秋天这菜是个宝，比夏天贵一倍，识货的抢着买，不放肉炒却比肉香

民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子"的谚语。江西这边很多人都喜欢吃秋茄子和秋辣椒，秋天本地的茄子不多了，夏天两块钱一斤的本地茄子，到了秋天要卖到四块钱一斤，虽然有点小贵，但识货的人都是抢着买的。中医认为茄子性凉、味甘，有清热解毒、活血止痛、利尿消肿、降低胆固醇等功效。所以秋天适当的吃一些茄子能降火，去秋燥，对身体有很大的益处。

今天和大家分享的是一道健康又美味的茄子吃法，只要多加一个步骤，炒茄子不用多放油，熟得快，绵软入味，下饭极好，不放肉却比吃肉香，喜欢的小伙伴们快快收藏吧！

【剁椒炒茄子】

材料：茄子两个；剁椒30克；花生油40克；盐5克；生抽10克；葱花1克。

第一步：先把食材准备好。绿茄子和紫茄子的营养价值是差不多的，但是绿茄子的口感更好，不管哪种茄子，做法都是一样的哈！

第二步：先把茄子去蒂洗净切片，撒入盐拌匀，腌制十分钟。

第三步：把茄子挤干水份。如果觉得太咸了，可以再洗一遍。

第四步：起油锅，放入茄子中火煸炒一会。茄子腌过后再炒熟得特别快，不用炒太久。

第五步：放入剁椒和生抽炒匀，撒入葱花炒匀，即可出锅享用。腌茄子的时候放了盐，剁椒也有咸，所以不需要另外再加盐炒，避免过咸。

这道清爽不油腻的炒茄子，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

小贴士：茄子属于性凉食物，脾胃虚寒、肠胃不适的人群要少吃，否则会加重胃肠的负担。

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