老衲的茶话会 篇二十五:关于临沧茶(下):西北部——凤庆、云县、永德、镇康

2022-07-09 15:21:52 14点赞 30收藏 1评论

书接前文,继续聊“临沧茶”。

没看前文的,现在也可以临时补一下:

老衲的茶话会 篇十八:关于临沧茶(上):除了冰岛,你还知道哪些?创作立场声明:本人非茶行业内人士,普通打工人一枚,一个普通的茶爱好者,旨在分享自己在喝茶学茶路上的个人理解,也希望同各位值友茶友共同学习进步,少摸鱼,多赚钱,多喝好茶,少踩坑。老衲最近由于处理一些私事,稍显繁忙,再加上生性又懒,一晃都一个多月没更新了,甚是惭愧。最近见茶友群里有茶友聊起了忙肺茶,然后老衲不老| 88 评论32 收藏163查看详情老衲的茶话会 篇二十三:关于临沧茶(中):东南部——云县、邦东、耿马、沧源去年9月份,曾经写过一篇关于“临沧四小龙”的科普文章,在文末给自己挖了个坑,临沧茶远不止“四小龙”,还有更多值得关注的山头村寨,甚至其中很多完全没有什么市场名气,会单独撰文为茶友们分享。但一转眼大半年过去了,忙于琐事,文章也更新很少,趁着近日有点闲暇,继续把“关于临沧茶”的坑给填上。没看过前文的可以老衲不老| 47 评论24 收藏18查看详情

今天聊临沧“西北侧”的四个县有什么值得关注的茶山和茶园。

老规矩,先看下地图,对这四个县的位置有个直观印象。

临沧“西、北”四县:凤庆、云县、永德、镇康临沧“西、北”四县:凤庆、云县、永德、镇康

六、凤庆县

说到凤庆,很多人第一反应是“凤庆滇红”,或是去年10kg鲜叶拍出1000多万元天价的3200年香竹箐茶祖。

凤庆,旧称顺宁,是驰名中外的“滇红之乡”,同时也是世界茶树发源地的中心地带,是世界上最早发现和运用茶叶的主要地区之一。

凤庆地处北纬24.3°~25.3°,澜沧江流域古树茶资源的最北端(也就是西双版纳、普洱、临沧三大普洱茶产区的最北端)。澜沧江横穿其中,地形地貌、地质构造、水文地质条件非常复杂。也正是基于复杂的地理特征,让凤庆拥有非常丰富的古树茶群落和最古老的栽培型古茶树。

凤庆拥有17个野生种古茶树群落,总计分布面积3.2万亩,主要分布在诗礼乡古墨村、鲁史镇古平村、小湾镇香竹箐、大寺乡平和村等,此外还有栽培型古茶园约4万亩,但分布比较零散,栽培型古茶树以“凤庆大叶种”为主,适宜制作普洱茶和红茶,但因本身的酚氨比比较高,相对而言更适合制作滇红茶。

凤庆主要的古树茶园资源分布示意图(手工标注,仅供参考)凤庆主要的古树茶园资源分布示意图(手工标注,仅供参考)

说到凤庆,当然不可避免要说说滇红

说滇红茶,就不可不提冯绍裘,也希望喜欢喝滇红的茶友能够记住这个名字。

冯绍裘并非云南人,而是湖南人,1938年受中茶公司委派前往云南调研云南茶产业,走到凤庆时(当时还叫顺宁)发现凤庆当地茶树成林,植株高大,芽壮叶肥,认为非常适合制作优质红茶,于是便在云南省茶业公司的支持下于当年建立顺宁茶厂,同时开创了国内最早的机制茶技术,投产红茶,定名“云红”,为国家换取了大量外汇。要知道在此之前,凤庆只生产晒青毛茶,正是因为冯绍裘才有了后来凤庆滇红飘香世界的传奇,因此冯绍裘也被称为“滇红创始人”

