份美食清单，轻松搞定媲美酒店大厨的年夜饭！（有酒有肉哦）

俗话说：过了腊八就是年，腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五糊窗户，二十六炖大肉，二十七宰公鸡，二十八把白面发， 二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿。

赶集备年货

小时候的我们唱着这些顺口溜，围着家人准备年货的灶台，常常是东西还没做完我们就在旁边吃饱了。好像过年前准备美食的时候，就没有饭点这一说了，因为嘴就没停过。

现在我们长大了，经常说年味越来越淡了，是因为小时候的年味儿是大人给我们营造出来的。如果愿意，现在轮到我们给家人营造红红火火过大年的氛围了。

除了提前准备一些门神、对联、福字等过年的装饰，一顿丰盛的年夜饭也是必不可少的。虽然我们大多数人的厨艺暂时还做不到从从容容做出一桌家宴。但得益于食品工业和冷链运输的发展，各地食材原材料、半成品都能轻松网购，想要做出一桌色香味俱全的年夜饭，也可以信手拈来了。

以下推荐的这些熟食和半成品，大部分我都吃过，小部分也是我准备加入自家年夜饭菜单的。无任何利益相关，请放心食用。

一.德州扒鸡

德州扒鸡是中华传统名吃，制作技艺还是国家非物质文化遗产，属于鲁菜中的经典菜了。有300多年的历史，源于明朝、创于清朝、传于民国、盛于当今，被新闻界、美食家们赞誉德州扒鸡为“中华第一鸡”。

德州扒鸡

德州扒鸡是一款很典型的铁路美食，相信很多小伙伴们和我一样第一次在吃德州扒鸡都是在火车上。一开始也不知道什么正宗不正宗，后来看到一个牌子就叫“德州扒鸡”，后来山东小伙伴推荐了一家叫“乡盛”的品牌。两个牌子的扒鸡价格也都差不多，搞活动的话20多块钱就能买1只。

这两家的德州扒鸡我都买过，而且我觉得都是可以闭眼入的，骨酥肉烂，都特别好吃。一般德州扒鸡讲究整鸡脱骨，吃的时候轻轻一扯就能骨肉分离，好吃又方便。不会做饭也完全没关系。

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二.烤鸭

看过《天下无贼》的小伙伴，应该对最后刘若英吃烤鸭的片段记忆深刻。我也是很喜欢吃烤鸭的，片好的鸭肉蘸点甜面酱在面饼上抹均匀了，再配上点葱丝，卷好了来上一口，圆满！这种吃法也是最传统的北京烤鸭吃法，喜欢吃黄瓜的还可以卷点黄瓜丝，吃起来更加爽口，想起来就要流口水。

烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有“炙鸭”。明太祖朱元璋建都于应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加风味，采用炭火烘烤，使鸭子入口酥香、肥而不腻，取名为“烤鸭”。公元15世纪初，明朝迁都于北京，烤鸭技术也由南京带到北京，并被进一步发展，北京烤鸭由此出现。

很多人会觉得鸭子有一种特殊的膻味，做不好的话味道就会怪怪的，但烤鸭就完全避免了这个问题。除了鸭肉可以片下来卷着吃，鸭架还能煮汤，一点都不浪费。虽说现在过年不必以前，很多东西都能现卖。但烤鸭估计过年买不着现做的，所以可以提前备好，也是一道大菜了。

全聚德旗舰店北京烤鸭全聚德烤鸭含饼酱北京特产熟食肉类老字号136元鸭子味道很好，很新鲜，蘸着酱料，裹着薄饼，和黄瓜丝、胡萝卜丝、还有京葱一起吃，非常完美，因刀工不好，不好意思上传天猫精选去购买

三.肘子

汪曾祺写吃肘子“晋阳饭庄的扒肘子，一个有小二斤，九寸盘，他用只筷子由当中一豁，分成两半，端起盘子来，呼噜呼噜，几口就"喝"了一半；把盘子掉个边，呼噜呼噜，那一半也下去了。”看到这样的描写，不由得也食指大动。

