关于花甲吐沙,别只会放油放盐,两个方法就搞定,快速有效还干净

2021-06-08 15:23:07 12点赞 90收藏 20评论

关于花甲,网上讨论最多的就是,如何让花甲快速吐沙。比如放食用盐、放食用油,或者把花甲装到盒子里疯狂地摇晃。

关于花甲吐沙,别只会放油放盐,两个方法就搞定,快速有效还干净

前两种是最常见的,但也是效果最差的,可以说根本就不起作用,甚至还会加速花甲的死亡。至于第三种,我估计还没等花甲吐沙,你就先累地放弃了!那怎样才能有效且快速地让花甲吐沙呢?

关于花甲吐沙,别只会放油放盐,两个方法就搞定,快速有效还干净

这里有两个办法,大家可以参考一下:

第一个就是直接放海盐,优点是自然吐沙,不会造成花甲死亡,缺点是吐沙速度慢;

第二个是直接焯水,水开后加入盐、料酒,然后下入洗干净的花甲,大火煮2分钟就会全部张嘴,最后捞出来放到清水里洗干净。这种方法的优点是速度快,缺点是花甲全熟了!

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除了花甲吐沙的问题,还有一个问题讨论的也很多,就是到底哪种才叫花甲,为什么样子长得都不一样。

其实大多数人对花甲都是脸盲,就连很多专家学者都不一定分得清楚。不过这些并不重要,只要个头大、肉质好就行,下锅一炒送进嘴里,好吃才是王道,管它那个是那个。

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在南方,花甲最常见的吃法就是白灼,虽然没有各种调味料,但可以吃到花甲本身的鲜味。而北方人则更喜欢麻辣爆炒,如果吃腻了重油重辣,也可以做一份“花甲粉丝煲”尝尝鲜!

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【花甲粉丝煲】

食材:花甲200克、粉丝、娃娃菜、金针菇、小米椒、大蒜

调味:盐、蚝油、白糖、生抽

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(1):花甲吐沙,花甲放入大碗中,加入没过花甲的清水,接着放入一些海盐。

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(2):花甲吐沙的同时,可以先把粉丝用温水泡软。

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(3):吐完沙的花甲清洗干净备用。

(4):大蒜去皮、小米椒切成小段,然后将其打成蒜蓉。用刀剁碎也可以。

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(5):起锅烧油,油热后倒入蒜蓉小米椒炒香。

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(6):接着放一点食盐和白糖,最后再来一些生抽和蚝油,开小火炒至粘稠即可盛出(调味料需要根据蒜蓉和小米椒的量来调)。

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(7):金针菇去掉根部清洗干净,娃娃菜最好选小一点的。

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(8):准备适量清水,倒入蒸鱼豉油,比例2:1。

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(9):准备一个小砂锅,锅底放上娃娃菜,上面铺上金针菇(没有砂锅就用普通平底锅就行,或者用锡纸包上放入炒锅内也可以)。

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(10):最上面一层放入粉丝和清洗干净的花甲。

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(11):把炒好的蒜蓉辣酱淋到上面,倒入调好的汁水加盖煮至所有花甲开口即可。

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如果觉得花甲吐沙太慢,可以把水换成50-60度的热水,这样花甲会迅速张口吐沙,最后只要清洗几遍就可以了。最后倒入锅内的蒸鱼豉水不能太多,没过食材一半就行。

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