当然,凤庆也不只有滇红。关于滇红的话题,其实有很多内容可以深聊,以后有机会可以专门写一篇。

1938年以前,凤庆都是以晒青茶为主,前文提到的诗礼古墨鲁史镇香竹箐大寺乡等,都是出产优质普洱茶的产茶区,尤其鲁史古镇,自古繁华,商号云集,一直是茶马古道上的重镇之一(如今是国家级文保单位)。而说到大寺乡平河村古树茶,则是古代著名驴友徐霞客饮“太华茶”之处。凤庆在古树纯料市场上知名山头不多,主要有古墨、平河、香竹箐等,价格也相对较高,如遇到可靠茶品,值得珍惜。

此外,在凤庆洛党镇新华乡三岔河镇雪山镇勐佑镇等乡镇内的不少村寨,均分布有数量不等的古茶树资源,但由于纬度较高的原因,这片区域的茶滋味普遍偏淡一些,如果有机会,也是非常值得品饮感受的。

另外值得一提的是,当年为大力发展凤庆的滇红产业,为国家创汇创收换取战略物资,曾大力发展现代化茶园栽培种植(也就是所谓的台地茶),市场上流通的大多数性价比很高的滇红茶基本都是由凤庆7号、凤庆9号、云抗10号等无性种茶树鲜叶制作,而标名“古树红茶”“野生红茶”等才是古树茶原料制作(前提是声称属实)。

凤庆茶厂老厂,于2019年入选国家级文物保护单位凤庆茶厂老厂,于2019年入选国家级文物保护单位

七、云县

云县,位于临沧东北部,与大理南涧、普洱景东隔澜沧江相望。

云县山水相依,河谷密布,无量山、邦马山、老别山在云县交汇,形成众多河谷,河流也比较多。澜沧江、高山、河谷和热坝的共同作用,形成了特别的立体气候,野生古茶树超4.3万亩。云县的古树茶园基本处于海拔2000-2500米,北纬23.56-24.46,是普洱茶栽培型茶树的海拔上限,所以云县茶有显著的地域特色。

云县主要的产茶村寨山头示意图(手工标注,仅供参考)云县主要的产茶村寨山头示意图(手工标注,仅供参考)

云县是著名的高龄古树分布带,树龄几百年甚至上千年的古茶树在云县所处可见,最老的茶树经相关专家测定有2800多年。 云县的野生古树茶群落主要分布在5个地方,分别是茶房乡、幸福镇的大宗山、爱华镇的黄竹林箐、以及东部濒临澜沧江的的大丙山大朝山,著名的世界茶树博物馆白莺山就位于大丙山范围内。

在市场上比较有知名度的主要有漫湾镇的白莺山、以及大朝山西镇的昔元纸山箐菖蒲塘等,此外茂兰的古树茶在市场上也偶有见到。

关于白莺山,曾有缘深入探访,之前的文章也有提及,有兴趣的可以翻一下,这里就不多重复了。

老衲的茶话会 篇十二:滇茶山行之二: 云南茶仓在永德,白莺山上古茶多创作立场声明:本人非茶行业从业人士,只是个爱茶且爱研究茶的普通打工人。本文中如有提及相关案例及品牌仅为说明问题引用,均不针对任何具体品牌和公司,如有误伤,纯属意外。特别声明,本人与任何品牌方均无任何利益关联,且不会为任何品牌和产品带盐。今年有幸跟随朋友来了一次云南茶山深度游,也带着茶友群里无数茶友的老衲不老| 59 评论24 收藏86查看详情老衲的茶话会 篇二十一:2022云南茶山行流水账两个月前的茶山之行,回来后一直懒得整理记录一下,或者因为忙,或者因为懒(当然这是主因)。这两天趁着端午节放假,索性就窝在家里重新回味一下,做个流水记录,分享给各位值友。一、云南茶山行|缘起茶山行,对任何一个爱茶之人来说,都是一件无法拒绝的事情,尤其是当你曾经有过一次这样的经历之后,便会迫切期待着再来老衲不老| 28 评论10 收藏40查看详情

白莺山所属的大丙山,及与邦东乡相邻的大朝山,是云县古茶树分布最为集中的区域。之前在文章中也说过,白莺山一带的古茶树比较突出的特点是海拔高、树龄老、植株大、品种多。大丙山与大朝山的古茶园同样具有这几个特点。比如白莺山知名的本山茶、二嘎子茶、黑条子茶等特色品种,在周边区域也有分布,只是没有白莺山那样集中。

