最简单的轻芝士蛋糕方子

应该是全网最简单的轻芝士蛋糕方子

还在摸索烤箱温度中，先简单记录下修改后的方子。🍰此方子快手程度是某厨房小白同事坚持每次跑步前烤下去跑完步回来趁热吃的地步。是的，每一次[doge]主打一个有手就会，想吃就吃。

📝6寸材料:

奶油奶酪: 125g

黄油: 30g

牛奶: 90g

鸡蛋: 3颗

低粉: 30g

糖: 50g

🥣步骤:

1️⃣烧水，预热烤箱175℃/350℉

2️⃣固底模具底部垫烤纸，内壁抹黄油

3️⃣碗中加入奶油奶酪+黄油+牛奶。微波炉打1分钟

4️⃣分离蛋黄蛋白。蛋白加糖打至湿性发泡(大弯勾)

5️⃣奶酪糊用蛋抽搅顺滑无颗粒，加入蛋黄，筛入面粉，搅至无干粉后过筛到大碗里

6️⃣分2到3次将蛋白加入蛋黄糊中，搅均匀避免分层

7️⃣水浴法。175℃/350℉ 烤12分钟，转120℃/250℉烤60分钟。此温度组合表面开裂内里湿润，供参考。

8️⃣烤完烤箱留缝闷10分钟出炉，模具侧倒下来轻轻转一圈，等蛋糕侧面脱离模具后倒扣脱模再倒扣在盘子上。

⚠️因为准备工作很简单所以建议先预热烤箱。使用固底模具可以很好预防底部进水，只有活底模具的话可以用两层锡纸完整包住底部外围来防水(P15)。

⚠️步骤3️⃣只要加热一分钟，别太久。然后用蛋抽轻轻搅顺滑。蛋黄加入后立马搅开，我怕它们被烫熟[偷笑R]面粉搅开后将面糊整体过筛一遍保证无颗粒。我还没在这方子里试过后蛋法，有兴趣的小伙伴可以试试看。能成的话再省下过筛步骤那就相当喜人了[斜眼R]

⚠️担心出现布丁层的话可以将蛋白多分几次加到面糊里，一定要充分拌均匀。分层多数是由于没搅匀引起的。烤完后将蛋糕留在烤箱里留条门缝继续闷几分钟可以避免蛋糕塌腰。脱模后倒扣时可以借助一张烤纸贴着蛋糕表面用手拖住，防止撕底下烤纸时候粘掉皮。