瑞士人均寿命超80岁，一日三餐常吃这5类食材，藏在饮食里的秘密

瑞士，欧洲的一个面积不大的国家，但也有巍峨的山川、蜿蜒的河流、神秘的古堡、童话故事里的小镇，一年四季风景迷人，有着“世界公园”的美誉。生活在如此美好环境之下的瑞士人，寿命也高到令人羡慕，在世界卫生组织调查的各国人均寿命排名中，瑞士人以人均寿命83.4高居世界第二名，位列欧洲第一，和第一名日本的人均寿命相差甚少。

在如今全民健身养生的时代，人人都关心健康问题，最终的目的也是为了延年益寿，能够儿孙绕膝尽享天伦之乐。瑞士人是如何做到人均寿命如此之高，是否与他们的饮食有关，是否有值得大家借鉴学习的地方，运用在生活中帮助增强体质，延年益寿，这次带大家一探究竟。

一、谷物优先

瑞士人的早餐都会以谷物粗粮为主，粗粮制作的面包和麦片粥，现今风靡全球的谷物燕麦酸奶早餐就源自于瑞士，最初是一位苏黎世大学的博士发明的用燕麦搭配各种坚果、苹果，用水、柠檬汁和炼乳浸泡食用，久而久之这种麦片粥就成为了瑞士人早餐的首选，现在很多人也会用酸奶搭配燕麦和坚果、水果食用。

瑞士人爱吃的粗粮谷物，也就是国人常说的五谷杂粮，这类粮食脂肪含量低，富含大量的膳食纤维，多种矿物质和维生素也远高于精米精面，燕麦和豆类还有着优质蛋白，这些都是人体所需的几大营养素。

二、不可缺少的奶酪、牛奶

瑞士，“奶酪的天堂”，奶酪中最易辨认的带孔眼的埃门塔尔干酪就产自瑞士，其他品种的奶酪在瑞士也数不胜数。瑞士得天独厚的地理优势坐拥大片的肥沃牧场，牛群吃着新鲜的牧草，产出来的牛奶和后期制作的奶酪品质也极佳，瑞士人的一日三餐里自然少不了奶酪和牛奶的存在。

奶酪火锅和拉克雷特都是瑞士的传统美食之一。其中拉克雷特也是瑞士的一种著名奶酪，而被称为菜肴的拉克雷特是用小平底锅烤融化奶酪加入想吃的配菜，或者倒入盘中覆盖在面包和土豆之上，这是瑞士人宴请客人、家庭聚会最经典的菜肴。奶酪火锅则和我国吃火锅一样大家围坐在煮锅四周，融化的奶酪里还会加入白酒或葡萄酒，用长柄叉叉着面包和土豆放入锅中裹上一层浓浓的奶酪，面包和土豆立刻变得又热又香，再配上风干牛肉、酸黄瓜等一起食用。

奶酪就是发酵过的浓缩牛奶，每公斤奶酪是由十公斤牛奶制作出来的，是乳品中的“黄金”，有着超高的蛋白质和多种营养素，是补钙的绝佳食物，营养吸收率高达96%~98%，还可以促进人体的新陈代谢。对人体来说相当重要的蛋白质，瑞士人因常食用奶酪和饮用牛奶，所以从不需要担心体内的蛋白质含量不足，相信这也是瑞士人能够长寿的关键之一。

三、喜食鱼肉

瑞士人餐桌上的肉食除了在欧洲司空见惯的香肠和牛肉之外，他们还喜食鱼肉，习惯在每日的主菜中保留一道鱼的菜肴，瑞士的鱼肉也以其鲜美、无污染、营养丰富闻名世界，白鱼、鲑鱼、鲈鱼、鳟鱼等等都是瑞士人的心头之爱。

鱼肉是肉类中脂肪含量最低的，含有丰富的完全蛋白质，以天然的方式给人补充硒、碘、氟多种微量元素，所含的镁也可以帮助改善心情，无机盐和多种维生素含量都较高。中国有句俗话叫“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，吃鱼肉的好处很多，瑞士人也一定从食用鱼肉的习惯中收获了好处。

四、饮葡萄酒

瑞士虽然被法国、意大利、德国这三个生产葡萄酒的大国包围，葡萄酒的名声也不如这三国，但是瑞士地处适宜种植葡萄的北半球环带，其葡萄品种多样而且有40多种是瑞士独有的葡萄品种，酿造葡萄酒的历史可以追溯至古罗马时代，生产的葡萄酒丝毫不输于德、意、法三国。瑞士除了酿造葡萄酒，人均葡萄酒的年消费量也居世界前茅，本国生产的葡萄酒只占本国需求的四成，不用外销的好酒已经就地消耗了，这也是瑞士的葡萄酒在国外市场十分罕见的原因。

瑞士的葡萄酒消耗量就足以看出瑞士人多么爱饮用葡萄酒，葡萄酒相比伤身的烈酒对身体也有一些功效和作用，比如可以增强免疫力和肠胃蠕动、预防疾病、改善睡眠，以及增加皮肤的弹性，瑞士人时常饮用葡萄酒的习惯，也可能是他们长寿的原因。

五、喜食巧克力

作为“巧克力王国”的瑞士，是发明创造出巧克力的国家，和葡萄酒一样瑞士盛产巧克力，瑞士人也爱吃巧克力。他们人均食用巧克力的量是我国人均的200倍，奇妙的是瑞士还是一个肥胖率最少的国家。现今很多人认为食用巧克力容易变胖，其实以可可浆和可可脂为原料的巧克力脂肪并不高，其中很大一部分是不饱和脂肪酸并不会转化成人身上的肥肉。食用纯正的巧克力或黑巧克力，还有抗氧化、提高大脑认知能力的作用，巧克力里的黄酮成分也能帮助提高人体免疫能力和增加皮肤血液循环，综上所述，巧克力并非一无是处，相反适量的摄入或许也给瑞士人的健康带来了一些好处。

——老井说——

瑞士一度被称为“美食荒漠”，没有多种多样的特色菜肴供人选择，美食的数量远远不如中国，可瑞士人的饮食方式却值得大家学习，饮食清淡，以五谷杂粮、豆类为主，果蔬烹饪方法简单，避免了微量元素和维生素的大量流失，少吃红肉多食鱼肉，吃一些奶酪、牛奶等乳制品，适量的饮用葡萄酒，这类饮食习惯也被称为地中海饮食，简单、清淡、富含营养的饮食方法更有利于人体健康，这就是瑞士人藏在饮食上的长寿秘诀了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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