漫湾镇是大丙山范围野生古茶树资源最集中的地区,尤其是白莺山村核桃林村酒房村。当然出现在市场上,则多半都变成了“白莺山”。

大朝山西镇的古茶树资源则多为栽培型为主,主要集中分布在菖蒲塘村昔元村邦旭村背阴寨村等村寨,尤其是菖蒲塘村,因与邦东的那罕、曼岗相邻,风格风味也比较接近,因此茶叶的市场价格也相对更高。

说到云县,还有个很有意思的现象,那就是与澜沧江对岸的普洱景东县有着一种莫名的亲近感,比如云县有个漫湾镇,在江对岸的景东县也有个漫湾镇,云县有大朝山西镇,景东县则有个大朝山东镇与之对应,不知道两县在历史上是否有归属地交集,尚需进一步考证了解。

八、永德县

永德,是临沧重要的产茶区,也是很多大型茶企的原料基地。

永德地形复杂,境内永德大雪山高3504米,为整个临沧之巅,境内最低海拔只有540米,相对高差2964米,立体气候生态极为典型。因此物产也很丰富,是国内著名的“芒果之乡”、“澳洲坚果之乡”、“南药诃子之乡”等,茶叶也是当地最重要的支柱产业之一。

永德茶产量大,但知名度低,这里面有交通不便的因素,也有路途遥远,远离交通枢纽(临沧市)的因素。

相对生茶而言,更出名的反而是永德的熟茶。永德熟茶,无论是生产规模还是发酵工艺水平,都是紧排在勐海之后的第二把交椅,有独特的“永德味”,如果喜欢熟茶的茶友,请务必找机会认真品饮一下永德出产的熟茶(当然前提是品质要好),相信会留下很好的印象。

永德主要古茶园分布(手工标注,仅供参考)永德主要古茶园分布(手工标注,仅供参考)

永德下辖12个乡镇,每个乡镇都有大片的古茶树/园资源(见上图),这在整个云南茶区都不多见。

永德茶区以山头茶知名的,自然第一个当属忙肺,当地有俗语云“到永德不喝忙肺茶,等于吃肉没放盐”,可见忙肺茶在永德茶区的地位之重要。而近几年全网出圈的梅子箐茶,也产自永德,关于忙肺和梅子箐之前曾有专文分享,不再赘述。

永德知名古茶园简介,当然远不止于此永德知名古茶园简介,当然远不止于此

代表永德大雪山古树茶风格的曼来古树茶是另一个非常值得关注的村寨。相对于忙肺和梅子箐,曼来古茶园距离临沧市区更近,交通也更便利。但因茶园位于永德大雪山国家保护区边缘,海拔高,山路陡峭婉转,且偶有大型野生动物出没,也更说明生态环境之优越。

此外,永德茶中更加值得一提的是永德县亚练乡藤子茶

藤子茶,并非大家耳熟能详的“藤条茶”,之间也没有任何从属关系。

亚练乡位于永德大雪山西北麓的山坡上,是与白莺山齐名的茶树基因库之一,拥有野生型(大理种,当地称野茶)、过渡型(也称杂交型,当地称大树茶)、栽培型(普洱茶种,当地称家茶)、藤子茶(本质也是杂交型,只是跟过渡型的父本母本品种不同)等多个茶树品种,尤其藤子茶更是本区域特有(除白莺山有少许外)。亚练的藤子茶主要集中在塔驮村和章太村,因某些历史原因导致目前存留的基本为民国前种植,没有中小树。藤子茶口感温润清甜,以花果香和野蜂蜜香为特色,滋味悠长,有绵里藏针之感,是不可多得的小众山头茶。

