关于花甲吐沙，别只会放油放盐，两个方法就搞定，快速有效还干净

关于花甲，网上讨论最多的就是，如何让花甲快速吐沙。比如放食用盐、放食用油，或者把花甲装到盒子里疯狂地摇晃。

前两种是最常见的，但也是效果最差的，可以说根本就不起作用，甚至还会加速花甲的死亡。至于第三种，我估计还没等花甲吐沙，你就先累地放弃了！那怎样才能有效且快速地让花甲吐沙呢？

这里有两个办法，大家可以参考一下：

第一个就是直接放海盐，优点是自然吐沙，不会造成花甲死亡，缺点是吐沙速度慢；

第二个是直接焯水，水开后加入盐、料酒，然后下入洗干净的花甲，大火煮2分钟就会全部张嘴，最后捞出来放到清水里洗干净。这种方法的优点是速度快，缺点是花甲全熟了！

除了花甲吐沙的问题，还有一个问题讨论的也很多，就是到底哪种才叫花甲，为什么样子长得都不一样。

其实大多数人对花甲都是脸盲，就连很多专家学者都不一定分得清楚。不过这些并不重要，只要个头大、肉质好就行，下锅一炒送进嘴里，好吃才是王道，管它那个是那个。

在南方，花甲最常见的吃法就是白灼，虽然没有各种调味料，但可以吃到花甲本身的鲜味。而北方人则更喜欢麻辣爆炒，如果吃腻了重油重辣，也可以做一份“花甲粉丝煲”尝尝鲜！

【花甲粉丝煲】

食材：花甲200克、粉丝、娃娃菜、金针菇、小米椒、大蒜

调味：盐、蚝油、白糖、生抽

（1）：花甲吐沙，花甲放入大碗中，加入没过花甲的清水，接着放入一些海盐。

（2）：花甲吐沙的同时，可以先把粉丝用温水泡软。

（3）：吐完沙的花甲清洗干净备用。

（4）：大蒜去皮、小米椒切成小段，然后将其打成蒜蓉。用刀剁碎也可以。

（5）：起锅烧油，油热后倒入蒜蓉小米椒炒香。

（6）：接着放一点食盐和白糖，最后再来一些生抽和蚝油，开小火炒至粘稠即可盛出（调味料需要根据蒜蓉和小米椒的量来调）。

（7）：金针菇去掉根部清洗干净，娃娃菜最好选小一点的。

（8）：准备适量清水，倒入蒸鱼豉油，比例2：1。

（9）：准备一个小砂锅，锅底放上娃娃菜，上面铺上金针菇（没有砂锅就用普通平底锅就行，或者用锡纸包上放入炒锅内也可以）。

（10）：最上面一层放入粉丝和清洗干净的花甲。

（11）：把炒好的蒜蓉辣酱淋到上面，倒入调好的汁水加盖煮至所有花甲开口即可。

如果觉得花甲吐沙太慢，可以把水换成50-60度的热水，这样花甲会迅速张口吐沙，最后只要清洗几遍就可以了。最后倒入锅内的蒸鱼豉水不能太多，没过食材一半就行。

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