ZDM上老看见的烤冷面 附加 烤冷面制作经验

1 见小心眼好言相劝 却遭那小人反讥

首先这个 某某熊 烤冷面相信大部分值友都看见过。本人用上签到红包到手3元左右，甚至有的朋友0元购。这个俺还没那么大功力。

因为这个券隔三差五会弹首页，我第一次当晚饭小吃给家人做过一次，味道反映还行。于是乎后面的每次活动我都会买一次。总共我买了五次。最新的一单几乎一周了还在路上

有图为证。欢迎石锤

2. 以德报怨 何以报直。

被人黑了不用怕，当他是个大笨蛋

3. 那冷面虽难做，却也怕小火加水

其实在第一次做的时候确实做的不怎么样。但是确实也查了b站做菜视频，看了值友们的一些经验教训。第二次做的时候，个人也总结了一些经验。平时老看一些大佬的文章，也希望给大家一点帮助。

不过我这准确的说是炒冷面，我也是和门口冷面摊学习的，大家不喜欢这个风味的话可以看看操作方式，有不对的欢迎提出呀也希望能帮到大家。

为了证明清白，照片是在十一月的时候拍的，到时候可以看我时间截图。

截图，11月拍的照片。是用第二单的冷面做的。

材料

冷面-最好是在做冷面前就把冷面全拆开摆好，免得手忙脚乱。这个冷面贼难拆，我用剪刀把整个内包装剪破才扯开的。然后一张一张放好备用。

其他的菜我准备了一颗洋葱切成的洋葱碎（因为预计是五个人吃，所以我把一整袋十片全做了）。

两棵香菜，两颗生菜（如果怕炒起来不受热不好吃可以提前热锅里爆炒几秒盛出来）两根火腿肠切片。

一碗鸡蛋打散，一碗热水。

糖和醋提前拿出来放边上方便用。

配一个汤勺一双筷子。我的平底锅每次差不多一片半。

洋葱切的时候可以戴口罩，不然必哭

生菜切好备用，整片叶子的不方便炒

制作小Tips

真的做起来的话，我这个应该算是炒冷面。不是摊子上的烤冷面。因为量太大了。我一个一个卷太慢了。要一家子吃呢

我的思路是一片一片的煎好，然后切碎，再和料一起炒。

竖着放的意思是纹路竖着哈

中小火放油，放面皮，然后舀一勺鸡蛋液上去，用勺底涂匀。然后煎一会儿后翻面。这时候因为我们不能像摊子上一样捏着冷面的角翻面。我选择颠锅！

这时候就记得要把冷面竖着放！！！竖着放！是指纹路竖着对着自己，方便颠锅！！

竖着放的原因就是颠锅一下子就能翻面。翻好面把鸡蛋煎香。舀一勺水沿着冷面浇一圈，这时候面皮就会噗噗噗的鼓起来。然后等水干差不多就好了 。

把面皮盛出来倒砧板上。多煎几张，切好备用。

炒面

接下来就是炒面了。这步很简单。主要就是把洋葱碎炒7成熟，炒出香味，这时候最香了哈哈哈把切好的冷面和香肠片倒进去，翻炒一会放生菜。差不多时候把送的酱料倒进去（味道一般，想特别好吃的话，可以去网上自己查点冷面酱做法），出锅前放香菜。记得放醋和糖！味道好很多。

和外面的味道不一样，主要是酱的问题

卖相一般，但是做了很久，真的饿了吃着还行

小总结

第一次写，写的很一般，需要总结的话我感觉就几点。

1. 材料全部提前准备好，到时候要放啥直接拿。

2. 面饼竖着放，方便颠锅翻面

3. 煎面的时候一定要放水！这样面才不会干巴巴， 炒的时候别放水了就。

4. 我感觉洋葱碎和香菜是灵魂。尤其是洋葱碎炒香了特别香。醋和糖也别忘记哦。

5. 强烈建议外面找个冷面摊看看摊主的做法。就站那看看人家的小料和蔬菜放的啥。绝对进步咔咔的。我

不过想做出和外面摊子一模一样的味道是基本不大可能，人家的酱料都自己做的。家人说吃着还行。

今天确实是被那个loser气坏了，熬夜淦了这一篇。希望可以帮到第一次做的朋友，有不足的欢迎指正