九、镇康县

镇康县在永德南侧,与缅甸“果敢”地区毗邻,著名的“南伞口岸”便在镇康。

镇康县种茶历史悠久,现有12万亩野生古茶园,栽培型古茶园也十分丰富。但镇康在市场上的知名山头并不多,能直接想到的似乎只有两座:马鞍山岩子头

说到镇康茶,就不得不提马鞍山茶,马鞍山茶是镇康的一张名片。“镇康茶叶香又香,好茶种在马鞍山,好听不过阿数瑟,好喝不过鞍山茶”,这是一首当地民歌。

马鞍山核心产区“大包包”马鞍山核心产区“大包包”

马鞍山因远眺包包寨形似马鞍,故得名马鞍山。马鞍山的茶香且回甜,香高味浓回甘,核心区是包包寨,当地人称“大包包”,产量较少,普通茶客从市场流通渠道很难喝到正宗的马鞍山茶。

另外一个比较知名的山头便是近几年被下关戎氏带动起来的岩子头。岩子头跟马鞍山毗邻,仅隔一座山梁子。岩子头的茶地很多,主要分布在岩子头村、酸枇树、糯我寨、金场坝等寨子,岩子头茶的特点是香高回甘快且持久,也有人说岩子头的茶有“岩韵”,不知是因为名字里有“岩”字的联想还是茶山上石头较多,恐怕只有第一个说出的人才最清楚了。想想普洱茶名山头中薄荷塘的“清凉感”,冰岛的“冰糖甜”,梅子箐的“梅子韵”等等,也许这就是“茶届传播学”的流量密码吧。

马鞍山和岩子头的古茶园树龄普遍较老,150-250年或以上的居多。

除马鞍山和岩子头外,勐捧镇的根基村酸格林村蒿子坝村、木场乡的绿荫塘村黑马塘村龙塘村等均有不少野生/栽培型古茶树/园资源分布,只是没什么市场名气,也没多少茶友听说过而已。

镇康县主要古茶园分布示意图(手工标注,仅供参考)镇康县主要古茶园分布示意图(手工标注,仅供参考)

镇康的南伞口岸是缅北茶北上入境中国的必经之路,经镇康沿G219南下到西双版纳。每年入境的茶叶有百万吨级别,这些茶在勐海、景洪换上包装后便是清一色的勐海甚至班章古树茶。 缅甸入境的茶叶确实有些品质不错,被拼配或精选后做为“布朗山”“南糯山”等知名山头古树茶流入市场,大部分茶友也确实无从分辨。而品质次一些的茶园茶就用做其它各类三六九等勐海的山头茶。

十、总结:关于临沧茶价值与价格背后的因素认知

临沧,作为普洱茶产量最大的市,当然不是一两篇简短的文章就可以聊完的,文章所提之外,还有数不清的村寨古树茶园隐匿深闺不为人知,可能因为交通不便,可能因为名字不够好听,但不可否认的是,虽然大量茶商每年都往临沧版纳普洱等深山里钻,但遗珠依然存在。

对一个茶区来说,影响茶叶品质的因素不外乎土壤海拔水文气候温度等自然因素以及当地的制茶历史制茶习惯,而影响茶叶价格的因素,却跟交通条件的便利程度密切相关。

1、影响茶叶品质的因素

【水文】:大概指区域内的江河湖泊及平均降水量

纵贯临沧的大江大河主要有三条,东边流经昔归的澜沧江,背面忙肺山麓的怒江(f流向缅甸),中间在耿马和永德之间的南汀河。大江大河水汽蒸发蒸腾,必定对周边生态给予天然的影响,好茶离不开水系,所有各类茶均不例外。有学者认为,冰岛茶之所以能登顶山头茶的顶尖,跟旁边蓄水量巨大的“冰岛湖”有一定关系。

临沧属于典型“三水夹两山”的地形,在“高山河谷”的独特地貌中,形成了独具特色的茶园生态和滋味风格,如下图所示:

临沧境内主要山川河流分布(手工标注,仅供参考)临沧境内主要山川河流分布(手工标注,仅供参考)

【山系】:大概指区域内的主要山体特征及海拔

上面地图可见,在勐库西侧有座大山,也就是发现大片古茶群落的邦马山(即勐库大雪山),还有一座是在永德忙肺一带的大山系,叫老别山。老别山的东北端和邦马山的北端交汇处就是永德大雪山。之前写过的“临沧四小龙”一文中也说过临沧有四座大雪山,另外两座就是北面的凤庆大雪山和东边的邦东大雪山。

