80岁奶奶教我，荠菜保存牢记3点，随吃随取，跟刚买的一样鲜美

阳春三月，又到了吃野菜的季节。常见的野菜有荠菜，野竹笋、苜蓿，蒲公英，香椿芽等等，多达十几种。说起野菜，这个时候最鲜嫩，最好吃的莫过于荠菜了。不管是做凉拌菜，还是做荠菜饺子，荠菜馄饨，都很鲜美。可能是由于天气比较暖和，我们当地的荠菜已经接近尾季了。遇到荠菜，我从不手软，趁着还能买到荠菜，一次性买10斤，焯水后放到冰箱里存起来，随吃随取特省事。

有些朋友可能认为10斤荠菜太多了，实际上也没多少，荠菜去掉根须和老的部分，会少差不多1斤，焯水后也会少一部分，给妈妈家分一点，给闺蜜家送一点，吃几次就没了。我家80岁奶奶教我，荠菜保存要牢记3点，这样焯过水的荠菜，不管放几个月，都跟刚买的一样鲜美。今天就给大家分享一下荠菜保存的具体做法，需要准备的有：荠菜 适量，食用油 几滴，盐 适量。另外准备一些保鲜膜或者保鲜袋。

荠菜买回来清理掉黄色的叶子，我们这儿的荠菜只有野生的，可遇不可求，每次看到荠菜，我都会一次性多买点回来。

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荠菜去掉白色的根须，反复清洗几次，洗掉泥沙，再用水浸泡10分钟。荠菜比较嫩，清洗的时候动作要轻柔，别把叶子洗烂了。

烧一锅热开水，锅里的水开始冒泡泡的时候，往锅里加一点点盐，滴几滴食用油，保持大火加热。这样荠菜下锅后，叶子保持碧绿，不易发黄，这是需要牢记的第1点。

荠菜放入开水里，用筷子翻一下，烫到荠菜变色断生就可以捞起来了。荠菜少量多次地焯水，不要一次放太多，避免受热不均匀，捂得发黄。每次放荠菜下锅之前，锅里的水都要保持沸腾的状态。荠菜下锅，断生后就马上捞起来，时间不宜过长，避免营养流失，这是需要牢记的第2点。

荠菜放到装了冷水的盆子里，浸泡大约10分钟，给荠菜降温。

取适量的荠菜抓成团，挤掉一些水分，但不要挤太干。荠菜要分成小份，这样准备用的时候拿其中1-2份就可以了。避免荠菜反复解冻，滋生细菌，这是需要牢记的第3点。

用保鲜膜或者保鲜袋给荠菜包一层，放到冰箱里冷冻起来，放上2-3个月完全没问题。

总结一下荠菜保存的3个要点：1.烧开的水里加几滴油和一点盐。

2.荠菜下锅焯水的时间不宜过长。

3.荠菜过凉水后，分成小份放冰箱里冷冻保存，避免反复解冻。

春天，遇到此菜别手软，一次性买10斤存起来，随吃随取特省事。80岁奶奶教我，荠菜保存牢记这3点，跟刚买的一样鲜美。

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