铁观音全新国家标准指导购买品质铁观音茶

前言

铁观音算是我比较擅长的茶类，我自己喜欢喝铁观音的品种味，也就是常说的兰花香观音韵。关于铁观音的分类，我之前有分享过一些探讨，主要是铁观音浓香型、清香型的区分方式跟制作工艺不完全匹配，同样叫清香型的不同品牌茶，消费者喝了不一样；同样叫浓香型的，消费者喝了也不一样，并且差异还很大，新手买到一些歪路子茶喝了就会感到奇怪。

铁观音的国家标准《地理产品质量要求 安溪铁观音》将于2025年9月1日执行，新国标也为规范铁观音产品做出了诸多的设定。其实看懂这份标准，就能帮助大家选到相对靠谱的铁观音产品了，本篇来做解析。

国标修订的核心原因

一方面规范好铁观音制作的工艺要求，明确正确的安溪铁观音制作工艺。另一方面是把陈香型铁观音彻底加入国标，并规范，明确国标体系下清香型、浓香型、陈香型的三香体系。

参与国标修订的铁观音品牌

对于普通消费者，能借鉴的是参与国标修订的品牌，基本上能参与起草的单位，都是有实力，做产品也是相对要点脸面的，两家国非遗品牌都在阵容中，这里面混了很多小厂和新厂我就不提了，可能是做线下批发不做品牌的，是有知名品牌商标的这里说下。

①八马；八马品牌实力很强，全国加盟的门店也是非常多的，茶类覆盖广，铁观音招牌是赛珍珠系列，清香型有铁韵系列，线上有很多平价款。

②华祥苑：跟八马是一个路子的大型加盟，目前做岩茶更多，八马也在转岩茶，代表是旗下的迎宾茶、贵宾茶、国宾茶体系，主打礼品，茶的口味按实际价格也是过得去，按指导价那是不行。

③日春：跟前面两个大哥路子类似，也是以线下加盟强管理为品牌模式，目前也是岩茶多，铁观音也有，三个大型品牌都想做岩茶，铁观音自然就都精力不足。

④安溪铁观音茶厂（凤山）：曾经是国营茶厂，目前是民营为主的企业，计划经济时代是铁观音第一品牌，如今瘦死骆驼比马大，是只做铁观音的专营品牌。

⑤魏荫：另一个铁观音国非遗品牌，有国家级非遗传承人魏月德，基本上也是只做铁观音，传统味，我一直挺推荐它们的经典产品，性价比还可以，但品牌规模还是比较小的。

并不是说这五个品牌一定就没坑了，而是它们一定有代表性产品，要挑对的产品、合适的产品去买。

新国标的核心点1：铁观音与观音韵的明确定义

铁观音最核心的就是这里的定义，规定清楚了什么是铁观音，也就是产地+品种+工艺的三位一体。三者交汇的独特滋味，就是铁观音的观音韵。

这里说说我的理解；

品种：铁观音独特的兰花香，一喝就是铁观音。

产地：这个对于接触少的人比较抽象，我喝下来安溪高海拔的正味铁观音是有比较明显的喉韵，是产地的感觉。加上除了安溪，现在基本没人种铁观音，所以很难说外山铁观音的滋味到底是差异在哪里，主要缺少样本。

工艺：工艺一般能馥郁铁观音熟果香、奶香、火香，形成独特的滋味，这就是工艺的香。

高级的安溪铁观音三香合一，滋味鲜明。

新国标的核心点2：陈香型铁观音正式加入

目前铁观音的国标区分方式是精制工艺不同，默认制作毛茶的工艺不作为区分类型的重点。陈香型产品之前就有了，目前是广泛认可，进入国家标准体系。

新国标的核心点3：工艺的规范与细节明确

新国标首先是规范了整体的初制过程，并明确了工艺要点。

尤其是做青，明确规定了安溪铁观音的做青时间，从标准层面不建议茶农去搞拖酸茶，大家尽量都是去做标准的正味铁观音。

然后是三种香型，从工艺（烘干方式程度温度）上明确了三种香型的区别。

新国标核心点4：优化了感官审评表

新的感官审评表写的非常清晰，消费者也能从表里学到一款茶的评价机制，包括目前颜色都是强调砂绿色，也是支持正味铁观音的体现，新国标真的是从技术上定义好了产品，避免市面上再次出现铁观音的劣币驱逐良币。

