ZDM上老看见的烤冷面 附加 烤冷面制作经验
1 见小心眼好言相劝 却遭那小人反讥
首先这个 某某熊 烤冷面相信大部分值友都看见过。本人用上签到红包到手3元左右,甚至有的朋友0元购。这个俺还没那么大功力。
因为这个券隔三差五会弹首页,我第一次当晚饭小吃给家人做过一次,味道反映还行。于是乎后面的每次活动我都会买一次。总共我买了五次。最新的一单几乎一周了还在路上
2. 以德报怨 何以报直。
被人黑了不用怕,当他是个大笨蛋
3. 那冷面虽难做,却也怕小火加水
其实在第一次做的时候确实做的不怎么样。但是确实也查了b站做菜视频,看了值友们的一些经验教训。第二次做的时候,个人也总结了一些经验。平时老看一些大佬的文章,也希望给大家一点帮助。
不过我这准确的说是炒冷面,我也是和门口冷面摊学习的,大家不喜欢这个风味的话可以看看操作方式,有不对的欢迎提出呀也希望能帮到大家。
为了证明清白,照片是在十一月的时候拍的,到时候可以看我时间截图。
材料
冷面-最好是在做冷面前就把冷面全拆开摆好,免得手忙脚乱。这个冷面贼难拆,我用剪刀把整个内包装剪破才扯开的。然后一张一张放好备用。
其他的菜我准备了一颗洋葱切成的洋葱碎(因为预计是五个人吃,所以我把一整袋十片全做了)。
两棵香菜,两颗生菜(如果怕炒起来不受热不好吃可以提前热锅里爆炒几秒盛出来)两根火腿肠切片。
一碗鸡蛋打散,一碗热水。
糖和醋提前拿出来放边上方便用。
配一个汤勺一双筷子。我的平底锅每次差不多一片半。
制作小Tips
真的做起来的话,我这个应该算是炒冷面。不是摊子上的烤冷面。因为量太大了。我一个一个卷太慢了。要一家子吃呢
我的思路是一片一片的煎好,然后切碎,再和料一起炒。
中小火放油,放面皮,然后舀一勺鸡蛋液上去,用勺底涂匀。然后煎一会儿后翻面。这时候因为我们不能像摊子上一样捏着冷面的角翻面。我选择颠锅!
这时候就记得要把冷面竖着放!!!竖着放!是指纹路竖着对着自己,方便颠锅!!
竖着放的原因就是颠锅一下子就能翻面。翻好面把鸡蛋煎香。舀一勺水沿着冷面浇一圈,这时候面皮就会噗噗噗的鼓起来。然后等水干差不多就好了 。
把面皮盛出来倒砧板上。多煎几张,切好备用。
炒面
接下来就是炒面了。这步很简单。主要就是把洋葱碎炒7成熟,炒出香味,这时候最香了哈哈哈把切好的冷面和香肠片倒进去,翻炒一会放生菜。差不多时候把送的酱料倒进去(味道一般,想特别好吃的话,可以去网上自己查点冷面酱做法),出锅前放香菜。记得放醋和糖!味道好很多。
小总结
第一次写,写的很一般,需要总结的话我感觉就几点。
1. 材料全部提前准备好,到时候要放啥直接拿。
2. 面饼竖着放,方便颠锅翻面
3. 煎面的时候一定要放水!这样面才不会干巴巴, 炒的时候别放水了就。
4. 我感觉洋葱碎和香菜是灵魂。尤其是洋葱碎炒香了特别香。醋和糖也别忘记哦。
5. 强烈建议外面找个冷面摊看看摊主的做法。就站那看看人家的小料和蔬菜放的啥。绝对进步咔咔的。我
不过想做出和外面摊子一模一样的味道是基本不大可能,人家的酱料都自己做的。家人说吃着还行。
今天确实是被那个loser气坏了,熬夜淦了这一篇。希望可以帮到第一次做的朋友,有不足的欢迎指正
扛着橘猫跑路
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我是贝塔
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可耐的小冰
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OdinCon
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