小学初中地理课上老师就教过我们,山川河流对气候的影响是非常显著的,具体到临沧地区,就是南太平洋和印度洋洋流水汽蒸发,暖湿气流北上遇到大山阻隔形成的对流天气和降雨等等,都会对茶园生态及茶叶品质产生明显影响。

有句话大家都耳熟能详,“云雾高山出好茶”,但这句话并不严谨。

优质的茶园海拔需要有一定高度,但山太高也不好,海拔高、气温低便是个问题。高品质普洱茶的茶园海拔主要分布在1400-1800米之间,西双版纳的知名山头基本在这个区间,但临沧茶区尤其是勐库以北的茶山比较高,2000米只是起点海拔,很多古茶园的分布在1800米以上的区域,著名的勐库大雪山万亩野生古茶林,更是分布在海拔2200-2750之间,可见海拔之高到离谱。但大家耳熟能详的冰岛五寨、小户赛、正气塘等勐库名山古茶园,则都坐落于海拔1800米左右,正是普洱茶黄金海拔区间的上限。

勐库大雪山勐库大雪山

【土壤】:大概指当地的土壤特征与关键元素含量

有人说普洱茶喝“一山一味”的背后,本质上喝的是“土壤”,尽管有些绝对,但也不无道理。

土壤,是影响茶叶风味最直接的因素之一,也被称为“一山一味”的决定性因素,因为茶树的营养物质最直接的来源就是脚下的土壤。不同的土壤所蕴含的微量元素和矿物质比例不同,也因此呈现出不同颜色,比如位于西双版纳布朗山区的老班章主要是“微酸性红壤”;倚邦茶区的曼松茶风味则来自于其锌含量超高的“紫土”,赋予了曼松茶独一无二的“鲜甜感”;而位于临沧勐库的冰岛老寨则是矿物质含量很高的“红壤”,且“多烂石”;同属临沧的邦东三杰之一昔归,则以“赤红壤”为主,位于临沧西部的忙肺古茶园,则是以酸性的“黄沙泥土”为主,钾、氮含量较高。

我们说“一方水土养一方人”,放在普洱茶上,“一方水土养一方茶”也同样适用。

临沧的土壤或“地质”,拥有与西双版纳、普洱不太一样的土壤结构,即岩石。我们的茶圣陆羽老大哥在《茶经》中说茶生于烂石者为上,但西双版纳基本没有这样的土壤土质条件,普洱市在少数几个地方有,但并不太广为人知,那就是景谷文山顶大石寺一带的一小片区域。

而临沧却有不少片区具备“烂石”茶园的特征,比如大家熟知的邦东(即曼岗、那罕及相连的云县菖蒲塘一带)地区,以及镇康的岩子头片区。邦东茶的岩韵不胫而走,甚至在某些品牌宣传中称之为“邦东岩茶”,当然这与我们日常所言的武夷岩茶不是一回事,但“岩韵”之说也多有附和者。镇康岩子头茶“有岩韵”大抵跟下关、勐库戎氏有推出相关岩子头茶品而宣传岩韵有关,我本人是没什么感受的。

【纬度】:主要涉及区域的温度区间及气候带

纬度,背后的本质是“温度”和“气候特征”。

业界有个普遍公认的说法,普洱茶种植的最佳纬度不宜超过北纬24.3°,主要分布在21.3°-24.3°之间,也就是北回归线(即23.5°)两侧,而临沧茶区主要位于北回归线北侧。

临沧茶区最北端是凤庆,云县茂兰以北及凤庆纬度偏高,内含物质相对偏低,所以这一带的茶口感都会相对淡一些,尤其对口味比较重的茶友来说,接受度没有那么高,但这一带的古树不论树龄还是树干冠幅都非常大,比如凤庆香竹箐那棵树龄高达3200年的“世界茶王”,以及在云县的茂兰、白莺山、大朝山等茶山到处可以看到非常大的古茶树。