我家附近就有很好吃的肘子，但吃多了也想换换口味，而且我家附近的肘子你们也吃不着呀！还好我们都能买到眉州的东坡肘子。“东坡肘子”——一看就知道和苏轼有关。

传说苏东坡曾到过江西永修一带，为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。

我自己在家也卤过肘子，但确实耗时太久，而且家里锅就那么大，几乎一个肘子就占满了，买着还是方便些。好吃的肘子都有共同的特点：肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳，东坡肘子绝对是满足条件的！足不出户就能够吃到各地特色美食，好幸福！

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四.卤牛肉

卤牛肉之前家里都是直接买现成的，但我老觉得外边卖的差点意思，达不到我的要求。直到看到“日食记”的这款卤膏，自己动手做过一次，简直太方便了。

平时如果想要卤出好吃的肉，需要配齐十多种香料，如果对香料不熟悉，调出的口味有可能会怪怪的。有了这款卤膏就超级简单了。只要按食用说明拆开，加点水就有了一锅卤汁。要卤的食材清洗干净，该去血沫的飞飞水，直接丢进卤汁里就可以。

这款卤膏的配料有黄豆酱、八角、桂皮、甘草、白芷、小茴香、肉豆蔻、花椒、生姜、姜黄、丁香、猪油、辣椒粉等十几种配料，而且是经过精心配比的。就算没有做过饭的厨房小白都可以卤出一锅完美牛肉。

自己卤的牛腱子

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五.醉蟹

鲁迅先生曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”好在我们不是第一个吃螃蟹的人，虽然吃蟹麻烦，但有谁能抵挡得住蟹肉、蟹黄、蟹膏的鲜美呢？

大闸蟹一般每年10月到11月是最好吃的，可是春节了想给家中加道大餐的话，醉蟹就是一个很好的选择了。吃螃蟹要谨慎选择，日食记的很多成品、半成品我都买过不少，口味也好，属于比较放心的。

醉蟹是江苏里下河地区的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。醉蟹以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中，芳香无腥，蟹味鲜美 。只要不是对螃蟹十分抗拒，相信都会爱上醉蟹！

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六.佛跳墙

对佛跳墙的第一印象应该就是小时候看周星驰的电影《食神》了。那一盅超级无敌海景佛跳墙汇聚了鲍鱼、海参、花胶、土鸡、火腿、排骨、瑶柱、花菇、鹌鹑蛋......等等，最后加入高汤和福建老酒文火煨制而成。也难怪文人墨客会用“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”去形容它，佛跳墙的名字也来源于此。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的；又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。不管哪种传说，其实就是为了表明“佛跳墙”太香了！

但如果在家想要做佛跳墙就太太麻烦了，光是泡发鲍鱼、海参、花胶等干货就要一个多星期。制作的麻烦难不倒肚子里有馋虫的我。现在许多酒店都能买到成品佛跳墙了。日食记就有即时加热10分钟就能直接吃的佛跳墙了，我今年就买了这款佛跳墙给年夜饭加餐，期待！

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七.糯米八宝饭

糯米八宝饭是浙江省宁波市的一种地方传统名点，属于浙菜系，是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。

我本身不是特别喜欢吃糯米制品，但是家属喜欢。后来尝过一次八宝饭发现其实除了糯米，其他的馅料那么丰富，特别是八宝饭里的豆沙，超级好吃！

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八.屠苏酒

王安石有一首七言绝句《元日》，诗中写“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”诗中的屠苏指的就是“屠苏酒”。

古时汉族风俗在农历正月初一饮屠苏酒以避瘟疫，又名岁酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成，后由唐代名医孙思邈流传开来的。经过历代相传，饮屠苏酒便成了过年的风俗。

饮屠苏酒的风俗也和平时喝酒不同。一般情况下喝酒总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的开始，年纪较长的在后。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。

现在人们好像都没有饮屠苏酒的习俗了，但我准备把这个传统在我家捡起来。越来越淡的年味儿不就是从我们开始丢弃越来越多的习俗开始的吗？

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酒菜都齐了，一家人聚在一起就只用包点饺子就齐活了。嫌菜太荤了就再加俩素菜，完美！

想要浓烈的年味，就自己去寻找创造吧，我家的年味就从屠苏酒开始啦！你家的年夜饭有着落了吗？没有的话可以参考一下这个清单哦，祝愿大家吃的开心！

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