这种河南独有的面条,号称世界上最早的快餐,嚼之筋道、闻之幽香

2021-06-25 20:15:55 32点赞 183收藏 69评论

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华豫大地作为咱们华夏民族的发源地,有着悠久的历史,在漫长的历史长河中,也沉淀了很多极具地方特色的美食,比如河南的烩面,面条劲道,汤汁鲜美滋补;逍遥镇的胡辣汤,香辣过瘾,早餐必备的佳品;老百姓家中的捞面条,面条爽口,夏日最爱;还有那禹州的焖子,香软劲道,上好的下酒菜。

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但是,除了这些出名的美食之外,还有一种特色美食,非常的低调,出了华豫大地几乎无人知晓,但是它的历史却是非常悠久的,距今已经有2000多年历史,是世界上最早的快餐,观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香,每当遇到重大喜事,结婚喜宴或者满月酒都少不了它的身影,是河南百姓最爱吃的面条之一,它就是河南的蒸面条,也被叫做卤面条。

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河南卤面条的由来

河南卤面条作为河南地区的特色面食之一,有着悠久的历史,据说河南的卤面还跟洛阳著名景区白马寺有着一段历史渊源呢!

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白马寺兴建于东汉年间,是佛教传入中国所建立的第一座寺院。白马寺一直被中外佛教界誉为“释源祖庭”。白马寺兴建之初,香火鼎盛,每天来白马寺参观拜佛的人不下于千人,这么多的人大老远跑来,自然是要吃午饭的。于是路边摊的一种快餐就火了起来,这种快餐有菜有面,制作起来也非常的方便,便于大量制作,味道也非常不错,因为在路边的缘故,所以大家便称之为“路面”,这种路面就是今天河南卤面的前身。

河南人的卤面情怀

熟悉河南的朋友一定都知道,河南作为中原腹地,人口大省,饮食方面一直以面食为主,最常见的面食种类要数面条和馒头了,其中面条最为出名,能叫上名字的面条种类就非常多,比如烩面、芝麻叶杂面条、粉浆面条、焖面、捞面条、炸酱面等等。

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但是,每逢重大喜事做酒席的时候,大家还是喜欢把卤面条作为喜面来使用,比如参加婚礼,第一顿饭一定要先吃卤面条,满月酒最后也一定要上一盘卤面条,很多时候过生日也把卤面条作为寿面。因其方便快捷,做法简单,成为河南人的餐桌主食之一!

河南卤面的做法

介绍了这么多关于河南卤面条的故事,大家一定会特别好奇一个问题,一直被河南人吹捧的卤面条究竟怎么做呢?这里就给大家分享一个家庭版的做法,感兴趣的朋友可以试试看哦!

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------【河南卤面条家庭版做法】------

食材:龙须挂面500克(细的鲜面条也可以)、五花肉300克、黄豆芽300克、蒜苔200克、大料适量(葱姜蒜、干辣椒、麻椒、八角)

1、首先,咱们把龙须挂面凉上锅蒸,锅中水沸腾之后,继续蒸10分钟即可,一次性把面条蒸熟蒸软。

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2、趁着蒸面条的时间,咱们来处理食材,五花肉肥瘦分开,切成肉丝或者大肉片都可以,根据自己的喜好即可。

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3、蒜苔清洗干净切成段,如果不喜欢吃蒜苔的,也可以用豆角代替,同样非常美味。黄豆芽清洗干净备用。

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4、起锅放入一大勺食用油,蒸卤面一定要油大才好吃。热锅凉油,同时下入肥肉,把里边的猪油炒出来。

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5、猪油炒出来之后,下入瘦肉和大料,加入少许料酒,翻炒至瘦肉变色。

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6、加入十三香、生抽、老抽(老抽要多加,给面条上色)、食盐、黄豆芽、蒜苔,翻炒均匀,这一步要注意酱油要充足。

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7、翻炒均匀之后,加入没过菜的开水,把里边的菜汤大火烧开即可关火备用。

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8、接下来开始拌面,锅里蒸出来的面条放到一个大盆子里边,然后分多次少量的加入卤菜和汤汁,搅拌均匀,让每一根面条都能均匀的沾满汤汁。

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9、沾满汤汁的卤面条,重新上锅蒸,大火蒸上15分钟,让面条和汤汁充分的融合。

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10、蒸足15分钟之后,倒进盆子里边快速打散即可。刚刚出锅的卤面条,观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香,配上大蒜特别好吃!

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朋友们,你们听过河南的卤面条吗?看完本次关于河南卤面条的分享,有没有想要大展身手,做上一锅河南卤面条的冲动呢,做法步骤都给你了,还在等什么呢?赶紧行动吧!如果有河南的朋友,看看咱这卤面做得中不中!

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