海拔高纬度高的茶普遍滋味较淡,这跟茶树的“新陈代谢”和内质生成有一定关系,属于茶树生物化学的研究范畴了。

2、影响茶叶价格的因素

就临沧来说,决定茶叶品质的因素无疑是得天独厚的,无论是1400-1800米的黄金海拔高度,还是澜沧江两岸丰沛的水汽,抑或是高山河谷错综带来的独特立体气候带,再加上历史悠久的种茶、制茶传统,也因此如今能被称为“天下茶尊”。

但从整个片区来看,临沧茶的价格跟版纳的易武、勐海相比,还是差距明显,当然这其中有明清贡茶缺席的因素,但另外重要的一点,鄙以为还是跟交通有关。而临沧的双江勐库之所以成为价格高地,除了当地茶叶本身品质过硬之外,也跟交通相对便利有极大关系(走214国道和机场高速大约70分钟左右便可到达临沧市)。

在个人看来,影响一个茶区价格的主要因素有二:一是品质,二是交通

品质是内因,交通是外因。

【品质】:品质决定价格,这点容易理解,毕竟,辩证唯物主义也告诉我们,内因对事物发展起主导作用,这个自然不用多讲。

【交通】:如果说品质是决定价格的第一要素,那么交通则是决定价格的第二因素。

中国民间有句俗话说的好:要想富,先修路

在云南,品质好的古树茶园一般都隐匿在大山深处,一个地方的茶叶品质再好,如果没有路,没有好的交通条件,外面的茶人茶客茶商便进不来,茶叶当然也运不出去,也只能“望市兴叹”。

双江勐库茶(尤其是冰岛)之所以能在过去十多年里快速崛起,214国道起到了非常重要的作用。214国道从大理经云县进入临沧市区,然后经双江(过勐库)向东南进入澜沧县(景迈万亩古茶园),再经G219国道联通勐海,一路串连起了勐库景迈勐海三大产茶区。

去年,墨临高速(天猴高速墨江-临沧段)G5615贯通,途径昔归山,下高速后可快速进入昔归村,大大方便了茶商和茶客进山,直接导致今年昔归茶价格大幅上涨。

临沧主要的交通干道图(手工标注,仅供参考)临沧主要的交通干道图(手工标注,仅供参考)

而联通临沧市区与耿马、永德的“临清高速”和“永勐高速”也正在建设中,三两年内便可贯通。在遥远的西南边陲地区,高速公路也能做到四通八达,这在20年前是完全无法想象的,不得不再次感叹我大天朝“基建狂魔”之名得来非虚。

待上述两条高速贯通后,相信对永德和耿马的茶产业是一个巨大的发展机遇,也可以预想高速沿线的诸如耿马大兴大寨、永德团树木瓜寨玉华鸣凤山、以及镇康县的诸多村寨名字可能会越来越多的出现在古树茶市场上,而已经小有名气的忙肺梅子箐等则可能出现价格的持续上升。至于成名已久的冰岛茶价格是否会因此继续抬升,那就只能等待市场的验证了。

写到这里,再回想平日我们无数茶友口中所谓的“一山一味”、“千山千味”,然而大多数茶友在买茶的时候却只盯着那些名山名寨或“假名山名寨”,如此之下,又何来的“千山千味”呢?

在现行的普洱茶国标GB/T 22111-2008中,规定了普洱茶的限定产地为普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州……等11个州(市)、75个县639个乡(镇、街道)行政区域,但从产量和品质上来看,绝大部分都集中在西双版纳州普洱市临沧市保山市四大产区,出产古树茶的村村寨寨数以万计,而我们日常能接触到的村寨名称,也不过百余,其他更多则是被淹没在大众认知的阴影区,或者干脆沦为其他知名山头村寨的“替身”。

一山一味,其味在,茶品所称必须真实,如所称不实,则无所谓相应的“味”;

千山千味,其味在广,只有喝过足够多的“山”,才能感受足够丰富的“味”。

以上,就是关于临沧茶分享的全部内容了,也是我个人习茶过程中的认知与心得,希望对有兴趣的茶友可以提供一点认知上的提升。如果有帮助,还请点赞、收藏、打赏,也欢迎留言区交流。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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