小吃来了 篇三十七：冬至过后，最该吃的不是红薯，而是它，早晚当零食吃几颗，补营养方便了

冬至以后，就进入了一年中最寒冷的阶段，每到此时很多朋友便会手脚冰凉、脸上没有血色、整日无精打采，即使把自己裹得再厚，每天抱着热水袋，还是由内到外感到寒冷。不管是增添衣物，还是热水袋，都只能缓解一时的寒冷，只有多补充营养、增强身体抵抗力才能真正做到不畏寒，这样彻底解决冬季怕冷的困扰。

正所谓“日食三枣，长生不老”，红枣是冬季补充营养的绝佳食材，味道香甜、富含营养，其中含有蛋白质、糖类、有机酸、多种微量元素，尤其是维生素以及铁元素的含量比较高，常吃大枣不仅能提高免疫力，而且还能增强肌力、缓解疲劳、健脾胃等作用，对老年人和女性有很大的益处。因此冬至前后，最该吃的不是红薯，而是红枣。

我家常用红枣搭配南瓜，加上糯米粉将其制成香甜美味的糯米枣，一次可以多做一些，随吃随取很方便。糯米枣还有一个好听寓意佳的名字——开口笑，是江南地区常见的特色美食，香甜有嚼劲的红枣中夹着软糯的南瓜糯米芯，吃一口很满足。做法分享给大家。

【南瓜糯米枣】

所需食材：大枣适量、南瓜1块、糯米粉适量。

1、红枣表面凹凸不平，常有很多杂质，直接用清水冲洗很难洗净，在洗红枣时往水中加入一勺面粉以及盐，用双手搓搓，面粉的吸附力比较强，可以将红枣表面的杂质吸附掉，而盐有杀菌的作用，这样清洗出来的红枣就非常干净了。

2、清洗好的红枣放在一旁控干水分，南瓜去掉表皮和内瓤，切成薄片，放入盘中蒸10分钟左右，南瓜片能用筷子轻轻扎透就说明蒸熟了。

3、蒸好的南瓜片取出用勺子压成泥状，加入少量的白糖搅拌均匀后，少量多次加入糯米粉，直至可以团成一个面团。

4、红枣用刀从中间切开，去掉枣核，在切的时候不要完全切开，切到三分之二的位置就可以了。

5、将南瓜糯米团搓成长条状，切成与红枣长度一致的小段，包入红枣中。

6、全部做好后，放入盘中后放进蒸锅，开大火上汽后转中小火蒸10分钟左右，待南瓜糯米团变色就可以了。要注意的是，不要蒸得太久，避免红枣变黑、南瓜糯米芯变形，这样就不美观了。

——老井说——

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糯米枣一次可以多做一些，不用蒸熟，用保鲜袋封好后放入冰箱中冷冻，每次吃的时候根据家人食用量取出一些，放入蒸锅中蒸几分钟就可以了，这样每次都能吃到热的糯米枣，而且也不会每次都得重新做，比较节省时间。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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