国标对消费者的参考意义

① 喝铁观音感受它的美，要抓住观音韵，也就是铁观音特征的味道，观音韵好、愉悦度高的铁观音就是好茶。

② 不要太纠结于清香型还是浓香型，根据新国标，两者界限有交叉，一款茶在A品牌能叫清香、B品牌能叫浓香很正常。审美是感受焙火程度，来做划分，以及感受不同焙火下的滋味差异。

③大企业+协会+国标都是要把铁观音扶回传统工艺，正味铁观音的正轨，多喝标准产品，理解好铁观音的标杆茶。

典型清香型铁观音推荐

①魏荫好魏道-金色

很好喝的清香型铁观音口粮，正味不酸、耐泡度高，价格实惠，适合作为口粮，工作茶，便宜铁观音标杆款。

②魏荫兰花香一枝独秀

很有高级味的清香型铁观音，兰花香高雅，细腻，有喉韵，极其耐泡，性价比很高，我认为是清香型铁观音的标杆，缺点是跟高级比，少了点汤感厚度奶香味。

③魏荫歪尾桃

魏荫品牌叫清香型，如果换个品牌可能可以叫浓香，有一点焙火味，但出的还是熟果、兰花香、茶味好，魏荫工艺的代表作，值得一喝。

④华祥苑铁观音迎宾茶

送礼首选，礼盒大气，正味带一点消的铁观音，我喝着还是可以的，肯定比不上兰花香，但是秒杀下什么饭店款没问题，礼物优先考虑。

⑤八马铁韵

比魏荫要青不少的一款铁观音，但是香气还是很高，有消青味，但可以接受，把铁观音的妖香更明显暴露出来的一款。

典型浓香型铁观音推荐

①凤山金质奖铁观音

算是这种安溪焙大火口粮价位里比较突出的，出火香，果子香，发酵也比较重，会带酸，但前几泡还可以，是凤山的典型工艺。

②魏荫一举成名

比赛珍珠火重，前几水比赛珍珠更浓稠，价格还更低更实惠，也是3水之后容易发酸，其它的口味都是挺不错的。

③赛珍珠1000/2000

1000和2000是突出炒米香的茶，火香足，算浓香型比较合适，3000以上我个人认为划分到清香型阵营才更好。赛珍珠的三香依旧是风格特征最为明显的铁观音，很值得喝，其它品牌的任何系列最多是一部分像赛珍珠，做不到赛珍珠独特的味道与层次。

④刘金龙刘一贯222/333

它们家没经销商，一般抖上直播间是最便宜的。按分类他们叫韵香型，我认为可以划入浓香，特点是茶汤物质足，质感厚，清冽润甜感，果子气、竹楠香，茶味足。像赛珍珠就是越贵火越轻，所以要高价滋味厚实的推荐刘金龙

典型陈香型铁观音推荐

①八马老铁

陈香型其实比较少，因为市场局限，安溪本身就不是擅长陈茶的地区，陈茶还是厦门会做，海堤这种品牌为代表。安溪陈茶八马的可以考虑老铁，送人用的礼盒。

②魏荫出师茶

陈茶这种还是服务南洋潮汕市场的，魏荫有出师茶，年份不那么长，但是价格便宜的，有像存普洱一样存这种茶的人，买几箱是挺便宜的，想喝陈香可以试试。

尾巴

以上就是关于铁观音的分析推荐了，价格方面，有经销商的推荐经销商买茶实惠，没有经销商体系的推荐电商店、直播电商店买茶，价格可以更实惠。目前铁观音遇冷，市面上我没听说有茶友买到假货，不像岩茶水深，可以较为放心购买。

国标还是很规范得指明了产品的购买方向，挺良心。

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