卤鸭翅这样做，味道不输周黑鸭，鲜香麻辣，越啃越带劲儿

卤鸭翅想必很多人都爱吃吧？不仅下饭下酒，同时还能当成追剧小食，越啃越有味儿，我也是卤鸭翅的爱好者之一，家里常年都会做它，为此我也有一套独家的卤鸭翅秘方，这配方用了有十多年了，依旧吃不腻，不夸张的说，味道不输周黑鸭。

卤味菜肴要想做的好吃，用料是关键，我在制作时，除了香料之外，还用到了一些酱料提味，所以做好的成菜十分入味，鲜香可口，啃起来更带劲儿，关键做法也不难。美味怎能独享？那今天就把这道我家秘制的卤鸭翅配方分享出来，爱吃卤味的朋友别错过，味道超赞，学会后再也不用出去买，自制更健康划算。

【秘制卤鸭翅】

所需材料：鸭翅中1斤、八角3个、香叶1片、花椒6克、甜面酱25克、红油辣椒酱30克、生抽16克、老抽8克、蚝油10克、小米辣8个、大蒜3瓣、啤酒500毫升、料酒10克

1、将鸭翅中洗干净后，冷水下锅，再加入料酒，大火煮沸后转中火焯烫3分钟

2、焯好的鸭翅中捞出，放在清水里，再次清洗干净，洗好后沥干水待用

3、接着把花椒、香叶、八角放在碗内，倒入适量的温水，浸泡片刻，泡好需沥干水分。浸泡后的香料，炒起来不易糊

4、起锅烧油，把八角、花椒、香叶、切碎的小米辣和大蒜下锅，中火炒出香味来。

5、然后再加入红油辣椒酱和甜面酱，煸炒均匀，红油辣椒酱也可以用红油豆瓣酱替代。

6、接着倒入鸭翅中和啤酒，再调入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮沸后，转小火焖煮半小时。

7、半小时后开盖，用大火开始收汁，收汁的时候需要时不时搅动下鸭翅，避免糊底，一直收到汤汁浓稠少许，即可熄火出锅。

8、真的很好吃，卤鸭翅这样做，味道不输周黑鸭，鲜香麻辣，越啃越带劲儿，快来收藏试试吧！

小贴士：

1、除了鸭翅中以外，鸭脖、鸭爪、鸭头以及藕，也可以用这个配方来卤，卤好的成品味道也不错哦。

2、个人觉得卤好的成菜，冷却后更好吃，更入味，你们在制作的时候也可以试试两种口感的差别。

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